Sinepju eļļa ir viens no tiem garšvielām, kas nāk daudzos aromātos, tekstūrās un šķirnēs. Kaut arī lielākā daļa amerikāņu ir pārāk pazīstami ar gludajām, spilgti dzeltenajām veikalā nopirktajām šķirnēm, būtu nepanesamība, ka neizdosies sarežģītākas mājas šķirņu garšas. Ja jūs esat gatavi sinepēm, šī recepte ir lieliska vieta, kur sākt. Šī pamata sinepes ir asa, graudaini universāla sinepes, kas izmanto gan rupji maltu sinepju sēklas, gan sinepju pulveri.
Mājas garšvielas, piemēram, sinepes, ir lielisks veids, kā izvairīties no piedevām, konservantiem un pievienotajiem cukuriem un augsta fruktozes kukurūzas sīrupa, kas atrodams lielākajā daļā veikalā nopirkto šķirņu. Tas ir arī tik vienkārši, ka jūs, iespējams, nekad neatgriezīsit veikalā nopirktajos zīmolos pēc šī mājas sinepes mēģināšanas! Kad esat apguvis galveno recepti, varat brīvi spēlēt ar sastāvdaļām, garšvielām un tekstūrām. Jūs būsiet pārsteigti, cik daudzos veidos jūs varat pagatavot gardas sinepes visam, sākot no sulīga bratvurstas vai gaļas marinādes līdz vienkāršai šķiņķa sviestmaizei .
Kas jums būs nepieciešams
- 2 ēdamkarotes dzeltenas sinepju sēklas (rupji malti *)
- 1/4 tasi sinepju pulveris (brūns vai dzeltens)
- 1/4 glāzes auksta ūdens
- 2 ēdamkarotes baltvīna etiķa (vai ābolu sidra etiķa)
- 1 tējkarote sāls
Kā to izdarīt
- Sasmalciniet sinepju sēklas uz vēlamo tekstūru. * Runājot par valsts sinepēm, nav "pareizas" struktūras, bet daudziem ir rupja tekstūra, īpaši nostalģiska.
- Sajauciet sinepju pulveri un sēklas ar ūdeni. Ļaujiet sēdēt 10 minūtes.
- Pēc 10 minūtēm pievieno etiķi un sāli; labi maisījums.
- Uzglabāt nakti tvertnē ar hermētisku vāku pirms lietošanas.
* Piezīme: Kopā ar daudzajām tekstūras izmaiņām, ir vairāki veidi, kā sasmalcināt visas dzeltenās sinepju sēklas.
Daži pavāri dod priekšroku ērtai un ērtai lietošanai ar garšvielām vai kafijas dzirnaviņām, kas var ātri izspiest rupju vai smalku slīpēšanu. Citi pavāri izvēlas izlikt savu vecmodīgo javu un pestlu, lai sasmalcinātu ar rokām, kas, pēc dažām domām, paver lielāku kontroli pār gatavo produktu. Neatkarīgi no tā, kā jūs izvēlaties, spēlē ar tekstūru, lai atrastu to, kas vislabāk atbilst jūsu gaumei vai sinepju lietojumam.
Recipe Avots: Lost Arts: kulinārijas tradīciju svinēšana Lynn Alley (Ten Speed Press) Pārpublicēti ar atļauju.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 5 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 65 mg |
| Ogļhidrāti | 1 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 0 g |