Iedomājieties lielizmēra profiterolu, kas pārklāta ar spīdīgu tumšo šokolādi un pasniegta jūsu lūpu pirksta baudīšanai. Mēs raksturoam dekadentu holandiešu valodu, kas pazīstama kā Bossche bollen (brīvi tulkoti kā "bumbiņas no Den Bosch", pilsēta Nīderlandes dienvidos). Šīs tradicionālās tenisa bumbiņas izmēra krējuma pildītās maizītes ir izgatavotas Den Bosch , kur tos sauc par sjekladebollen ("šokolādes bumbiņas") jau vismaz gadsimtu. Pārsteidzoši ēst, vietējie kalpo par to, ka mīklas izstrādājumi ir vērsti otrādi, lai ceptais šokolādes slānis uz augšu kalpotu par bezšķēršņu putukrējumu iekšā.
Sākotnēji šī recepte parādījās Holandes Virtuves pavārgrāmatā. Mēs esam pielāgojuši to, iekļaujot ASV mērījumus un publicējot to šajā vietnē, ar izdevēja veida atļauju.
Pasniedziet Bossche bollen kā pavadījumu uz kafiju, kā to dara holandieši, vai arī lidojiet, ņemot vērā tradīcijas, un to variet iegādāties desertu ar tortāla vasaras augļiem, piemēram, avenēm, zemenēm vai sarkanajām jāņogām, kas palīdzēs pārvarēt visu šo bagātību.
Kas jums būs nepieciešams
- 2/5 glāzē (3,3 fl un / 100 ml) ūdens
- 3 mazas ēd.k. (40 g) sviestu
- ½ tējk. sāls
- 2/5 tases (50 g) universālo miltu
- 4 olas (2 veselas olas un 2 olu baltumi)
- 1 tase (250 ml) saldo krējumu
- 2 ēd.k. pulverveida (apledojuma) cukurs
- 1 vaniļas poda
- 7/8 tase (100 g) pulverveida (apledojuma) cukurs
- 2 ēd.k. kakao pulveris
Kā to izdarīt
- Ielieciet ūdeni, sviestu un sāli lielā kubiņā un uzvāra.
- Pārlejiet miltus pāri bļodiņai un pievienojiet verdošam ūdenim, vienlaikus nepārtraukti maisot.
- Sagatavojiet maisījumu, līdz mīklas kastē veido mīklas lodi.
- Ņemiet pannu pie karstuma un divas olas pa vienam, rūpīgi pievienojot otro olu tikai tad, kad pirmā olu ir iestrādāta mīklai. Saglabājiet maisījumu, līdz jums ir jauka, spīdīga mīkla.
- Mīklu sadaliet 6 ballēs un novietojiet uz sviesta cepšanas lapas. 20 minūtes novietojiet profiteroles iepriekš sasildītā krāsnī (437 ° F / 225 ° C), līdz tie ir pagriezuši zeltaini brūnā krāsā un tiek pagatavoti.
- Izslēdziet cepeškrāsni, nedaudz atverot cepeškrāsns durvis. Ļauj šķīdinātājiem 10 minūtes atdzist cepeškrāsnī.
- Tajā pašā laikā pievienojiet pulverveida cukuru, 1 olu baltumu un pusi no vaniļas pīrāga sēklām uz krējumu un pātagu, līdz veidojas stīvi pīpi.
- Pārsedziet pūdercukuru un kakao pulveri bļodā. Pievieno citu olas baltumu, samazinās pa pilienu, maisot, līdz maisījums kļūst biezs un spīdīgs.
- Piestipriniet cauruļu maisu ar putukrējumu. Tagad izveidojiet nelielu caurumu konditorejas izstrādājumā, ielieciet caurules maisa sprauslu un uzpildiet katru Bossche bol ar krēmu.
- Tīriet galotnes ar kakao maisījumu.
Padomi:
- Izmantojiet tikai tīru holandiešu kakao pulveri, kas nav saldināts! Ja jūs vēlaties izmantot izkusušo šokolādi, lūk, kā izkausēt šokolādi .
- Vanilu pākstis ir dārgas. Neizmetiet otru vaniļas pudeles un sēklu pusi. Tā vietā izmantojiet to cukura aromātam. Lūk, kā padarīt mājās gatavotu vaniļas cukuru (neaizmirstiet izmantot tikai pusi no paredzētā cukura).
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 400 |
| Kopējais tauku saturs | 14 g |
| Piesātinātie tauki | 7 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 154 mg |
| Nātrijs | 519 mg |
| Ogļhidrāti | 43 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 7 g |