Saskaņā ar le Monnieras itāļu valodas vārdnīcu , Carnevale iegūst no " carne levare" ("noņemt gaļu"), greznu vakariņu nosaukumu cilvēki pavadītu naktī pirms Ash Wednesday, kas iezīmē Lentes sākumu.
Carnevale pārskats
Gadu gaitā Carnevale tika pakāpeniski paplašināta, aptverot visu laiku no Epiphany līdz Ash Wednesday, un daži uzņēmīgi dvēseles pat devās tālāk, pievienojot pēdējo dusmu svētdienā pēc Ash Wednesday, ko viņi sauc par Carnevalino .
Carnevale Vs. vēsture mūsdienu atmoda
Agrāk lietas Venēcijā bija īpaši intensīvas, kur reliģiozie revels turpinājās dažās nedēļās, un reveleri, kas teorētiski uzlika maskas, teorētiski neuzskatīja, ka tas, ko viņi darīja, kamēr viņu sejas bija pārklātas, netika ieskaitīti. Saskaņā ar Carnevale mūsdienu atdzimšanu (venēcieši apstājās svinēt to pēc savas griešanas beigās 1700), cilvēki ir atbildīgi par to, ko viņi dara, bet tas nenozīmē, ka viņiem nav jautrības. Venēcija nav vienīgā vieta, kur tiek svinēta Carnevale; visas pussalas pilsētas organizē jautrību, un daudzi no tiem, kas atrodas, atšķirībā no Venēcijas, kur nav miglas, lai pazudinātu skatu uztveršanas parādes ar iespaidīgiem pludiņiem, Viareggio ir visslavenākais.
Kāpēc viss šis žēlsirdības?
Nu, ja jūs kādreiz esat ziemas laikā ziemeļaustrumu Itālijā sapratāt - aukstā gaisa plūst pa Alpu un Apenīnu nogāzēm, un migla paceļas no daudzajiem Pianura Padana ūdensceļiem.
Nav saules, mazas skaņas, viss ir mitrs, un termometrs paliek piesaistīts tikai virs sasalšanas nedēļām beigās. Cilvēkam ir nepieciešams kaut ko darīt, lai izvairītos no visa tā, un kas varētu būt labāks par ballīti vai pat mēnesi no partijām?
Trauki, kas saistīti ar karnevālu
Un, protams, cilvēki ēd.
Ar karnevāla laiku saistītiem garšīgiem ēdieniem: gar Amalfi piekrasti un visā dienvidu daļā ir migliaccio di polenta, kas izgatavots no kukurūzas miltiem, desām un rīvētu sieru, kas vārīta virs plīts. Neapolē ir grezna lasanja di Carnevale; agrāk nabadzīgākās ģimenes to varēja atļauties tikai vienu reizi gadā, kas nozīmēja, ka katra ģimene radīja slepenas izmaiņas recepte, un bija daudz argumentu par to, kas bija vislabākais (daži cilvēki, bez šaubām, pauda gandarījumu par aizgūti).
Tomēr lielākajā daļā pussalas Carnevale ir iespēja saldiem konditorejas izstrādājumiem, parasti viena veida vai cita veida šķēlītēm, kuras var ātri pagatavot, padarīt jautru un jautri ēst - visās Itālijas šajās karnevāla saldumos ir trīs plašās kategorijas, un, lai gan La Cucina Italiana īpašā Carnevale inserte teica, ka viņi attīstījās neatkarīgi dažādos reģionos, es brīnos. Lombarda ar Hiacekru, Toskānas cenci un Romas frappe skaņa ir diezgan atšķirīga, bet izskatās un garšo tāpat; apsverot, cik Itālijas reģionālās virtuves ir sadrumstalotas, šīs cieši saistītās receptes var notikt tikai pēdējā laikā, kad pussala ir apvienota - zem romiešiem.
Garšīgas karnevāla receptes
- Ricotta lazanja
Vairāk Neapoles ekstravagants, brīnišķīgs ziemas ēdiens, kas atkal apstādinās jūsu viesus un aizvedīs jūs no visiem Lentiem, lai atgūtu.
- Makaronu pīrāgs
Lielā itāļu pavārgrāmatu autore Pellegrino Artusi versija bagātīgās Emilian traukā, ko izmanto, lai svinētu Carnival - un stāsts par to, kas noticis ar vīrieti, kurš to vienam ēda .
Saldie karnevāla receptes
- Cepta mīklas sloksne karnevālam ( Chiacchere )
To sauc arī par frappe jeb cenci, un šīs kraukšķīgās citronu sloksnes no ceptas mīklas ir iecienītas visā Itālijā un ir pieejamas ātri un viegli. - Limoncello-Ricotta kūka ( Migliaccio )
No Naples izbaudiet brīnišķīgu Carnevale, ātru, vieglu un vieglu kūku, kas pagatavots no mannu un miltu svaigiem ricotta sieriem. Tas ir kaut kas līdzīgs gaišākam, neapbruņotu sierskokam. - Venetian Carnival Fritters (Fritole veneziane )
Apaļie cukura dusināti donuts, kas aromatizēti ar rumu un citronu miziņu, un satur priedes riekstu un rozīņu. Dažreiz tie ir piepildīti ar olu krēmu, zabaglione vai aromatizētiem krēmiem.
- Cepti saldie ragleļi ar Ricotta un šokolādes čipu pildījumu ( Tortelli dolci )
Neparasti itāļu Carnevale laika ēdiens tiek cepts, nevis cepts. Tie ir salīdzinoši ātri un viegli izgatavoti, izmantojot kanēli līdzīgu pildījumu. - Kanēli
Sicīlijas krāšņās, ricotta pildītās ceptas vafeles, kas sākotnēji bija Carnival, bet tagad ir pārsteidzoši populārs visu gadu. - Sicīlijas cepti saldie ēdieni ar medus un priedes riekstiem ( Pignolata )
Gredzens, kas veidots no maziem (apmēram lazdu riekstu izmēriem), ceptas mīklas bumbiņas, kuras ir izspētas karstā medū. Tad gredzens pārkaisa ar riekstiem un krāsainu konfekšu konfekšu vai smidzinātāju. Tas ir diezgan līdzīgs neapoles ziemassvētku mīļai, kas pazīstama kā struffoli .
Rediģējis Danette St Onge