Šī tradicionālā Polijas pączki (POHNCH-kee) recepte vai džungļi ir lielisks ēdiens, pirms sākas Lieldienu badošanās.
Šos ceptas rauga mīklas kārtas pildītas ar rožainu, plūmju, aprikožu, zemeņu, aveņu vai saldo siera pildījumu. Daži padara šīs pūšanās mīklas bumbiņas, neuzpildot un neveltot tās granulētā cukurā.
Amerikas Savienotajās Valstīs Fat Tuesday, kas pazīstams arī kā Shrove otrdiena, Mardi Gras un Pączki diena , ir diena, kurā nodoties pirms Lauka sākuma.
Tomēr daudzās Austrumeiropas valstīs, tostarp Polijā, kur to sauc par Tłusty Czwartek , tauki ceturtdien (pagājušajā ceturtdienā pirms paātrinātās) liecina par karnevāla sezonas likvidēšanu, un tādēļ ceptas pārtikas produktus, piemēram, pączki, ēd ar pamestu.
Kaut arī amerikāņi lieto milzīgu daudzumu ceptas barības otrreizējā rīvē , Polijā, siļķu dienā tiek patērēti lieli daudzumi Siļķu dienā, kas pazīstama arī kā Śledziówka .
Lai mazinātu kaloriju slodzi, mēģiniet ceptu pączki .
Šī recepte prasa 1 veselu olu un 3 olu dzeltenumus, lai iesaldētu atlikušos olu baltumus un saglabātu tos tādām receptēm kā šis meringue torte .
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/2 glāzes silta piena (ne siltāks par 110 F)
- 2 iepakojumi aktīvā sausā rauga (neaizmirstiet pierādīt raugs pirms sākat)
- 1/2 glāze cukura
- 4 unces istabas temperatūras sviests
- 1 liela istabas temperatūra olu
- 3 lieli istabas temperatūras olu dzeltenumi
- 1 ēdamkarote brendiju vai rumu
- 1 tējkarote sāls
- 4 1/2 līdz 5 tases universālas milti
- 1 galonu eļļa cepšanai
- Granulēts cukurs (nav obligāts)
- Konditorejas cukurs (pēc izvēles)
- Augļu pastas vai ievārījums pildīšanai (pēc izvēles)
Kā to izdarīt
Izgatavojiet un izgrieziet mīklu
- Pievienojiet rauga siltam pienam, samaisiet, lai izšķīdinātu un novietotu malā.
- Lielā bļodā vai maisiņā, kas aprīkots ar bradāt piestiprinājumu, krēms kopā ar cukuru un sviestu līdz pūkaina. Beat olu, olu dzeltenumus, brendiju vai rumu un sāli, līdz tā ir labi iestrādāta.
- Joprojām, izmantojot bradāt stiprinājumu, pievienojiet 4 1/2 glāzes miltus pārmaiņus ar piena rauga maisījumu un pārsniedziet 5 vai vairāk minūtes ar mašīnu un ilgāk ar rokām, līdz gluda. Vecmodīgi virzieni prasa, lai mīklas izspēlētu ar koka karoti, līdz tā ir blisteros. Mīkla būs ļoti vājš. Ja tas ir pārāk mīksts, pievieno atlikušo 1/2 tase miltu, bet ne vairāk.
- Vieta mīklas ieziestā traukā. Pagrieziet otrās puses smērvielu. Pārklājiet un ļaujiet pacelties līdz divkāršotai bez taras, jebkurā vietā no 1 līdz 2 1/2 stundām vai sekojiet šim ātrajam galam, lai samazinātu pieauguma laiku. Nojauciet un ļaujiet atkal pacelties.
- Mīklu pagrieziet uz viegli mērcētas virsmas. Pat vai roll līdz 1/2 collu biezumam. Apgrieziet kārtas ar 3 collu cepumu kuteri tuvu kopā, lai jums būtu mazāk lūžņu. Noņemiet lūžņus un pārgrieziet un noņemiet. Pārklājiet un ļaujiet kārtīm palielināties līdz divkāršai, 30 minūtes vai ilgāk.
Cep Pączki
- Lielā sālslīpē vai holandiešu krāsnī karstina eļļu līdz 350 F. Uzlieciet pusi uz otru pusi uz otru pusi uz leju (sausā puse), uzkarsējiet 2 līdz 3 minūtes vai līdz grunts ir zeltaini brūnā krāsā. Pārklāj tos un apcep cits 1 līdz 2 minūtes vai līdz zeltaini brūnai. Pārliecinieties, ka eļļa nesasniedz pārāk karstu, lai ārējā virsma nebūtu brūnāka, kamēr nav pabeigts interjers. Pārbaudiet vēsu, lai pārliecinātos, ka tas ir pagatavots. Attiecīgi pielāgojiet gatavošanas laiku un eļļas siltumu.
- Drain pączki uz papīra dvieļiem vai brūna papīra maisiņus, un velmēto cukuru, kamēr tas ir silts. Ja jūs vēlaties tos aizpildīt, iepļaukāt caurumu pączki pusē un, izmantojot mīklas maisiņu , izspiest ar lielu izvēles pildījumu. Tad putekļi piepilda pączki ar granulētu cukuru, konditorejas cukuru vai plakanu apledojumu.
- Pączki neuzturas labi, tāpēc tos pavelciet tajā pašā dienā, kad jūs tās uzlikat vai iesaldējat.
Piezīme. Vienmēr lietojiet piesardzību, strādājot ar karstu eļļu, it īpaši bērniem. Ir gatavs ugunsdzēšamais aparāts, kas paredzēts smērvielu ugunsgrēkiem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1394 |
| Kopējais tauku saturs | 153 g |
| Piesātinātie tauki | 13 g |
| Nepiesātināts tauki | 108 g |
| Holesterīns | 46 mg |
| Nātrijs | 176 mg |
| Ogļhidrāti | 8 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 2 g |