Sv. Martina dienas kruasāni - rogale świetomarcinki vai vienkārši marcinki - tiek ēdti Polijā 11.novembrī, Sv. Mārtiņdienas dienā, kas arī notiek Polijas neatkarības dienā.
Atšķirībā no franču kruasāniem, tie ir pusloku formas saldie ruļļi ar magoņu sēklas mandeļu pildījumu. Baltās magoņu sēklas ir tradicionālas, taču tām ir grūti nākt, tāpēc regulāri darbojas labi. Lasiet vairāk par to, kā Sv. Mārtiņdienu svin visā Eiropā.
Šī recepte prasa 3 olu dzeltenumus, lai iesaldētu atlikušos olu baltumus un saglabātu atlikušo olu baltumu receptes .
PĀRSKATS: izmantojiet 1 lbs maltā iegremdēto mīkla, kas atkausēta, nevis iegūstot savu mīklu.
Kas jums būs nepieciešams
- Mīkla:
- 2 1/4 tējkarotes / 1/4-unces iepakojuma rauga (tūlītēja, tāpat kā straujas augšanas un maizes mašīna rauga)
- 1 tase piena (
- remdens )
- 1 ēdamkarote cukura
- 3 lieli olu dzeltenumi (istabas temperatūra, sita)
- 1 glāze cukura (konditorejas)
- 4 unces / 1 sviesta sviests (izkausēts, atdzisis līdz mitriem)
- 4 tases milti (universālie)
- Aizpildīšana:
- 1 can / 12 unces magoņu sēklu pildījumu
- 1 can / 12 unces mandeļu pildījums
- Glazēšana:
- 3 tases cukura (konditorejas)
- 2 ēdamkarotes ūdens (vairāk vai mazāk)
- 2 unces mandeles (grauzdētas, šķēlēs)
Kā to izdarīt
Padarīt mīklu
- Trauka maisītāja traukā apvienojiet 2 1/2 tējkarotes rauga (atbilst 1/4-unci rauga iepakojuma), 1 glāze labprātam pienam un 1 ēdamkarote cukura, līdz raugs ir izšķīdis.
- Pievienojiet 3 lielas istabas temperatūras sakapātus olu dzeltenumus, 1 tasi konfekšu cukura un 4 unces, izkausē drāno sviestu bļodā un samaisiet. Pievienojiet 4 tases miltiem un rūpīgi mīciet, līdz mīkla ir gluda un sāk pūslīšu, 8 līdz 10 minūtes. Pārnes uz rīvētu trauku, pārklājiet un ļaujiet pacelties, līdz dubultojas.
- Mīklas pagrieziet uz viegli šķidras darba virsmas un sadaliet pusi. Strādājot ar vienu mīklas pusi pa vienam, velciet tos pa 1/4 collu biezu apli. Izmantojiet picas riteni vai nesasaldētu konditorejas griezēju, sagriezti 8 ķiploku pīrāga formā.
Piezīme: Tā vietā, lai iegūtu 16 individuālos peldkostus, jūs varat izveidot divus lielus peldkostus.
Samontējiet un cept kruasānus
- Vidējā traukā rūpīgi jāapvieno magoņu sēklas un mandeļu diegs. Ievietojiet 1 ēdamkarote, piepildot katra izklātās mīklas trīsstūra malu plakanajā malā un izvelciet no jums. Veidojiet mīklas trijstūri uz pusloku formu un vietu, ar pusi uz leju, uz pergamentu pārklātas cepšanas lapas. Atkārtojiet ar atlikušajiem trijstūriem.
- Atkārtojiet ar atlikušo pusi mīklas. Pārklājiet ar rīvētu plastmasu un ļaujiet pusmēness palielināties, līdz dubultojas.
- Sildiet cepeškrāsni līdz 375 grādiem. Cepiet pusmēness apmēram 20 minūtes vai līdz zeltaini brūnai. Atdzesē pilnīgi.
Padarīt glazūru
- Mazā bļodiņā apvienojiet konditorejas cukuru un pietiekamu daudzumu ūdens, lai izveidotu rūsu glazūru. Saldēti pusloki un apkaisa ar grauzdētām sagrieztajām mandelēm. Lieliski ar karstu tēju vai kafiju.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 562 |
| Kopējais tauku saturs | 30 g |
| Piesātinātie tauki | 6 g |
| Nepiesātināts tauki | 12 g |
| Holesterīns | 73 mg |
| Nātrijs | 125 mg |
| Ogļhidrāti | 67 g |
| Šķiedrvielas | 7 g |
| Proteīns | 12 g |