Nebaidieties no souffle; patiesi viņiem ir vieglāk izdarīt nekā viņi izskatās.
Viegls kā mākonis un pilns ar saldu, nepiesātinātu citronu un augu izcelsmes būtību, šī vaniļas soufla recepte ir tā, kas ir sagatavota katrai ēdienkartei. Tas deftly iederas ar tik daudzām ēdienkartēm un gaumēm, ka to varētu uzskatīt par ikdienas iedomātā desertu. Ielieciet nelielu konditorejas cukuru virsū un pasniedziet ar pāris, izteiksmīgām ogām, lai ārstētu, kas uzreiz ir vizuāli iespaidīgs un pārsteidzoši vienkāršs.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 ēdamkarotes sālīta sviesta, kausēta
- 1/4 tase granulēta cukura
- 1 1/3 tases pilnpiens, sadalīts
- 1/3 tase pluss 2 ēdamkarotes cukura
- 1/3 tase universāla miltu
- 2 tējkarotes citrona zest
- 1/4 tējkarotes rozmarīna, sasmalcināta
- 1 1/2 ēdamkarotes sviesta
- 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 4 lielas olas, atdalītas
- Konditorejas cukurs putekļu veidošanai
- Svaigas ogas
Kā to izdarīt
Kā padarīt vaniļas soufli:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F. Sviesta lielu suflē trauku un ielieciet 1/4 glāzi granulētā cukura visā traukā, pārliecinoties, ka tā pārklāj visas iekšējās virsmas. Novietojiet gatavo suflē trauku.
Iegūstiet 1 tase piena, lai tikai tvaicētu vidējā kūkā, kas pārklāta ar mazu siltumu. Sajauc 1/3 tase granulveida cukura, 1/3 tase universāla miltu , citrona miziņa, rozmarīns un atlikušais 1/3 tase piena, līdz tas veido vienmērīgu mīklu.
Piespiež pusi no karstā piena lēnāk, pārliecinieties, ka sastāvdaļas ir apvienotas, līdz tās ir pilnīgi gludas. Atkausētā mīklu pievieno pannā ar karstu pienu un maisījumu uzkarsē, pastāvīgi maisot. Maisot un pagatavot maisījumu, līdz tas ir sabiezējis aptuveni 1 minūti. Sviestu maisa maisījumā un ļauj tai atdzist istabas temperatūrā 10 minūtes. Vaniļas ekstrakta maisījums.
Atsevišķā traukā ar olu baltumiem uzlieciet vidēji lielā ātrumā, līdz tie kļūst putojoši, un pēc tam pievienojiet pārējos divus ēdamkarotes cukura. Turpiniet iešļircināt olu baltumus lielā ātrumā, līdz tiem ir stingri spīdīgi virsotnes.
Viegli samaisiet 1/3 olu baltumu vaniļas maisījumā, pēc tam rūpīgi izklājiet atlikušos saputotos olu baltumus. Vaniļas maisījumam jābūt vienmērīgi krāsainam un vieglam un burbuļam, bez olu baltām svītrām vai marmora.
Ielejiet soufflé maisījumu sagatavotajā traukā un ļaujiet to iztīrīt līdz 30 minūtēm vai uzreiz cep 25 līdz 30 minūtes (nedaudz ilgāk lielos augstumos), līdz souffle ir pieaudzis ar rīvētu ārējo virsmu. Ja vēlaties, pasniedziet sufli ar putekļainā cukura pulveri un dažām sīpolu ogām.
Šī citronu suflē recepte sastāv no sešām porcijām.