Šī Austrijas cepta Vanilla Souffle (Salzburger Nockerln), kas izveidota 17. gadsimtā Salomentā Alst, Salzburgas arhibīskapa saimniecei, ir izveidota trijās pilskalnēs ( nocerln ), kas izskatās kā trīs kalni, kas apkārt pilsētai (Mönchsberg, Kapuzinerberg un Gaisberg).
Šī soufle ir bijusi Austrijas virtuves pamatdaļa, un, kad jūs to pamēģināsit, jūs zināt, kāpēc tas joprojām ir populārs.
Daudzas šīs klasiskās deserta variācijas ir bagātīgas, taču daži noslēpumi (skat. Piezīmi zemāk) palīdz nodrošināt veiksmīgu iznākumu, kas nozīmē, ka jūs varat iegūt šo soufli uz galda un pasniegt to pirms tā krišanas. Tas arī ļoti patīk!
Kā veikt Salzburger Nockerl - slīdrāde no Zalcburgas.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2 tase saldā krējuma
- 1 ēdamkarote
- vaniļas cukurs
- 1 tējkarote citrona
- zest
- 4 olu baltumi (istabas temperatūra)
- 1/2 tējkarotes krējuma no zobakmens
- 1 dash sāls
- 1/2 tase / 50 g konditorejas cukura
- 3 lieli olu dzeltenumi
- 1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 2 ēdamkarotes / 20 grami torte miltiem
- Garnējiet: konditorejas cukuru dekorēšanai
Kā to izdarīt
Piezīme. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. 30 minūtes. Svarīgi sildīt diezgan ilgi, jo krāsns masa palīdzēs stabilizēt temperatūru, atverot durvis. Tas padara labāku vidi soufflei. Sufeles arī sedz siltumu, kas paceļas no apakšas, tādēļ, ja jums ir izvēle, sildiet ar zemāko elementu.
Padarīt soufflé
- Ielieciet krējumu 9x6 collu vai 11x7 collas krāsnī nekaitīgā traukā. Pievienojiet vaniļas cukuru un citronu miziņu. Mazliet sajauciet ar dakšiņu, lai viss būtu vienmērīgi sadalīts. Ievietojiet to kaut kur, kas nedaudz uzsildīs krēmu. Dažas minūtes to var ievietot apkures krāsnī, bet izņemiet to pēc dažām minūtēm, pirms tā vārās vai dedzinās.
- Novietojiet olu baltumus ļoti tīrā maisīšanas traukā. Sāciet to sajaukšanu vidējā ātrumā. Tiklīdz tie uzrāda mazu putu, apkaisīt ar zobakmens un dakšas sāli virs tiem un turpina sajaukt.
- Kad tie veido mīkstos virsotnēs, bet tomēr izskatās mazliet pelēkā krāsā, lēnām apkaisa konditorejas cukurs un turpina sitienēt, līdz tie ir stīvs un spīdīgs.
- Atsevišķā mazā bļodā ņem 2 vai 3 ēdamkarotes meringu un sajauc tos ar olu dzeltenumiem un vaniļas. Tas atbrīvo olu dzeltenumus un padara tos vieglāk salocīt pārējā netīrumā.
- Ielieciet olu dzeltenumu maisījumu ar bronzas malu. Pārlej kūkas miltus augšā.
- Šīm sastāvdaļām salieciet meringue, līdz veidojas homogēna, pūkaina, gaiši dzeltena mīkla.
- Ielieciet mīklu uz pannas ar saldo krējumu. Ātri strādājiet, izveidojiet trīs pīķus ar lāpstiņu tradicionālajai formai. Padarīt gludas starp maksimumiem tik dziļi, kā jūs varat, jo tas nedaudz palaiž kopā mazliet cepeškrāsnī.
- Ievietojiet to ātri krāsnī un cepiet 12 līdz 15 minūtes. Cepiet ilgāk, jo tā var nokrist un kļūt sausa. Tas ir ideāls, ja tas ir ļoti mitrs iekšpusē un zeltaini brūns no ārpuses.
- Lēnām noņemiet no cepeškrāsns, pārkaisiet nedaudz konditorejas cukuru virs pīķiem un uzreiz uzlieciet visu desertu pie galda.
- Lai pasniegtu, sagrieziet ar diviem karotēm (piemēram, salātu kārumus) un noņemiet nedaudz krējuma ap jūsu viesistabas malām. Jūs varat arī vēlēties to pasniegt ar augļu mērci vai svaigiem augļiem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 298 |
| Kopējais tauku saturs | 10 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 226 mg |
| Nātrijs | 540 mg |
| Ogļhidrāti | 37 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 14 g |