Ropa vieja , tradicionāls spāņu ēdiens patiesībā ir iegūts no citas - spāņu pupiņu sautējums. Ropa viejas sagatavošana bija veids, kā izmantot pārpalikumus, kad pagatavoja spāņu sautējumu, ko sauc par kokiotu vai puchero . Lai gan dzīves līmenis Spānijā vairs nav vajadzīgs tik taupīgi, ēdiens joprojām ir populārs. Ģimenes bieži savās kokīda vietās gatavo papildu gaļu, lai nākamajā dienā viņi varētu izgatavot ropa vieja .
Garbanzo pupiņas bija daļa no ikdienas uztura Spānijā līdz 20. gadsimta pēdējai pusei un tika uzskatītas par vienkāršu pārtiku vienkāršiem cilvēkiem. Šajā ropa vieja versijā tiek izmantotas konservētas garbanzo pupiņas un spiediena plīts, lai samazinātu gaļas gatavošanas laiku.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/2 - 2 lbs. liellopu gaļa
- 2 ēd.k.
- olīvju eļļa
- 1 vidēja
- dzeltens vai balts sīpols
- 2 krustnagliņas
- ķiploki
- 1 tase
- baltvīns
- Sāls pēc garšas
- 5-6 ēd.k. olīvju eļļa
- 1 vidēji dzeltens vai balts sīpols
- 2 lielas ķiploku krustnagliņas
- 2 kannas (katra 15 oz.) Garbanzo pupiņas
- 1 sprigu pētersīļi
Kā to izdarīt
Tā kā laiks, kas nepieciešams, lai gaļa kļūtu mīksta un nokristu, atšķiras no plīts uz plīts, kā recepte izmantojiet gatavošanas laiku kā pamatnostādni. Ja neizmantojat gaļas spiediena katli, pagatavojiet lielā traukā un ļaujiet gaļai uzdzert 90 minūtes vai ilgāku laiku.
Apgrieziet lieko tauku gaļu un sagrieziet 1,5 collu kubiņos. Mizu un sīpolu sagrieziet. Nogrieziet ķiploku daiviņas un pusi. Ielieciet olīveļļu preses plīts apakšpusē, tad pievienojiet gaļu, sīpolu ķiploku un baltvīnu.
Piestipriniet vāku un sildiet, līdz tiek izveidots spiediens, un plīts ir paslaucījies, pēc tam samaziniet siltumu un noturiet spiedienu aptuveni 20 minūtes.
Kaut arī gaļu gatavo smalki sagriež sīpolu, ķiploku un pētersīļus un atmatā.
Noņemiet no karstuma un novietojiet podiņu izlietnē un palieciet aukstā ūdens virs plīts vāka, līdz spiediens ir atbrīvots. Uzmanīgi noņemiet vāku un pārbaudiet gaļu. Gaļu vajadzētu pārslas ar dakšiņu. Ja ir nepieciešama turpmāka ēdiena gatavošana, pievienojiet 1/2 tase uz 1 tasi ūdens, notīriet vāku un pagatavojiet vēl 5-10 minūtes pēc tam, kad spiediens ir izveidojies vēlreiz.
Kad gaļa ir beigusies, pārnesiet gaļu un jebkuru šķidrumu uz trauku, pārklājiet un novietojiet malā.
Noslaucīt spiediena katli. Drain garbanzo pupiņas un pievieno spiediena plīts ar sīpoliem un ķiplokiem. Ielej pusi no buljona no gaļas spiediena katlā. Ja ir ļoti maz buljona un mazliet ūdens. Piestipriniet vāku un sildiet, līdz tiek izveidots spiediens, un plīts ir paslaucījies, pēc tam samaziniet siltumu un notur spiedienu apmēram 10 minūtes.
Kamēr garbanzos atrodas spiediena katlā, pievienojiet olīveļļu lielā pannā un sautējiet sīpolus un ķiplokus, līdz sīpols ir caurspīdīgs.
Noņemiet no karstuma un novietojiet podiņu izlietnē un palieciet aukstā ūdens virs plīts vāka, līdz spiediens ir atbrīvots. Uzmanīgi noņemiet vāku un karote garnanos. Turpiniet gatavot eļļā, līdz āda sāk nomazgāt no garbanzos, un pupiņas ir ļoti mīkstas.
Lai kalpotu, novietojiet garbanzos atsevišķās traukos un novietojiet gaļu blakus tām.
Apkaisīt pētersīļus virs augšas. Pasniedziet ar ceptas olas, ceptiem zaļajiem pipariem un / vai ceptiem kartupeļiem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1313 |
| Kopējais tauku saturs | 59 g |
| Piesātinātie tauki | 14 g |
| Nepiesātināts tauki | 32 g |
| Holesterīns | 203 mg |
| Nātrijs | 551 mg |
| Ogļhidrāti | 92 g |
| Šķiedrvielas | 19 g |
| Proteīns | 94 g |