Līdzīgi cepamam taquito, olu rullim vai citai gaļīgai rokas uzkodai, kheema pannas ruļļos izmantojiet plānas garšas pankūkas, lai apceptu pildījumu uz vietas cepšanai. Process var būt laikietilpīgs, bet no tā iegūtais aromāts padara to vērtu.
Khemesa pannas kalpo karsti, silti vai istabas temperatūrā ar piparmētru-koriandra čutni vai tamarinda čutni .
Kas jums būs nepieciešams
- Lai aizpildītu:
- 3 ēdamkarotes dārzeņu vai rapšu vai saulespuķu eļļu
- 1 tējkarote ķimeņu sēklas
- 2 vidēji sīpoli, smalki sagriezti
- 1 ēdamkarote ķiploku pastas
- 1 ēdamkarote ingvera pastas
- 1 mārciņu liellopu gaļa (vai zemes vistas, jēra vai aitas gaļa, ja vēlaties)
- 2 ēdamkarotes koriandra pulvera
- 1 ēdamkarote ķimenes pulvera
- 1 ēdamkarote
- garam masala
- Dārzeņu sāls (vai pēc garšas)
- 2 vidēji tomāti, smalki sagriezti
- 1 ēdamkarote laima sulas (sulas 1/2 kaļķa)
- 1/2 glāzes sasmalcinātas svaigas koriandra lapas
- Pankūkām:
- 2 tases universālas milti
- 2 tases ūdens
- 1 tase piena
- 1 ola
- Dārzeņu sāls (vai pēc garšas)
- 3 līdz 4 ēdamkarotes dārzeņu vai rapšu vai saulespuķu eļļas
- Cepšanai:
- Dziļās cepšanas augu eļļa (vai rapšu vai saulespuķu eļļa)
- 1 glāze rīvmaizes
Kā to izdarīt
Veikt pildījumu
- Sildiet eļļu karstajā vai dziļā pannā vidējā siltumā.
- Pievienojiet ķimeņu sēklas un maisa mati 1 minūti. Pievienojiet sīpolus un apcepiet, līdz tie pārvēršas gaiši zeltainā krāsā.
- Pievienojiet ingvera un ķiploku pastas un 1 minūti apmaisiet.
- Pievienojiet zemes liellopu gaļu un koriandru, ķimenes, garam masala un sāli pēc garšas.
- Pagatavojiet, līdz gaļa kļūst vienmērīgi brūna, bieži maisot, lai novērstu dedzināšanu. Tam vajadzētu apmēram 5 līdz 7 minūtes.
- Pievienojiet tomātus un pagatavojiet, līdz tie mīkstina, bieži maisot.
- Noņemiet pannu no karstuma; pievienojiet laima sulu un sasmalcinātas koriandra lapas un samaisiet. Novietojiet atdzist.
Padarīt pankūkas
- Apvienojiet visas pankūka sastāvdaļas dziļā bļodā un noslauciet gludu pīrāgu.
- Uzlieciet trauku uz vidēja siltuma. Nogrieziet tam vieglu eļļu.
- Kad eļļas mirdzē, izmantojiet kauss, lai uzlejiet nelielu daudzumu mīklu uz pannas centru. Pagrieziet pannu, lai mīklu sadalītu plānā pankūkā, pēc tam pārklājiet pannu ar vāku. Ļaujiet to pagatavot, līdz mīklas pilnībā iestata, bet neļaujiet pankūka kļūt brūnai. Jums nav jāatspoguļo pankūka. Kad tas ir gatavs, pārsūtiet to uz plakanas plāksnes, lai aizpildītu.
The
Uzlieciet ruļļus kopā
- Nekavējoties pievienojiet 2 līdz 3 ēdamkarotes ķepes pildījuma un velciet pankūku (kamēr tā vēl ir silta), kā jūs būtu olu vai pavasara vijums: pagrieziet abas puses, lai nepieļautu, ka pildījums nokristos un pēc tam to noņemat no jums. Uzlieciet to uz plastmasas papīra pārklājuma pannas vai paplātes plāksnes uz leju.
- Pa vienam, izveidojiet un aizpildiet pankūkas, novietojot tos malā, kad jūs pabeidzat katru no tām. Saglabājiet mazu mīklu, lai iegremdētu rullīšus cepšanai.
- Pēc tam, kad esat sagatavojis visus ruļļus, iegremdē katru no atlikušajiem plāksnīšiem, lai to labi pārklātu no visām pusēm, pēc tam tos ielieciet rīvmaizē. Atkārtojiet šo soli attiecībā uz visiem ruļļiem.
- Uzkarsē aptuveni 400 grādu eļļas līdz 350 F cepšanai.
- Cepiet vienu vai divus ruļļus vienlaikus, līdz tie pārvēršas zeltaini brūnā krāsā. Lai izņemtu tos no eļļas un novietotu tos malā, iztukšojiet papīra dvieļus.