Katru gadu novembra beigās vai decembra sākumā Ziemassvētku tirdziņi sāk parādīties visā Itālijā, pārdodot rokām gatavotas dāvanas un tipiskus brīvdienu ēdienus un dzērienus, piemēram, vin brûlé, karsto, garšvielu karsto vīnu, ko parasti pasniedz keramikas krēslos. Kāpēc franču valodā (burtiski nozīmē "dedzinātais vīns") tiek izmantots Itālijā, es neesmu īsti pārliecināts, jo Francijā karameliskais vīns ir pazīstams kā vin chaud ("karstie vīni"). Bet neatkarīgi no stāsta aiz nosaukuma, tas ir siltāks, aromātiskais dzēriens, kas ir jauki sūkāt aukstās ziemas dienās. Ir lieliski, ka viesi ierodas no svinēšanas svētku svinībām un uzpostīt to lieliski - ar prēmiju, kā padarīt jūsu māju smaržu brīnišķīgu un svētku!
Šajā nolūkā izmantojiet pilnvērtīgu augļu sarkano vīnu, bet nezudiet augstas kvalitātes vai dārgu vīnu. Iet uz lētu Merlot, Cabernet Sauvignon, Primitivo (Zinfandel), Negroamaro vai Salice Salentino. Emīlijas-Romanjas reģionā ar Sangiovese tiek izveidota vin brûlé versija, ko sauc par bisò .
Esmu jums iedeva vienkāršāku un vienkāršu recepti, bet nevēlos pievienot vēl citas garšvielas (ieteikumi turpmāk) un pielāgot saldinātāju pēc garšas.
Ja vēlaties piešķirt vin brûlé nedaudz papildu sitienu, to var pastiprināt ar 2 ēdamkaroti spicēta ruma, Grand Marnier, Triple Sec, brendiju, konjaku, ābolu brendiju vai kalvadosu (franču ābolu brendiju).
Ja, no otras puses, vēlaties mazliet iedegties, varat nedaudz pievienot vieglu vai svaigi spiestu apelsīnu sula vai ābolu sidru.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/3 glāzes cukura vai medus
- 2 ēdamkarotes apelsīnu zest (zest no
- 4 ēdamkarotes apelsīnu sulas (1 apelsīna sula (izmantojiet dārzeņu mizotāju, lai radītu miziņu sloksnes, uzmanīgi padarot tās plānas un izvairoties no rūgto balto sēklu)
- 1 ēdamkarote citrona zest (
- miziņa no 1 citrona; tāda pati metode kā oranžai)
- 2 kanēļa nūjas
- 4 veselas
- krustnagliņas
- 1 šķipsniņu muskatrieksts (svaigi rīvēts)
- 1 pudele pilnvērtīga sarkanvīna
- 1/4 collu ingvers (svaigi, mizoti un sasmalcināti ar šefpavāra naza aizmuguri)
- 1 pilnā zvaigzne anīsa
- 1/2 vaniļas poda
- 10 viskarspuru ogas
- 5 pilnus melnos piparus
- 1-2 lauru lapas
Kā to izdarīt
- Neatreaktīvā, smagā podiņā (hromēta emalja krāsns ir ideāli piemērota tam, jo tā saglabā siltumu, lai jūsu karsto vīnu notīrītu, tiklīdz tas ir gatavs), sajauciet cukuru vai medu, citrusu mizu, apelsīnu sula un garšvielas.
- Uzsilda maisījumu vidēji augstu siltumu, līdz cukurs vai medus tiek izšķīdināts un aromātiskais sīrups veidojas apmēram 4-5 minūtes. Tad zemu samaziniet siltumu un pievienojiet vīnu. Uzliek tikai tukšo vāra vāku un turpina pāri zemam siltumam apmēram 15 minūtes vai līdz vīns ir aromātisks. Esiet uzmanīgs, lai vīna vārīšanās netiktu vāra, kas nelabvēlīgi ietekmē aromātu.
- Pakaiņus caur smalku tīklu sietiņos ievieto krūzītēs vai karstumizturīgās brillēs, lai pasniegtu. Jūs varat izrotāt katru krūzi ar apelsīnu šķēlīti vai kanēļa nūju, ja vēlaties. Pasniedz karstu tvaicēšanu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 171 |
| Kopējais tauku saturs | 1 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 16 mg |
| Ogļhidrāti | 29 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 1 g |