Ropa vieja spāņu valodā attiecas uz klasisko spāņu ēdienu, kas sastāv no sautētas garbanzo pupiņām un sasmalcinātas gaļas. Ja jūs esat jauns spāņu virtuves ēdienkartē vai vienkārši vēlaties vairāk saprast dažus ēdienus, jūs esat īstajā vietā.
Vārdi ropa vieja nozīmē spāņu valodā "vecās drēbes". Kas tas ir saistīts ar Spānijas recepti? Tas ir iespējams tāpēc, ka ēdiens ropa vieja faktiski ir iegūts no citas ēdiena, Spānijas pupiņu sautējums.
Ēdienu sautējums bija veids, kā izmantot pārpalikumus ikreiz, kad tika pagatavots spāņu sautējums, ko sauc par kakao vai stūmēju. Precīza ēdiena izcelsme nav īsti zināma, bet receptes ir nodotas desmitiem gadu.
Garbanzo pupiņas bija svarīga ikdienas uztura sastāvdaļa Spānijā līdz apmēram pirms 50 gadiem un tās tika uzskatītas par barību masām, jo tās bija lētas. Tie ir ļoti veselīgi pupiņas un daudzu diētu pamatapvalks, un pēdējos gados tie ir populāri ASV.
Šodien, lai gan Spānijā dzīves līmenis neprasa tik taupīgus veidus, pavāri bieži gatavo papildu gaļu savā dzīvoklī, lai nākamajā dienā viņi varētu veikt ropa vieja. Tāpat kā ar visiem tradicionālajiem ēdieniem, ir daudz variāciju, un daži no tiem ir atkarīgi no dažādiem reģioniem. Ropa vieja joprojām ir viens no klasiskajiem, komfortablajiem ēdieniem, kurus spāņi mīlīgi atcerējās ēst kā mamma vai vecmāmiņas galdiņus kā bērni.
Ropa Viejas veidošana
Sagatavojot tipisku spāņu garbanzo pupiņu sautējumu vai "koko", parasti ir paliekošas garbanzas ar buljonu. Garbanzas tiek nosusinātas, pēc tam sautētas olīveļļā un nedaudz papriku, un pasniedz ar gabaliņiem liellopa gaļas sautētas gaļas, cūkgaļas un / vai vistas gaļas, kuras ir pagatavotas pietiekami ilgi, lai kļūtu mīksta un viegli sasmalcinātu.
Kaut arī tradicionāli tas ir izgatavots saute, mūsdienu receptes piedāvā arī iespēju padarīt to crochpot vai lēni plīts. Tas aizņem dažas no problēmām un laiku, gatavojot ēdienu.
Atkarībā no reģiona un mājsaimniecības ēdienam var pievienot ceptas olas, zaļie pipari un cepti kartupeļi, tieši pirms pasniegšanas.
Šo ēdienu baudīja visā Spānijas pussalā un Kanāriju salās. Tas ir arī ļoti populārs ēdiens Latīņamerikā, it īpaši Karību jūras reģionā. Tomēr preparāts ir citāds: liellopu gaļa sautē ar sīpoliem, tomātu mērci un dārzeņiem, tad sasmalcina un pasniedz kopā ar pupiņām, rīsiem un plantains.
Tāpat kā Spānijā, Latīņamerikā, ir daudz dažādu trauciņu. Tas ir īpaši populārs Kubā, kur pastāv vēl vairāk variāciju. Neskatoties uz atšķirībām, tomēr lielākā daļa cilvēku to uzskata par klasisku komfortu.