Vieglāk, nekā jūs domājat, padarot savas dārzeņu čipsus, vai jūs tās cepjat vai cept. Plus, jūs varat izvēlēties, kādus dārzeņus un garšvielas vēlaties izmantot jūsu mājās veggie mikroshēmas.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 liela bietes
- 1 liels burkāns (apgriezts)
- 1 liels pastinaka (apgriezts)
- 1 saldais kartupelis
- 1
- Jukona zelta kartupelis
- Canaļa eļļa cepšanai
- Garšviela:
- 2 tējkarotes sāls (Kosher)
- 1/4 tējkarotes ķiploku pulvera
Kā to izdarīt
- Nogrieziet dārzeņus. Izmantojot mandolīnu , pārtikas pārstrādātāju, kas aprīkots ar 2 mm griešanas asmeni vai asu nazi, dārzeņus sagriež ļoti plānās šķēlēs (1/16 collas biezas).
- Piepildiet lielu bļodu ar ledus ūdeni un pārnesiet burkānu, pastinaku, saldo kartupeli un Yukon zelta kartupeļus ledusūdenī. Piepildiet nelielu bļodiņu ar ledus ūdeni un pārnesiet biešu grauzdiņus uz mazāko ūdens bļodu. Ļaujiet dārzeņiem sēdēt ūdenī 30 minūtes.
- 2. līnijas cepšanas loksnes ar vairākiem papīra dvieļu slāņiem. Iztukšojiet dārzeņus un salieciet tos vienā līmenī uz dvieļiem. Pat dārzeņus, lai noņemtu lieko ūdeni.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 F 2. līnijas plāksnēm ar papīra dvieļiem. Sildiet 3 collas eļļas smagā grīdas holandiešu krāsnī virs vidēja liela siltuma, līdz temperatūra sasniedz 350 F, izmantojot fritē termometru. Tas aizņems apmēram 8 līdz 10 minūtes. Uz eļļas pievieno apmēram 1/2 tase dārzeņu šķēlītes un apcep līdz kraukšķīgai un zeltaini brūnai, apmēram 2 minūtes. Noņemiet dārzeņus uz papīra dvieļiem, kas paredzēti iztukšošanai.
- Izņemiet papīra dvieļus no cepšanas lapām un izklājiet ceptas dārzeņu čipsus vienā loksnes kārtā. Uzlieciet cepeškrāsnī, lai saglabātu siltu.
- Atkārtojiet ar atlikušajiem dārzeņiem, saglabājot eļļu pie 350 F
- Padariet garšvielu maisījumu: mazā bļodā apvienojiet sāli, ķiploku pulveri un sīpolu pulveri. Ielieciet siltus čipus lielā bļodā, pievienojiet garšvielu maisījumu un viegli izmetiet. Pasniedziet uzreiz.
Receptes piezīmes un padomi
- Dārzeņu čipsus var uzglabāt hermētiskā traukā līdz 2 dienām.
- Mitrums var padarīt mikroshēmas sārtu, tāpēc vislabāk ir padarīt tos saulainā, sausā dienā.
- Cepiet mikroshēmas, nevis tos apcepiet, ielieciet tos vienā slānī uz eļļotajām cepšanas lapām un cepiet pie 375 F apmēram 20 minūtes. Izņem no cepeškrāsns un apkaisa ar garšvielu maisījumu. Atdzesējiet apmēram 5 minūtes, pēc tam pārejiet uz seklu apkalpojošo trauku.
- Gandrīz visi sakņu dārzeņi ir labi, lai padarītu mikroshēmas. Citas iespējas, piemēram, rutabaga, rāceņi , selerijas saknes un yucca. Ar šo recepti jūs varat arī pagatavot saldumus ar āboliem, bumbieriem vai plantei . Nosusiniet tos ar kanēļa cukuru, nevis sāls maisījumu.
- Izmantojiet šķeldas, kas sasmalcinātas pārklājumos ceptiem ēdieniem, rīvmaizes vietā vai kā zupa.