Digestif liķieris, kas izgatavots no melno melnu vai Sloe Bush ogu
Patxaran Basku vai pacharanu spāņu valodā ir liķieris, kas izgatavots no melnoņu vai sloe-krūmu ogu. Spāņu valodā sauc par endrīnām , ogas aug savvaļā Navarrā, Basku reģionā Spānijas ziemeļdaļā.
Pacharan ir populārs liķieris visā Spānijā. Tas ir intensīvs, augļu aromāts, un uz aukslējām tā ir jauna un ilgstoša garša. Tā ir sarkanīga krāsa, un tā tilpums ir 20 līdz 30 procentu alkohola.
Sloe Bush Ogas
Sloe ogas, kas ir iekļautas rožu dzimtas krūmājā Prunus spinosa, ir plūmju izmērs un forma. Tās ir melnbaltās ar violeti zilu vaska ziedu un tiek novāktas rudenī. Augļi ir piemēroti konserviem, bet pīrāgi un savelkoši, ja vien tie netiek izņemti pēc pirmajām rudens salnas dienām. Lielos daudzumos augļi var būt toksiski, jo augļos ir ūdeņraža cianīds. Sloe ogas izmanto arī sloe gin. Citi cieši saistīti augļi ir plūmes, persiki, aprikozes, nektarīni un mandeles.
Paharanas vēsture
Kaut gan pacharāns ir kļuvis populārs pagājušajā gadsimtā, tas ir ļoti vecs dzēriens, kas cēlies viduslaikos, un tagad no 1988. gada ir oficiāls "izcelsmes nosaukums". Tas nozīmē, ka pacharāns ir daļa no regulatīvās klasifikācijas sistēmas, kas iezīmē Navarras reģionu kā ražošanas apgabalu.
Saskaņā ar Consejo Regulador de Denominacion, Pacharan Navarro , regulējošo padomi par nosaukumu par pachārānu, liķieris tika pasniegts karaliskajās kāzās Navarrā jau 14. gadsimtā un tika atzīts par zāļu īpašībām Blanca de Navarra, Navarra viduslaikos.
Kā veikt Pacharan
Jūs varat izveidot savu pacharānu ar nogatavojušiem sloe augļiem, anīsa dzērieniem, dažiem garšvielām un vairākus mēnešus, lai rezerves. Process pachāras pagatavošanai ir diezgan vienkāršs.
- Piepildiet pudeli apmēram trešo trešo daļu ar ļoti nogatavojušām sloes.
- Pudelē ielejiet pusšķidru garu ar anīsa garšu.
- Ja vēlaties, pievienojiet kanēļa nūju vai kafijas pupiņas.
- Iepildiet pudeli un ļaujiet nostāvēt 2-4 mēnešus (vai ilgāk, ja vēlaties). Reizēm kratīt pudelīti.
Kā to pasniegt
Pasniedziet to auksti, apmēram 45 grādus, brendiju snifterā bez ledus, jo tas tiktu atšķaidīts liķieris pārāk daudz, jo tas kūst. Tas vislabāk tiek pasniegts ēdienkartes beigās, kā digestif. Tiek uzskatīts, ka Pacharan ir ārstnieciskas īpašības, kas palīdz gremošanai.
Kur to nopirkt?
Pacharán ir pieejams lielveikalos un alkoholisko dzērienu veikalos visur Spānijā. Tas ir pieejams ASV alkoholisko dzērienu veikalos ar specializētām vai starptautiskām sadaļām. Pirmo reizi pārdots 1956. gadā, vecākais komerciālais zīmols ir Zoco, kuru dibināja Ambrosio Velasco ģimene, kas kopš 1816. gada ražo patksānu Viana rajonā. Tagad šo zīmolu pieder Diego Zamora grupai.
Citi zīmoli ir Etxeko, Kantxa, Barañano Atxa, Las Endrinas, Basarana, Berezko, Usua, La Navarra un Baines.
Atšķirībā no vīna, tas nav vecs labi. Labāk to dzert divu līdz trīs gadu pudelēs.