Ja jums liekas, ka marokāņu sautējumos ir jāiekļauj gaļa vai mājputni, atcerieties vēlreiz. Gatavu veģetāro tagīnu ar jauktiem dārzeņiem var pagatavot kā galveno ēdienu. Tradicionālajos marokāņu tagiņos pagatavotiem dārzeņiem piemīt ēstgribas tekstūra, krāsa un garša. Sagrieziet dārzeņus ķīļos vai dēļi un sakārtojiet tos koniskā Berbera stilā, kā parādīts šeit, vai vienkārši sagrieziet tos.
Ja gatavojot ēdienu tagīnā, ieteicams izvietot difuzoru starp tagīnu un degli. Ja jums nepieder tagīns, tā vietā var izmantot kastrolīzi. Pasniedziet tieši no ēdienkartes, kurā jūs gatavojāt, izmantojot sauso maizi, piemēram, marokāņu ķiploku maizi, lai savāktu veggijas un mērci.
Izvairieties no steidzamas gatavošanas; jūs vēlaties atļaut vienu līdz divas stundas, lai veggies lēni pavārs. Ja, lietojot argana eļļu, nevis olīveļļu, jārūpējas par zemas temperatūras saglabāšanu, lai nesabojātu maigo eļļas garšu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/4 tase olīveļļas vai
- argana eļļa
- 1 sīpols, sagriezts gredzenos
- 4
- burkāni , mizoti un sagriezti gareniski (vai sagriezti gabalos)
- 2 tomāti, biezīgi sagriezti
- 2 vai 3 mazas cukini. sagriezti gareniski vai biezi sagriezti
- 1 vai 2 lieli kartupeļi, mizoti un sagriezti (vai sagriezti 1/4 "biezās šķēlēs)
- 1 tējkarote sāls vai pēc garšas
- 1 tējkarote ingvera
- 1/2 tējkarotes piparu
- 1/2 tējkarotes kurkuma
- ša frona pavedienu šķipsniņš, drupināti (pēc izvēles)
- nedaudz sarkanās vai zaļās olīvas (pēc izvēles)
- 1 tasi ūdens
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu pētersīļu vai cilantro, lai pagatavotu
Kā to izdarīt
- Nomazgājiet un sagatavojiet dārzeņus.
- Ielieciet kartupeļus, burkānus un cukīnus bļodā; pievienojiet garšvielas un izmetiet, lai dārzeņus vienmērīgi kārtotu.
- Ielieciet pusi eļļas tagīna pamatnē vai pudelē. Pievienojiet sīpolu šķēles un virsū ar tomātu šķēlītēm.
- Sakārtojiet dārzeņus koniskā veidā uz augšu tomātiem. Ja tie tika sagriezti, ielieciet dārzeņus virs tomātiem: vispirms burkānus, tad kartupeļus, tad cukīnus.
- Pievienojiet olīvas. Atdzesē atlikušo eļļu pār sakārtotām dārzeņiem.
- Noskalojiet garšvielas no bļoda, kas kartupeļus turēja, pagriežot vienu tasi ūdens bļodā. Pievienojiet šo ūdeni tagiņam vai kastrolim un pārklājiet.
- Novietojiet virs vidēji zema vai vidēja siltuma (izmantojiet difuzoru starp tagīnu un degli) un uzkarsējiet. Tas ir normāli, ja to gatavo māli 15 vai 20 minūtes, tādēļ palieciet pacients.
- Kad dzirdat, ka tagīns ir vēsāks, regulējiet siltumu līdz zemākajai temperatūrai, kas nepieciešama ķēžu turēšanai. Ļaujot tagīnam nerazīt apmēram vienu līdz pusotru stundu. Pārbaudiet, vai dārzeņi ir mīļie, un, ja nepieciešams, samaziniet šķidruma daudzumu.
- Pagatavojiet tagīnu ar sasmalcinātu pētersīli vai cilantro un pasniedziet siltu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 289 |
| Kopējais tauku saturs | 15 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 10 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 717 mg |
| Ogļhidrāti | 38 g |
| Šķiedrvielas | 8 g |
| Proteīns | 5 g |