Es nevaru iedomāties kādu īpašu notikumu Indijā, kurā šis ēdiens nav izvēlnē! Tas izpaužas ļoti gudrs nosaukums no hindi vārdu pilieni vai pilieni - Boond. Vēl viens vārds ir Motichoor Laddoo (Moti nozīmē hindu valodā pērļu vai pērļu). Lasīt recepti un jūs redzēsiet, kāpēc! Kad esat lasījis, izveidojiet kādu Boondi Ke Laddoo, jūs to nenožēlosit!
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2 kilograms Bengālijas gramu milti
- 1/4 tējkarotes cepamais pulveris
- 4 tases ūdens
- 1/2 kilogramu cukura
- 1 1/2 tējkarotes kardamona pulvera (izgatavots no zaļās kardamomas)
- 10 vircas safrāns (pēc izvēles, bet ļoti ieteicams)
- 3/4 tase smalki sasmalcinātas žāvētas Indijas riekstu (vai mandeles vai pistācijas)
- 6 ēdamkarotes piena (plus papildus, lai sajauktu mīklu)
- 2 tases ghei cepšanai (jūs varētu izmantot dārzeņu, rapšu vai saulespuķu eļļu, bet ghee dod garšīgākus rezultātus)
Kā to izdarīt
- Uzkarsē cepeškrāsni 10 minūtes pie 150 C / 300 F / Gāzes marka 2 un pēc tam izslēdziet. Saglabājiet cepeškrāsni, lai nesaturētu siltumu.
- Kamēr cepeškrāsns ir apkure, ielieciet 4 tases ūdens un cukuru dziļā pannā un vāriet. Kad tas vārīties, tas izkritīs uz augšu. Izskalojiet to ar metāla sietu. Cukura sīrupam jābūt vārītam, līdz tas sasniedz vienas vītnes konsistenci. Lai uzzinātu, kā tas tiek darīts, ieskatieties, kā padarīt cukura sīrupu indiešu desertiem .
- Kad sīrups ir sasniedzis vienas vītnes konsistenci, nekavējoties noņemiet no uguns, pievienojiet kardamona pulveri , samaisiet un novietojiet pannu iepriekš sasildītajā krāsnī, lai sīrups būtu silts.
- Tagad ielieciet bengālijas gramu miltus un cepamo pulveri lielā bļodā un labi samaisiet.
- Pievienojiet mazu pienu laikā, līdz iegūstat biezu mīklu. Vāra, lai nodrošinātu visu gabalu noņemšanu, un mīklu ir ļoti gluda.
- Tagad sildiet gei uz vidējas liesmas līdz karstumam. Nedaudz maziniet liesmu.
- Turiet sietu apmēram 4 collas virs karstā ghee un aizpildiet kauss ar mīklu. Ielej mīklu sietā. Tagad izmantojiet citu karoti, lai viegli piespiediet mīklu caur sietu un ievietojiet gei. Tā kritīsies kā niecīgie pilieni / pērles - Boondi - eļļā! Tas ir tas, kas lāddos dod viņu vārdu! Nospiediet pa visu mīklu, kuru jūs ievietojāt sietā, kā šis.
- Tagad apcep Boondi, līdz tie ir ļoti gaiši zeltaini krāsoti. Kad tas ir izdarīts, iztukšojiet, noņemiet un ievietojiet atsevišķā traukā. Ceptu Boondi vārīti, bet ne kraukšķīgi.
- Atkārtojiet, līdz visas mīklas ir izlietotas.
- Kad visi jūsu Boondi ir gatavi, rupji sasmalciniet apmēram 1/4 no tā ar dakšiņu. Pievienojiet smalki sagrieztus žāvētus augļus, pārlej siltu sīrupu pār visu Boondi un atstājiet malā 10 minūtes. Boondi iemērc cukura sīrupu un mīkstina.
- Lai gan tas notiek, silta 6 tbsps piena ļoti nedaudz, un tad iemērciet safrāns saišķos tajā.
- Pēc tam, kad Boondi 10 minūtes ir sēž sīrupā, pārlej šo safrāna pienu (izvelk rūtiņus pirms liešanas). Labi samaisa.
- Tagad ar dažām gēlēm viegli mazgājiet rokas un sākiet veidot sīrupam piesūcinātu Boondi uz valriekstu lieluma (vai nedaudz lielākas) bumbiņas (Laddoo hindi valodā). Nospiediet uzmanīgi, bet stingri, lai saistītu Laddoos kopā. Sakārtojiet, kad aiziet, uz viegli iemasēta šķīvja.
- Pirms pasniegšanas ļaujiet Laddoos atdzist līdz istabas temperatūrai.
Boondi Laddoos var pagatavot pirms laika un uzglabāt vēsā, sausā vietā hermētiski noslēgtā traukā apmēram nedēļu.