Khlea (ko sauc arī par khlii ) ir Marokas konservētas gaļas vai sarkanās šķiras veids, kas parasti izgatavota no liellopu gaļas. Gaļu sagriež sloksnes, marinētas ar ķimeņu, koriandru un ķiploku, un pēc tam žāvē saulē, pirms tā tiek pagatavota dzīvnieku tauku, eļļas un ūdens maisījumā. Kad tas ir atdzisis, gaļa tiek uzglabāta līdz pat diviem gadiem istabas temperatūrā, ja tā tiek iepakota ēdiena gatavošanas taukos.
Dienās, pirms ledusskapji bija parastās mājsaimniecības ierīces, gaļas saglabāšana bija ļoti praktiskais mērķis.
Dažas lauku ģimenes joprojām paļaujas uz kleju gaļas uzglabāšanai, un visticamāk, ka tās katru gadu lielā daudzumā saražo khlu . Citi marokāņi iegādājas khlu, tikai tāpēc, ka viņiem ir unikāls aromāts, ko tas piešķir tradicionālajiem marokāņu ēdieniem , un pagriež to uz diētu kopā ar citu gaļu, mājputniem un zivīm.
Kā lietot Khlea vai Khlii
Tāpat kā citas žāvētas gaļas un pūkains, khlii parasti ir grūts ar tekstūru. Lai to apkarotu, sagrieziet to mazos gabaliņu gabalos, tos pasniedzot ar olām vai citiem ātri pagatavotiem ēdieniem. Ja pievienojat to kā pildījumu maizei vai ceptu mīklu, piemēram, meloui ar khlii, smalki sagrieziet to.
Klii nedaudz nomierināsies, pakļaujot to papildu gatavošanai, tāpat kā gadījumā, kad to pievieno sautējumiem vai kuskusa preparātiem. Šim nolūkam to var sagriezt lielos kauliņu izmēros un gatavošanas sākumā to pievienot citām sastāvdaļām.
Lielākā daļa marokāņu arī gatavo ar taukiem, kuros tiek uzglabāta kleja , pat pēc visa gaļas izmantošanas.
Tauki var aizstāt sviestu vai eļļu sautētas vai ceptu ceptu receptes; tā var arī aizstāt eļļas, ko parasti pievieno gaļas, pupiņu vai dārzeņu novākšanai; un to var izmantot, lai pievienotu aromātu rīsiem, maizēm un rghaif .
Pērciet Khlii Online (ASV)