Tiem, kas uzauguši ar priekšstatu, ka lēcas pieder zupām un salātiem un nav daudz ko citu, vai kuriem parasti pupiņu ēdieni nav tik ļoti pārsteigti, šis marokāņu ēdiens būs nedaudz atklāsme. Kurš zināja, ka lēcas, kas pati par sevi varētu būt tik labas ?!
Tradicionālā Marokas apstrāde šiem sīkajiem pākšaugiem ir tos sautēt, līdz tie ir izsmalcināti aromātiskā mērcē ar tomātiem, sīpoliem, ķiplokiem un sarkanajiem Marokas garšvielu un garšaugu daudzumiem. Mēs sajaucam garšvielu mazliet, jo mums lēcas ir īpaši garšīgas un skaaskas, bet tām aukslējām, kas neuzliek priekšroku pikantam, pietiks garšvielu zemāk.
Marokas sautētas lēcas var pasniegt kā trauku vai ēdienu. Daudzas ģimenes tos ik nedēļu vai regulāri piedāvā kopā ar ceptajām zivīm. Šī recepte ir veģetārā versija, taču noteikti var pievienot gaļu.
Jūs varat atrast, ka lēcas, kas iepirktas amerikāņu lielveikalos, mēdz gatavot ātrāk nekā Marokas vai Tuvo Austrumu lēcas, tādēļ vajadzības gadījumā pielāgojiet gatavošanas laiku. Neatkarīgi no lēcām, kuras jūs izmantojat, pārliecinieties, ka tās ir caur tām, lai noņemtu jebkādas gruvešus vai mazus akmeņus. Pirms gatavošanas rūpīgi nomazgājiet. Mērcēšana nav nepieciešama.
Zemāk minētā gatavošanas temperatūra ir spiediena katls , kas tiek uzskatīta par standarta gatavošanas iekārtu marokāņu virtuvēs. Ja lēcas simmerē trauku podā, atlaidiet laiku divreiz un uzmanieties uz šķidrumiem.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 tases brūnas vai zaļas lēcas
- 2 vai 3 lieli, nogatavojušies tomāti,
- sarīvē
- 1 vidējs sīpols, sasmalcināts
- 3 līdz 5 ķiploku krustnagliņas, smalki sagrieztas vai nospiests
- 4 ēdamkarotes sasmalcinātas svaigas
- pētersīļi un cilantro
- 2 1/2 tējkarotes ķimenes
- 2 1/2 tējkarotes paprikas
- 1 1/2 tējkarotes ingvera
- 1/2 tējkarotes piparu
- Pēc izvēles: kanēnu pipari pēc garšas
- 2 tējkarotes sāls vai pēc garšas
Kā to izdarīt
- Visu sastāvdaļu sajauciet spiediena katlā vai smagajā grīdā. Pievieno 2 litrus (apmēram 2 kvartus) ūdens un uzvāra uz vāra.
- Izpildiet vienu no tālāk minētajām metodēm.
- Spiediena plīts metode. Nosedz vāku un vāra uz spiediena vidējā siltumā 35 līdz 40 minūtes vai līdz lēcām ir maiga. Ja lēcas joprojām ir iegremdētas mērcē, jums jāsamazina šķidrumi tā, lai mērci būtu plaši, bet ne ūdensaini. Pielāgojiet garšvielas, ja vēlaties, un pasniedziet.
- Pot metodi. Nosedziet un lēcas uzlejiet vidējā siltumā apmēram 1 1/2 stundas vai līdz lēcas ir maigas, un mērce nav ūdeņains. (Ja šķidrumi gatavošanas laikā samazinās pārāk daudz, pievienojiet nelielu daudzumu ūdens, lai novērstu lēcu degšanu.) Pielāgojiet garšvielas, ja vēlaties, un pasniedziet.
- Jūs varat kalpot lēcas atsevišķās bļodiņās vai plāksnēs, bet, piedāvājot lēcas kā galveno ēdienu, marokāņu tradīcija ir tos pasniegt komunālos traukos, katru ēdienu gatavojot no ēdiena puses.
Padomi
- Kraukšķīgai maizei, piemēram, marokāņu khobžam, tradicionāli izmanto lēcu un mērci, bet iet uz priekšu un ēdiet ar karoti, ja vēlaties.
- Dažas no olīveļļas var aizstāt ar augu eļļu; tas ir dažu Marokas pavāru ieradums kā izšķērdības jautājums vai tāpēc, ka viņu olīveļļa ir neapstrādāta un mazliet garš garšas ziņā.
- Mēs dažreiz pievienojam nedaudz neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas virpuļošanu lēcām gatavošanas beigās; mēģiniet, tas ir labi!
- Lēcas absorbēs kādu mērci, jo ilgāk viņi sēdēs; ja veicat iepriekš, ļauj to izdarīt vai plānojat mazliet palielināt ūdens daudzumu, ja to atkārtoti silda.
- Lai atkārtoti sildītu paliekošās lēcas, uzmanīgi sildiet traukā vai pankūkā, laiku pa laikam maisot, lai lēcas netiktu pieķertas pannas apakšai.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 288 |
| Kopējais tauku saturs | 2 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 791 mg |
| Ogļhidrāti | 53 g |
| Šķiedrvielas | 9 g |
| Proteīns | 18 g |