Kā pagarināt svaigas lima pupiņas
Viena no vecākajām pupiņām, kas nāk no Jaunās pasaules, lima pupiņām, kas pazīstamas arī kā sviesta pupiņas, ir sviesta, gandrīz gaļainas tekstūras ar izteiksmīgu, ar nierēm līdzīgu formu. Pupiņas, kuras nosauktas pēc Limas, Peru, no kurienes tie ir, parasti ir sezonas laikā, nokritušies mēneši, līdz sākas pirmās salnas.
Ja jūs varat saņemt rokas par svaigu lima pupiņu piegādi, tad, iespējams, vēlēsities apsvērt iespēju uzglabāt vēlāk, iespējams, lai pasniegtu Pateicības dienā, Ziemassvētkos vai vēlāk ziemā.
Shell un kārtot
Parasti 4 mārciņas neapbalta neapstrādātas lima pupiņas dos aptuveni 2 pintes saldētu pupiņu, tādēļ plānojiet to atbilstoši.
Pēc tam noslaukiet lima pupiņas ar tīru, aukstu vai remedzinātu ūdeni. Jūs varat apvalks pupu, popping pod atvērts ar īkšķi un bīdāmās pupiņas out. Tad jūs varat šķirot lima pupiņas mazu, vidēju un lielu pupiņu grupām. Tas ir svarīgs solis, jo gatavošanas laiks nelielā lima pupiņām ievērojami atšķiras no lielām lima pupiņām.
Blanch
Fermenti, kas ir vajadzīgā sastāvdaļa barības vielu sagremšanai, arī ir iemesls, kāpēc dārzeņi zaudē krāsu un garšu pat tad, ja tie ir sasaldēti. Lai pārtrauktu fermentatīvo procesu, dārzeņus vajadzētu blanšēt.
Lai lauztu vai lobītu, lima pupiņām, jums būs jāaizpilda liels tējkanna ar 1 galonu ūdens un jānograuj vāra. Blanch ne vairāk kā 1 mārciņa lima pupiņām par 1 galonu ūdens vienā laikā. Novietojiet tos grozā, sietiņā vai marle un iemērciet to verdošā ūdenī.
Nosedz podu un vāriet. Ēdiena gatavošanas laiki ir atkarīgi no pupiņu lieluma. Mazajām lima pupiņām vajadzīgas 2 minūtes, vidējām pupiņām vajadzīgas 3 minūtes, un lielām pupiņām vajadzīgas 4 minūtes. Ātri noņemiet, pupiņas iemērciet lielā bļodā vai dziļā ledus ūdens podā, lai ātri atdzistu un pārtrauciet gatavošanu.
Kad dārzeņi ir rūpīgi atdzesēti, noņemiet, iztukšojiet un izžāvējiet.
Saglabājiet pupiņas atdzesē ledusskapī, ja plānojat tās lietot pāris dienu laikā.
Pack un Freeze
Jūs varat iesaiņot atdzesētus dārzeņus traukā, kas tos atdzesējuši pēc blanšēšanas, vai labāks variants ir pupiņu ātra sasaldēšana vai žāvēšana. Šīs metodes var palīdzēt novērst saspiešanos un atvieglot nelielu daudzumu no konteineriem.
Sakārtojiet blanched un chilled lima pupiņas uz pergamentu pārklātas cepšanas lapas vai paplātes vienā kārtā. Iesaldē pie -20 F vai tik zemas, cik ļauj saldētava. Pēc sasaldēšanas iesaiņojiet saldētājkuģos vai maisos, atstājot 1 collu brīvo telpu.
Lima pupiņas var uzglabāt līdz deviņiem mēnešiem iesaldētā plastmasas maisiņā vienkāršā saldētavā un līdz 14 mēnešiem vakuumā iepakotā somā dziļā saldētavā.
Ēdienu gatavošana no saldētas
Parasti vislabāk ir izmantot pēc iespējas mazāku ūdens daudzumu un pagatavot dārzeņus, līdz tas ir pabeigts, lai jūs apmierinātu. Vispirms nav nepieciešams atkausēt saldētus dārzeņus.
Piemēram, jūs varat lietot 1 tase ūdens par katru 2 lūpu pupiņu tases. Atkarībā no daudzuma, ko plānojat pagatavot, apsveriet lielu lima pupiņu gatavošanu 3 līdz 10 minūtes. Mazākām pupiņām aizņems mazāk laika.
Lima Bean Receptes
Succotash, parasti lima pupas un kukurūzas pīrāgs, visticamāk ir visizplatītākā lima pupiņu sagatavošana lielākajā daļā amerikāņu galdu.
Ir pavisam nedaudz recepšu sukcām: sagrieztu sulcotashu , krēmveida sukcotašu recepte , un sukcotash ar okra .
Citas trauku idejas ir grilētas lima pupiņas un krēmveida lima pupiņas .
Dažas galvenās ēdienkartes idejas, ar dienvidu noskaņu, ietver šķiņķa un lima pupiņu ceļu un šķiņķi un lima pupiņu zupu .