Uzziniet, kā padarīt reālu dienvidu graudu pārslu
"Pirmā lieta, ko es daru, ir likts uz manas dzelzs pankūka, tad es ievietoju karstā cepeškrāsnī ......"
Tā sākas katra labā dienvidu smaržu maize. Ja jūs esat kādreiz dzīvojis dienvidos vai ja esat pavadījis laiku čatā vai e-pasta apmaiņā ar kādu no dienvidiem, jūs droši vien zināt, cik konkrēti tie ir par viņu grauzdētu maizi, un cik lepni katrs dienvidu pavārs ir ar savu metodi. Šeit tiek uzskatīts par štāpeļšķiedrām, īsta dienvidu kukurūzas maize ir tuvu un dārga visiem sirdīm.
Kukurūzas biezeni veica vietējie amerikāņi ilgi pirms pirmie eiropieši apmetās Amerikā. Agrākais kukurūzas maizītes tika sauktas par "ponētām", no Algonquin vārda "apan", un bija vienkāršs maisījums no kukurūzas miltiem, sāls un ūdens. Neviens īsti nezina, kāpēc kukurūzas maizes receptes ir tik atšķirīgas starp Ziemeļvalstīm un Dienvidu valstīm. Ziemeļu graudu pārsaiņi izmanto ievērojamu daudzumu cukura un miltu, savukārt Dienvidu grauzu maizes izmanto ļoti maz vai vispār nav.
1928. gada pavārgrāmatā "Dienvidu pavārmāksla" Mrs Dull iesaka: "Ja mīkls ir pārāk plāns, smalkmaizītes būs lipīgi, ja pārāk stīvs, sauss un grūts. Kukurūzas spieķi, smalkmaizītes vai olu maize netiek izmantota Reālā dienvidu kukurūzas milti ir pietiekami labi, lai maizi turētu kopā. Klijas tiek izsijātas no ēdienkartes. "
Dienvidos lielveikalu plauktos ir dažādi kukurūzas miltu izstrādājumi, tai skaitā sevī pieaugoša maltīte, graudu maizes maisījumi un dažādi grauzdēšanas produkti.
Ja jūs savā teritorijā nevarat atrast pašattīrošas maltītes, pievienojiet 2 tējkarotes cepamā pulvera un 1/2 tējkarotes sāls katram regulārās ēdienreizes krūzim.
Biezputru padomi:
- Pirms plāksnes pievienošanas uzsūciet nedaudz kukurūzas miltus karstā pannā. Tas būs brūns un pievienos kraukšķīgāku tekstūru.
- Par mīksto sēklu maizi pārliecinieties, vai ir labs eļļas "slānis" vai panelis ir saīsināts.
- Olu var aizstāt ar ēdamkaroti majonēzes.
- Jūs varat izmantot visu kukurūzas miltus vai mazināt miltu daudzumu receptē.
- Izmantojiet muffin vai corinstick pannas (vēlams dzelzi), lai mainītu formu.
- Cepšanas vietā cepiet mīklu kā pankūkas.
Cornbread Receptes:
Zemāk minētie receptes ir no pamata, tradicionālajām grauzdētām maizītēm līdz pat iecienītākām apdarinātām versijām, kukurūzas smalkmaizītēm, karotejām maizēm un citur. Izbaudi!
Klasiskās dienvidu paniņu griezumaiks
Sausais paniņu garneļu pārslas ar krēmkrāsas kukurūzu