Kā cepta kauliņa jēra vai Lechazo Asado

01 no 04

1. solis - Sagatavojiet jēru vai lechazo

Šī vienkāršā cepta jēra recepte kalpo 8-10 cilvēkiem ar pusi zīdainu jēru vai lechazo , kas sver 9-11 mārciņas. Jērs ASV parasti ir ļoti liels, jo populārākais izcirtums ir jēra gaita. Amerikas ērgļi tiek nokauti daudz vecāki nekā Eiropā parasti. Tātad, ja jūs nevarat nopirkt zīdamo jēru no vietējā miesnieka, iegādājieties jēra gaļu (kaulus).

• Sagatavošanās laiks: 10 minūtes
• Pavārs laiks: 2 stundas
• Kopējais laiks: 2 stundas, 10 minūtes
• Iznākums: 8-10 porcijas

Sastāvs:

• 1/2 zīdainis Jērs aptuveni 9-11 lbs.
• 4-5 veselas mizotas ķiploku krustnagliņas
• 6 oz. olīvju eļļa
• sāls pēc garšas

Sildiet cepeškrāsni līdz 400 F.

Noslauciet jēru un izžāvējiet. Iztīrīt lieko tauku un izmest. Novietojiet jēru cepšanas traukā vai citā krāsnī necaurlaidīgā traukā, vajadzības gadījumā sagriežot lielos gabaliņos. (Tradicionāli spāņi lieto lielus, atklātus māla traukus.) Ar jēra gaļu uzberiet ar sāli un bāli ar olīveļļu.

02 no 04

2. solis - novietojiet jēru cepeškrāsnī

2. solis - novietojiet jēru cepeškrāsnī

Vieta cepeškrāsnī, lai ceptu. Reizēm gruntējiet ar lielu un pagrieziet, līdz jērs ir zeltaini brūns ārpuses, un gaļa ir maiga.

Fotoattēlā redzama koka žāvēta krāsns, kas gaļai piešķir burvīgu garšu, kraukšķīgu ādu ar mitru gaļu.

Cepti kartupeļi ir lielisks pavadījums šim ēdienam. Cepiet kartupeļus, mizojiet 8-10 mazos kartupeļus un sagrieziet uz pusēm. Ievietojiet cepšanas panni ap jēru. Baste ar lielu sīpolu, kad tu ēdat jēru.

03 no 04

3. solis - noņemiet jēru no cepeškrāsns

Laika apjoms, ko jērs iztērēs cepeškrāsnī, būs atkarīgs no tā, cik biezs ir gaļas gabals (-i). Labs jēra gaļas jostas kaula 400 ° F temperatūras īpatnējs noteikums ir apmēram 30 minūšu pagatavošanas laiks par jēra mārciņu.

Drošība ir svarīga, tādēļ pārliecinieties, ka izmantojat cepeškrāsns pīles un izmazgājiet vietu uz leņķa, lai novietotu jēru 5 minūtes pirms pasniegšanas.

04 no 04

4. solis - Cepta jēra gaļa

Pēc tam, kad ēdiens ir atdzisis 5 minūtes, sagriež mazākos gabaliņos un kalpo cepšanas pannā. Tā kā keramikas trauks paliek karsti, jērs uzturēsies silts, kamēr ēdieni tiek baudīti. Buen Provecho!