Četri pamata receptes, lai pagatavotu Perfect Prime Rib cepumu
"Prime rib" ir klasisks atvaļinājuma recepte un viens no populārākajiem liellopa gaļas izstrādājumiem kulinārijas mākslā. Griežamais rieksts ir tradicionāli (bet ne tikai) no liellopu rievu primārā griezuma cepta cepeškrāsa ar riķu kauliem, kas joprojām ir piestiprināti.
Ideāla galvenā riba ir sulīga, vidēja rets, un no ārpuses ir aromātiska, brūna garša. Arī tad, kad jūs to sagriežat, jūs nevēlaties redzēt ļoti daudz pelēkās gaļas netālu no malām.
Ideālā gadījumā jūs redzēsit tikai jauku rozā gaļu. Zemāk mēs piedāvāsim četras dažādas metodes, kā gatavot perfektu galveno rieģa cepumu.
Tas ir dabiski mazliet iebiedēja ar lielu gaļas gabalu. Galu galā tas ir dārgs , un brīvdienas jau ir saspringtas. Bet par laimi, kārtība, kā cepties perfektu galveno ribu, patiesībā ir diezgan vienkārša.
Atkaulota vai kauliņa premjerministrs?
Jūs varat cept galveno ribu ar ribas kauliem, kas joprojām ir pievienoti, vai arī jūs varat, lai jūsu miesnieks noņemtu ribas. Ņemiet vērā, ka, ja jūs to izdarīsit, viņš vispirms sver cepumu un tad izņemsiet ribas. Citiem vārdiem sakot, jūs maksājat par ribām vai nu. Tāpēc noteikti ņemiet tos mājās kopā ar jums, jo tie ir lieliski piemēroti krājumu vai mērces veikšanai.
Un runājot par mērci, šeit ir pamata au jus recepte, kas ir klasisks pavadījums grauzdētas galvenās ribas. Jums varētu arī patīk šis krēmveida mārrutku mērci .
Jebkurš no turpmāk minētajiem paņēmieniem darbosies vai nu ar kauliem, vai bez kauliem.
Katrā gadījumā jums būs nepieciešams digitālā zonde termometrs, kas ļauj iestatīt brīdinājumu par temperatūru. Jums arī vajadzēs lielu cepšanas pannu ar plauktu un dažus vārīšanas auklu, lai sautinātu ceptu. Lai gan jūs, iespējams, vienkārši lūgtu savam miesniekam piesaistīt to jums.
Ja jūs grauzdējat kaulaudu galveno ribu, rievu kauli var funkcionēt, tā ir dabiska cepšanas trauks, un ar to es domāju, ka tie veido telpu zem cepta, lai cirkulētu karstu gaisu.
Bet, ja jums ir panna ar plauktu, jūs varētu arī izmantot plaukts. Tas radīs vēl lielāku gaisa telpu un palīdzēs ceptuvē vienmērīgi.
Šeit ir četras variācijas, kā pagatavot galveno ribu:
Četri Prime Rib receptes
- Iespējams, ka visbiežāk ir cepeškrāsns cepšanas veids un labākā metode lielākai (ti, 11 mārciņām). Mēs sākam cepeti pie 450 F, pēc tam nolaižam līdz 325 F, lai pabeigtu vārīšanas procesu: Tradicionālo premjerministru .
- Izmantojot šo metodi, pirms vārīšanas cepeškrāsnī zemā temperatūrā, vispirms brūniniet galveno rindu uz plīts virsmas: lēnas cepta premiksa rievu .
- Atšķirība uz lēnas gaļas cepšanas metodi, kurā mēs lēni sagriež ribu, ļaujiet tai atpūsties, un tad to ielieciet atpakaļ cepeškrāsnī augstā temperatūrā tieši pirms pasniegšanas: Sear-Last Prime Rib
- Šī metode ir vislabāk piemērota mazākiem grauzdiņiem (līdz 8 mārciņām). Lai aprēķinātu pagatavošanas laiku, tas izmanto nedaudz matemātikas, bet tas tiešām ir vienkāršs: slēgtā krāsnī iepildīta premiksa rieva .