Vistas un sēņu miziņas ar sēņu mērci ir izplatītas visā Austrumeiropā. Krievijā tās ir pazīstamas kā kuritsa i gribami bliny s gribnym sousom (Kurti un mushrooms Blini ar mushroom sauce). Šīs pildītās biezputras ir tehniski pazīstamas kā " blinchiki" un tās gatavo ar balto kviešu miltiem, bet vēl viens populārs neaizpildīts un neatklāts krievu blinīns, kas bieži vien tiek pasniegts ar ikriem, tiek gatavots ar balto kviešu un griķu miltu un reizēm rauga kombināciju.
Kas jums būs nepieciešams
- Blini:
- 2 lielas olas
- 1 lielais olu dzeltenums
- 1 tase piena
- 1/2 tējkarotes cukura
- Liels šķipsniņu sāls
- 1 1/3 tases universāla milta
- 1/2 glāzes glāze sodas
- 4 ēdamkarotes kausēta sviesta
- Vistas-sēņu pildīšanai:
- 1 ēdamkarote sviesta
- 1 mārciņa sasmalcinātas kreminas sēnes
- 1 lielu sasmalcinātu sīpolu
- 1 malto ķiploku krustnagliņa
- 1 glāze sasmalcinātu vārītu vistu
- 1 liela sakapāta olu
- šķipsniņu Sāls un pipari
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 2 ēdamkarotes eļļas
- Par sēņu mērci:
- 2 unces
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 1 liela rupji sasmalcināta sīpola
- 8 unces sagrieztas cremini sēnes
- 1 tējkarote dārzeņu vai vistas bāzi
- Sāls un pipari pēc garšas
- 1 glāze skābā krējuma
- 2 ēdamkarotes universālie milti
- Sasmalcinātas dilles vai murālijas garšai
- Krējums garšvielām, pēc izvēles
Kā to izdarīt
- Lai pagatavotu putas: Lielajā bļodā noslaukiet olas, olu dzeltenumu, pienu, cukuru un sāli. Pakāpeniski pievienojiet miltus, līdz tas vienmērīgi ielej. Ļaujiet nostāvēties 30 minūtes. Tad nomazgājiet klubā soda. Sildiet traukus vai pankūkas uz vidēja siltuma. Pāri rotējošam pannam pievienojiet apmēram 2 1/2 ēdamkarotes mīklu, lai mīkls pilnībā pārklātu pannas grunti. Cepiet uz 1 sāniem līdz zeltainam, apmēram 1 minūti. Apgrieziet un cepiet otru pusi apmēram 10 sekundes. Noņemiet uz plāksnes un atkārtojiet ar atlikušo mīklu, uzlieciet uzgali viena otrai. Viņiem nevajadzētu pielīmēt, bet, ja jūs uz to attiecas, ievietojiet mazos gabaliņos vaksētu papīru.
- Lai pagatavotu vistas un sēņu pildījumu: sviestā mērcē sviestu vidēji augstu siltumu. Pievienojiet svaigas sēnes, sīpolus un ķiplokus. Saute apmēram 10 minūtes vai līdz sēnes ir mīkstas un lielākā daļa šķidruma ir iztvaikojusi. Apvienot ar sasmalcinātu vārītu vistu. Sajauc 1 sašķelta olu kā saistvielu. Pagatavo ar sāli un pipariem.
- Lai saliktu blinčiku : Ievietojiet apmēram 1/4 tases pildījuma vienā blinčika apakšējā centrā. Nolaidiet apakšējo daļu virs pildījuma. Nolaidiet blinchik sānus virs pildījuma un pēc tam pabīdiet blinchik ar pildījumu prom no jums, lielā mērā, kā jūs varētu veikt olu roll. Atkārtojiet ar atlikušo pildījumu un blinčiku.
- Žāvēt blinčiku : sildiet lielu šķīvi uz vidējas siltuma. Pievieno 1 ēdamkarolu sviesta un 1 ēdamkaroti eļļas. Strādājot partijās, ievietojiet blinčiku pannā un sautējiet abās pusēs līdz zeltaini brūnai. Pēc vajadzības pievienojiet atlikušo sviestu un eļļu. Turēt siltu.
- Lai pagatavotu sēņu mērci: TPlīsojiet siltā traukā un ielieciet 2 tases ar verdošu ūdeni. Ļaujiet stāvas 1/2 stundas. Tajā pašā laikā, vidējā kūkā, saute sīpolu sviestā līdz karamelizētam . Kad sīpoli ir caurspīdīgi, pievienojiet kūciņai krēmveida sēnītes.
- Izmantojot pirkstus, paceliet žāvētās sēnes no to mērcēšanas šķidruma un pievienojiet pannā ar sīpoliem un svaigām sēnēm. Uzmanīgi pievienojiet mērcēšanas šķidrumu pannā, pārliecinoties, lai netīrumi netraucētu nogulumos. Pievienojiet bāzi un sāli un piparus pēc garšas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazinās siltumu un vāra, 30 minūtes.
- Vidējā bļodā dakšiņu satiniet 2 ēdamkarotes miltu krējumu. Mērīt skābu krējumu, pievienojot 3 kausus karsta sēņu šķidruma, vienu kausu vienā reizē un vīti līdz vienmērīgai. Lēnām ielej rūdītu krējumu sēņu mērcē, pastāvīgi iemērcot. Uzkarsējiet 5 līdz 10 minūtes, līdz tiek pagatavota saldināta un neapstrādāta miltu garša.
- Lai kalpotu: novietojiet 2 līdz 3 blinčiku uz plāksnes un nap ar sēņu mērci. Ja vēlaties, pagatavojiet ar sasmalcinātām muriņām vai dillēm un skābo krējumu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1079 |
| Kopējais tauku saturs | 68 g |
| Piesātinātie tauki | 28 g |
| Nepiesātināts tauki | 24 g |
| Holesterīns | 672 mg |
| Nātrijs | 5,963 mg |
| Ogļhidrāti | 47 g |
| Šķiedrvielas | 6 g |
| Proteīns | 70 g |