Meksikas garneļu Ceviche stila kokteiļu recepte

Šis Meksikas iedvesmotais ceviche stila garneļu kokteilis pamatojas uz slavenā meksikāņu šefpavāra Rika Baiilsa recepti. Bet tas nav ceviche patiesā vārda izpratnē. Tā vietā garneles ir nedaudz apburtas ar kaļķu iepildītu ūdeni un marinētas laima sulā, kamēr tās atdzesē.

Šim kokteiļam mēģiniet atrast mazu garneļu (50 gabals ir ideāls), bet, ja jūs nevarat atrast mazu jēru garneļu, izmantojiet lielāku izmēru un sagrieziet to mazākos gabaliņos.

Ceviche ir patiesi Latīņamerikas ēdiens. Tas ir iemīļots Meksikas, Ekvadoras, Kolumbijas, Čīles un Peru piekrastē. Tas parasti ietver čili piparus, atšķirībā no šī pielāgojuma, kurā izmanto sīpolus, ķimeņu un cilindro garšvielām.

Kas jums būs nepieciešams

• Garnelēm:
• 1 kv. Ūdens
• 1 1/2 tējkarotes sāls (koshers)
• 1 kaļķis
• 3 līdz 4 unces garneles (mazas, mizotas un
• deveined )
• Par mērci:
• 1/4 tase Clamato (vai cita tomātu clam sula)
• 2 ēdamkarotes kečups
• 1 ēdamkarote karsts mērci (meksikāņu, piemēram, Valentīna vai Cholula, var pievienot pēc garšas)
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 1/8 tējkarotes ķimenes (vai pēc garšas)
• Pinch kosher sāls
• Ceviche:
• 1 ēdamkarote sīpolu (sasmalcina, iemērc aukstā ūdenī 5 minūtes un nosusina)
• 1 ēdamkarote gurķu (sasmalcināta)
• 1/2 mazu tomātu (sēja un kubiņos, apmēram 2 ēdamkarotes)
• 1/4 avokado (Hass, sasmalcināts)
• 1 tējkaroti cilantro (sasmalcināta)
• Garnējiet: 2 veselas cilindro zarus
• Garnējiet: 4 tortilla mikroshēmas

Kā to izdarīt

Sagatavojiet Garneles

1. Ievietojiet nelielu ūdens trauku (apmēram 1 kvartu), lai uzkausētu ar 1 1/2 tējkaroti kašiera sāls un sulas pusi no kaļķa.
2. Pievienojiet garneļu un pagatavojiet, maisot, 30 sekundes (1 minūte, ja lietojat lielākus garneļus), tiklīdz garneles kļūst necaurspīdīgas. Viņiem vajadzētu būt gandrīz, bet ne visai pagatavoti, garneļu turpinās gatavot, jo tie atdzist.
3. Nosusiniet un ievietojiet bļodā. Atbaidīt ar atlikušo laima sulu un atdzesēt 20 minūtes vai ilgāk.

Padariet mērci

1. Ievietojiet Clamato, kečupu un karstu mērci nelielā bļodā un nosusiniet līdz sajaukšanai.
2. Lēnām ielej eļļu, turpinot noslaucīt, līdz ir iestrādāta eļļa.
3. Sajauciet ķimeņu un šķelto sāli. Garša garša un pielāgošana, pievienojot sāli vai karstu mērci pēc garšas.

Savāc Ceviche

1. Noņemiet garneļu no ledusskapja. Ja jūs izmantojat lielus garneļus, sagrieziet tos divos vai trijos gabalos.
2. Atdzesētu garneļu (ieskaitot laima sulu) sautējiet ar sīpoliem, gurķi, tomātiem, avokado un cilantro.
3. Pārlejiet mērci, atkal izmetiet un garšojiet garšvielas. To var izdarīt pirms laika, bet ja tā, tad nepievienojiet avokado, kamēr tas tieši netiek pasniegts.
4. Garnējiet ar cilantro šķēlīti un pasniedziet ar vienu vai divām tortilla mikroshēmām vai sāls šķēlumiem.

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	257
Kopējais tauku saturs	18 g
Piesātinātie tauki	3 g
Nepiesātināts tauki	13 g
Holesterīns	99 mg
Nātrijs	2,518 mg
Ogļhidrāti	13 g
Šķiedrvielas	4 g
Proteīns	13 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)