Šo galveno rīvo cepeti tiek pagatavoti, izmantojot ļoti tradicionālu metodi, kas dažām minūtēm apcep augstā temperatūrā, pēc tam samazinot siltumu un gatavojot gatavošanos zemākā temperatūrā.
Šī metode rada pilnīgi vidēji reti retu galveno ribu ar brīnišķīgu brūnu garozu ārpusē. Tas darbosies vienlīdz labi vai nu no 4 līdz 18 mārciņas liellopa gaļas kauliem vai bez kauliem. Attiecībā uz kaulu primāro ribu, uzliekiet divas porcijas vienā rindā, bet bez kauliņiem uzkarsē divas porcijas uz mārciņu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 gaļas gabaliņš bez kauliem vai kauliem, sagriezts un sasiets
- Košers sāli un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
Kā to izdarīt
- Pirmajā naktī gatavojat galveno ribu, atveriet cepeti un ļaujiet tai atvērt bez ledusskapja. Tas izžūst virsmu, kas atvieglo grauzdainas krāsas uzņemšanu cepeškrāsnī.
- Trīs stundas, pirms jūs vēlaties sākt gatavot ēdienu, paņemiet cepeškrāsni no ledusskapja un novietojiet to uz grīdas dēļa istabas temperatūrā.
- Pusi stundas pirms sākt cepšanu, iepriekš uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 ° F un sautē rīvmaizi ar Košeru sāli un svaigi maltiem melnie pipari.
- Kad esat gatavs gatavot, uzlieciet cepeti uz cepeškrāsns pannā ar plauktu, ar tauku pusi uz augšu bez kauliem. Vai arī kaulaudu galvenajai ribai, izlaižot cepeškrāsni un vienkārši pagatavojiet kafiju uz ceļa uz leju. Gaļas dziļākajā daļā ievietojiet gaļas termometru vai ciparu zonde termometru, uzmanīgi neievērojot kaulu. Ja jūs izmantojat digitālo zonde termometru, iestatiet to brīdināt, kad gaļa sasniedz 120 ° F (skatiet zemāk sniegto piezīmi).
- Cepiet 20 minūtes, tad samaziniet siltumu līdz 325 ° F un cepiet, līdz gaļas iekšējā temperatūra sasniedz 120 ° F, kas būs no stundas līdz trīs ar pusi stundas, atkarībā no gaļas lieluma.
- Kad galvenais ritenis sasniedz 120 ° F, izņemiet to no cepeškrāsns un pārnesiet uz griešanas plati un pārklājiet ar foliju. Atstājiet termometru! Jūs gribēsiet atpūsties gaļai 30 līdz 45 minūtes, kuras laikā temperatūra turpinās pieaugt līdz aptuveni 130 ° F, kas ir ideāli vidēji reti, un tad nometiet atpakaļ līdz 120 °. Kad tas sasniedz 120 °, tas pilnībā atpūšas un ir gatavs sagriezt un kalpot. Šeit ir vienkārša au jus recepte, kuru jūs varat pagatavot, kamēr gaļa tiek atpūsta. Vai arī izmēģiniet šo krēmveida mārrutku mērci .
Piezīme. Vidēja un retas primārās ribas gadījumā mēs gribam pagatavot cepeti no cepeškrāsns 120 ° F temperatūrā, un tā turpinās vārīt, līdz sasniegs 130 ° F. Ja vēlaties vidēju galveno ribu, izņemiet to pie 130 ° F ar mērķa temperatūru aptuveni 140 °. Katrā ziņā jūs joprojām vēlaties atpūsties gaļu, līdz tā atgriežas atpakaļ līdz 120 °, pirms to sagriež.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 8 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 3 mg |
| Nātrijs | 40 mg |
| Ogļhidrāti | 0 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 1 g |