Kā pagatavot perfektu cūkgaļas karbonāde uz grila

01 no 08

Kā pagatavot perfektu cūkgaļas karbonāde uz grila

Cūkgaļas karbonāde ir ideāla, lai pagatavotu uz gāzes vai ogles grila. Šī metode sākas līdz pabeigt 2 1/2 stundas. Sālīšana ilgst aptuveni 2 stundas, un vārīšanas ilgums aizņem apmēram 30 minūtes.

Kas jums būs nepieciešams:

• Cūkgaļas karbonādes *
• Grils ( kokogles vai gāze )
• Degviela grilam
• Uzticams gaļas termometrs
• Basting birste
• Sāls
• Cukurs
• Ūdens
• Cūkas karbonāde berzēt (skat. 3. soli)
• Cūkgaļas karbonāde (skatīt 4. soli)
• Alumīnija folijs

* Rib chops ir lieliska iespēja, jo tie ir cūkgaļas ekvivalents liellopa rīsu steiks. Gaļas un tauku kombinācija labā kauliņu daļā padara to par vislabāko cūkgaļas karbonādi. Tomēr jebkura cūkgaļas karbonāde, sagriezta 1 collu biezā, veiksmīgi darbosies ar šo metodi.

Apgrieziet cūkgaļas karbonādes jebkuriem lieliem tauku gabaliņiem, lai grilēšanas laikā samazinātu uzliesmojumu. Neizņemiet visus taukus, tikai lielās daļas.

Pirms palaišanas pārliecinieties, ka esat pilnībā izlasījis norādījumus. Kamēr cūkgaļas karbonādes sūcas, piesūciniet garšvielu un glazūru, lai pēc vajadzības būtu gatavas.

02 no 08

Pirmais solis: Brining

Sālsūdens ir sālsūdens šķīdums, kas iekļūst gaļā; tas pievieno papildu šķidrumu, kas izraisa sulīgāku gaļu. Brining padarīt atšķirību starp sausu un bez smaržas karbonāde un sulīgu, garšīgu cūkgaļas karbonāde

Kas jums nepieciešams sālsūdens:

• 4 tases (950 ml) auksta ūdens
• 1/4 tase (60 ml) galda sāls
• 1/4 tase (60 ml) cukura
• Liels, nereaģējošs trauks

Parasti sāls šķīdumam ir 1 ēdamkarote sāls un cukura uz 1 tasi ūdens. Cukurs kompensē sāli, nepieļaujot, ka cūkgaļa pārāk sāļš.

Sālījumā esošās sastāvdaļas apvieno lielā traukā un maisot, līdz tās sajauc. Pievienojiet cūkas karbonādes un vāku. Atdzesējiet 2 stundas. Jūtieties brīvi pievienot sālījumā ziedus vai garšvielas; tas nedaudz uzlabos sālījumu, bet neuzspiež olbaltumvielu dabisko garšu. Pēc divām stundām, noņemiet cūkgaļas karbonādes no sālījuma un kārtīgi skalojiet, lai no virsmas noņemtu papildu sāli. Piesūkojiet cūkgaļu ar papīra dvieļiem.

03 no 08

Garšviela Perfect Cūkgaļas karbonāde

Uzkarsē grilu. Ja jūs izmantojat kokogles grilu, izgaismojiet kokogli. Ja jūs izmantojat gāzi, iedegiet vismaz divus degļus augstumā un ļaujiet grillei iepriekš sasildīt 10 minūtes. Ja iespējams, turiet vienu ēdiena daļu atdzesē, lai jūs varētu pārvietot cūkgaļas karbonādes, ja ēdiena gatavošanas laikā notiek uzliesmojums.

Sālījumā ir uzlabojies cūkgaļas karbonāde un tie viegli aromatizēti. Garšvielu berzes pievienot papildu garšas. Vislabāk ir lietot smalku garšvielu; grilēšanas laikā krīt lieli gabaliņi garšaugu. Nav nepieciešams iekļaut sāli berzes, bet ļoti ieteicams lietot melnie pipari.

Uguns ierosinājums:

• 1 ēdamkarote papriku
• 2 tējkarotes melnie pipari
• 2 tējkarotes sīpolu pulvera
• 2 tējkarotes žāvētu lielzora
• 1 tējkarote ķiploku pulvera
• 1 tējkarote žāvētu oregano
• 1 tējkarote žāvētas sinepes (pēc izvēles)
• 1 tējkarote vieglu čili pulveri (pēc izvēles)

Apvieno visas sastāvdaļas, pilnīgi sajauc un pielīmē vienmērīgi uz abām cūkgaļas karbonādes pusēm.

04 no 08

Padariet cūkgaļas karbonādes glazūru

Cepamo karbonāžu iestiklošana pieguļ virsmai saldu garšu, rada vieglu garozu un palīdz noturēt karbonādes no izžūšanas. Ideālā gadījumā glazūrai jābūt vienkāršai ar saldu elementu, lai uzlabotu gatavo garšu.

Gatavojot glazūru, nepieciešama pastāvīga uzmanība, jo cukuri ātri sadedzina. Vienkārša glazūras recepte ietver:

• 1 glāze ābolu želeja
• 1/4 tase sausa baltvīna
• 2 ēdamkarotes Dižonas sinepes

Apvienot visas sastāvdaļas katlā un sildot maisot. Pirms lietošanas uz cūkgaļas karbonātiem glazūrai jābūt pilnībā sajauktai.

05 no 08

Ēdiena gatavošana uz grila

Cūkas karbonādes gatavo ātri, tāpēc ir svarīgi palikt pie grila un pievērst uzmanību gaļai. Sāciet ar grilu pēc iespējas karsēt.

Novietojiet karbonādes uz grila, vienmērīgi novietojot tieši virs siltuma. Aizveriet vāku. Pēc apmēram 1 līdz 2 minūtēm atver vāku, pagriež tos 45 grādus un aizver grilu. Rotācija dod tām krustenisko grila marķējumu. Kotletes vajadzētu būt brūnām, bet nededzinātām. Ja grilā ir aizdegšanās, pagriežot to grila neizmantotajā daļā.

06 no 08

Pārgājiet cūkgaļas karbonādes

Pēc vēl vienas minūtes vai divas reizes atveriet vāku un pārbaudiet to. Viņiem jābūt labi piesūcinātām, ar labām grila zīmēm uz vārītas puses. Cūkgaļas karbonādienam jābūt pelēkam pa gaļas malām un jātur augšā. Šajā brīdī atlaidiet tos un atkārtojiet procesu no pēdējā posma, rotējot 45 grādus pēc minūtes vai diviem. Kad visa virsma ir pagatavota, ir laiks lietot glazūru. Glazējiet tos ātri, pēc vajadzības pagriežot cūkgaļas karbonādes, lai glazūra varētu pagatavot gaļu bez degšanas.

07 no 08

Temperatūras pārbaude

Grilēšanai ir nepieciešams uzticams gaļas termometrs. Kad tas ir glazēts, tiem jābūt tuvu pabeigtai. Cūkgaļu pagatavo iekšējā temperatūrā 145 F / 65 C. Gaļu turpinās gatavot dažas minūtes pēc tās noņemšanas no grila, tāpēc minimālajai temperatūrai jābūt 140 F / 60 C pirms to izņemšanas.

Lai pārbaudītu temperatūru, paņemiet karbonādi ar pīlingu un ievietojiet temperatūras zondi pusē, līdz tā sasniedz vidusdaļu. Pārbaude no karbonādes augšdaļas nesaņem precīzu nolasījumu. Pārbaudiet visus gabalus pirms to noņemšanas no grila, jo daži var gatavot ātrāk nekā citi.

08 no 08

Perfekts cūkgaļas karbonāde

Pēc tam, kad tie noņemti no grila, brīvi nosedziet karbonādes ar alumīnija foliju un novietojiet tos siltā vietā. Viņiem vajadzētu atpūsties apmēram 5 minūtes. Tas ļauj gaļai atslābināties, sulas vienmērīgi plūst gaļā, un cepšanas vidū gatavo gatavošanu

Pasniedz pēc 5 minūtēm. Baudiet un atzīmējiet ēdiena pagatavošanas laikus, lai tos turpmāk varētu izmantot. Grilēs ir daudz dažādības, un gatavošanas laiki var atšķirties atkarībā no dažādu veidu griliem.