Šī recepte ir neparasta rabarberu un proscitu iesaiņoto cūkgaļas fileju kombinācija. Padariet to augstajā sezonā par svaigu rabarberu, no aprīļa līdz jūnijam. Svaigais rabarberis ir pieejams pārtikas preču veikalos un lauksaimnieku tirgos vasarā, ja jūs garām sezonā.
Šī recepte ir ņemta no Jamie Oliver "Happy Days with Naked Chef".
Kas jums būs nepieciešams
- 1 liela, nedaudz svaiga salvija
- 2 ķiploka daiviņas, mizoti
- 5 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 cūkgaļas filejas, apgrieztās
- Jūras sāls un svaigi malti melnie pipari
- 10 šķēles prosciutto vai Parmas šķiņķi
- 12 garie kātiņi, rabarberi, mazgāti
Kā to izdarīt
- Piespiest pusi no gudrības uz javas un pestle vai izmantot metāla bļodu ar rullīti.
- Pievienojiet ķiploku un sagrieziet.
- Pievienojiet 5 ēdamkarotes olīveļļas, pēc tam berzes maisījumu pa cūkgaļas fileju un pēc iespējas ļauj marinēt vienu stundu. Jūs varat gatavot gaļu uzreiz, ja jums nav laika marinēt.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 F
- Nedaudz sajauciet cūkgaļu ar sāli un pipariem un ielieciet 5 gabaliņus par katru fileju - uz marinādes pārpalikumu var arī iztīrīt.
- Izgrieziet pirkstu lieluma gabaliņos un novietojiet piemērotā izmēra cepšanas traukā, vēlams ne alumīnijā, jo tas sagrauj rabarberu.
- Novietojiet cūkgaļu uz rabarbera virsmas, gandrīz kā tad, ja to ieliekat gultā. Apkaisīt pārējās salvijas lapas uz augšu un mērcēt ar mazliet vairāk olīveļļas.
- Notīriet un tad uzberiet papīru ar vaksētu, lieciet to pār gaļu un ielieciet to ap sāniem.
- Cepiet cepeškrāsnī 15 minūtes, pēc tam izņemiet papīru un gatavojiet vēl 15 minūtes.
- Noņemiet no krāsns un ļaujiet atpūsties apmēram 5 minūtes.
- Grieziet gaļu leņķī, katrai pusei iedodot katru fileju.
- Ielejiet jebkuru sulu, kas no gaļas nonāk atpakaļ cepšanas traukā.
- Pasniedziet gaļu ar rabarberu, sulas no pannas un grauzdētus kartupeļus.
Citas puses
Fantastisks ēdiens, piemēram, cepta cūkgaļas fileja ar rabarberu, prasa dažus upscale malas. Lai paliktu nedaudz saldajā tēlā, kalpojiet savvaļas ābolus kā pusē, vienmēr lieliski ar jebkuru cūkgaļas ēdienu. Cepiet itāļu maizi ar olīveļļu, lai saskaņotu ar prosciutto un cūkgaļas marinādi.
Vīnam izvēlieties sausu baltu, piemēram, chenin blanc vai sauvignon blanc vai sarkanu, piemēram, Cotes du Rhone, Kalifornijas maisījumu, kurā ir syrah vai shiraz no Austrālijas. Ietaupiet telpu deserta zemeņu īsfiliem ar lielu putukrējumu virsū.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 310 |
| Kopējais tauku saturs | 20 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 14 g |
| Holesterīns | 50 mg |
| Nātrijs | 198 mg |
| Ogļhidrāti | 13 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 20 g |