Vācu tējas kultūra un sagatavošana

Tēja ir gandrīz tikpat liela kā kafija Vācijā un daudz ritualizēta nekā ASV. Lielākajai daļai Vācijas tējas dzērienu vairs nebūs pietiekami daudz tējas maisiņu karstā krūzītē. Tā vietā parastās vietas ir tukšas tējas, "Tee Laden", "Kluntjes" un tējas glāzes tējas tases vietā. Šeit ir dažas lietas, par kurām jādomā par īstas vācu tējas gatavošanu.

• 01 no 07

  Tējas vēsture Vācijā

  Tēja tiek patērēta Vācijā katru gadu ar sausu svaru 1,5 kg (700 grami) ar East Frisia, ziemeļu piekrastes reģions palielina vidējo rādītāju, izmantojot 5,5 £ gadā (2,5 kg). Austrijā un Šveicē, viņi patērē 2/3 no mārciņa (300 grami) līdz nedaudz mazāk par 1 mārciņu gadā (400 grami).

  Tēja nonāca Vācijā caur Īrijas Frīzu caur Nīderlandi. Austrumāfrikas kuģi noslēdza līgumus ar Holandes East India Company un ceturtās pirmās tējas uz Vācijas zemi ap 1610 AD. Sākumā tas tika izmantots tikai kā zāles, bet simts gadu laikā tas kļuva par East Frisia dzērienu ar numuru, vienlaikus samazinot alus patēriņu. Kaut arī tēja tika importēta, tas bija lētāks nekā vietējā ražots alus, kas attiecās uz Prūsijas monarhiju.

  Prūsieši redzēja tirdzniecības deficīta rašanos ar Holandu un centās mudināt pilsoņus pārtraukt dzert tēju, izstrādājot politiku pret to 1778 AD. Tas noveda pie kontrabandas, slepenas tējas dzeršanas un pilsoņu nepakļaušanās. Pēc diviem gadiem aizliegums tika atcelts.

  Tēja atkal bija karsts temats Otrā pasaules kara laikā. Redzams kā greznums, tikai 10 grami (1/2 unces) bija atļauta vienai personai mēnesī. Tomēr, lai noteiktu "Ostfriesischen Teetrinkerbezirk" vai Austrumāfrikas tējas dzeršanas nodaļu valstī, tika izdalīti papildu "Teekarten", kas ļautu papildināt tējas devas.

  Šī papildu tēja vēl nebija pietiekama, tāpēc iedzīvotāji izmantoja "Teetabletten", kas izgatavots no mākslīgām garšvielām un cukura, kā arī citiem augiem, kas tika iepildīti tējas aizstājēji. Tēja vēl ilgi pēc kara palika ierobežota, un austrumu frizieši apmainīja sviestu ar tēju ar cilvēkiem, kas dzīvo Ruhr apgabalā. 1953. gadā ievērojami samazinājās "Teesteuer", nodoklis par tēju, un austrumu frizieši beidzot varēja atļauties "Köppke Tee" (tasi tējas) jebkurā laikā, kad viņiem patika.

• 02 no 07

  Austrfrēzijas tēja

  East Frisia tēju dzēra divas līdz četras reizes dienā. Papildus brokastīm un vakariņām viens rīta tējas laiks tiek sācies pulksten 11:00 un vēl 15:00. Tiek uzskatīts, ka trīs sēdekļu tases ir piemērotas, un Austrumāfrēzijā viņi saka, ka "drīz ir ostfriesenrecht", vai trīs ir viņu tiesības .

  Tēja tiek piedāvāta arī katram apmeklētājam ieejot mājā, vai nu uz dažām minūtēm vai dažām dienām.

  East Frisia maisījums parasti ir Asamas un Ceilonas tējas lapas, kas sajauktas divas līdz trīs vai viena līdz trīs attiecība. Tas iedala spēcīgā, tumšā tēja ar labu aromātu. Tas visbiežāk tiek saldināts ar kādu no rock candy cukura sauktiem "Kluntjes" (izrunā kloont-yahs) un mazliet krējuma.

• 03 no 07

  Tējas rituāli - Austrumāfrikas tējas ceremonija

  Tējas pagatavošana austrumu frīzu veidā ir sarežģīta, bet nav grūta. "Teetied" (tējas laiks) sagatavo, ievietojot tējas lapiņu tējkaroti katram stiklam, bet vienu - katram priekšpūšam. Ūdens, kas atrodas tieši pie vāra, ielej virs tējas lapām, lai pārklātu. Uz trīs minūtēm atļauts staigāt, tad katls tiek piepildīts ar ļoti karstu ūdeni un tiek pasniegta tēja.

  Katrā stikla vai tējas krūzītē tiek novietotas "Kluntjes" un karstā tēja tiek iepildīta ar nelielu sietiņa pusi uz cukura "Kluntjes". Bieži krūzītes, ko sauc par "Rohmlepel", izmanto īpašu karoti lupatu, lai uzmanīgi pievienotu krūzītes pusi, lai redzētu balto mākoņu melnās tējas vidū. Tradicionāli tēja tiek izdziedāta bez maisīšanas, un dzēriens vispirms sazinās ar rūgtu tēju, pēc tam piena garša līdz vidu un mazliet salduma beigās. Tas var notikt, kad cukurs ir tik dārgs, ka, lai tas ilgst vairākas vairākas tējas tases, vajadzēja nejaucīt kausu.

  Viesojoties, tiek uzskatīts, ka nepatīkams dzert mazāk nekā trīs tējas tases sēdē. Ievietojot savu kausu otrādi uz apakštase vai jūsu karote kauss, ir redzams, ka esat pabeidzis, un nevēlaties, lai tējas vairs nebūtu.

  Interesants folkloras gabals apgalvo, ka tēja, kas tiek pagatavota trīs minūtes, ir rosinoša, bet tā pati tēja, kas pagatavota piecas minūtes, palīdzēs jums gulēt.

• 04 no 07

  Kluntjes - Kandis - Jūsu tējas cukurs

  "Kluntjes" ir klinšu konfekšu veids, kas kristalizēts no piesātināta cukura šķīduma. Arī pazīstams kā "Kandis", tagad tie tiek rūpnieciski ražoti un atrodami lielākajā daļā Vācijas lielveikalu. Lielākā daļa "Kluntjes" ir mākoņaini balta krāsa, bet tā ir populāra, lai pasniegtu brūnos "Kluntjes", kas izgatavoti no karamelizēta cukura . "Kluntjes" satricina, kad pār tām tiek ielej karstu tēju, kas veicina sajūtu pieredzi dzert tēju ar austrumu frīzu ceļu.

• 05 no 07

  Teegeschirr un Teeglaser - tējas lietas

  17. gadsimtā porcelāns nonāca caur Holandes East Indian Company uz Eiropu. Līdz 18.gs. vācu ražotāji bija atklājuši, kā paši veikt līdzīgu produktu. Austrumu frizieši priekšroku dod "Dresmer Teegood" (Dresdner tējas komplekti) no "Wallendorfer Porzellan" ražošanas uzņēmuma.

  Ļoti populāri bija divi dažādi modeļi, zilā krāsā modelis ("Blau Dresmer") un slavenā sarkanā peonija (arī rožu) paraugs ("Rood Dresmer"). Pareizais komplekts sastāvēja no krējuma tvertnes, tējkannas (Treckpott) un krūzes ("Koppen", "Kopkes"). Agrākajiem komplektiem nebija etiķetes vai rokturi uz krūzēm. Krūzes ir salātu, lai ātri atdzesētu tēju.

  Vēlāk uzlabojumi bija specializēti tējkaroti, krējuma karotes un cukura knaibles, lai pārvietotu "Kluntjes" vai "Kandis".

  Ārpus Frīzlandes tiek izmantots cits tipisks ēdiens, "Teeglas" vai tējas stikls. Imports no austrumiem (Krievija, Turcija), tas ir skaidrs stikls, kas atrodas metāla vai austi grozā, lai pirksti būtu vēsi. Īpaši populārs ir arī termiskais karafs, kas uztur tēju un kafiju siltu.

• 06 no 07

  Stoevchen

  "Stövchen" ir burtiski "mazas krāsnis". Tās ir līdzīgas rechauds un chaffing traukiem, bet īpaši paredzēti, lai noturētu tējkanna vai kafijas kannu. Tos visbiežāk silda ar tējas lampiņām (mazas, plakanas sveces). Tie ir izgatavoti no māla, porcelāna, metāla vai stikla.

  Daudzi frisijas iedzīvotāji uzskata, ka viņu tējas ceremonija ir nepilnīga bez "Stövchen", lai saglabātu pot siltu.

  Papildus mazajai vācu valodai raksturīgajai mazai krāsnij par telpu, ko var sildīt, dažas tējkannas tiek turētas siltā ar "Teewärmer" vai "Mütze" auduma vāciņu, kas iederas virs tējkannas un izolē to.

• 07 no 07

  Tējas tīkli un olas

  Tā kā vācieši dod priekšroku zaudētām tējām, ir izveidots ļoti daudz sīkrīku, kas ir izveidoti, lai tējas lapas atstātu no kausiņiem. Lai gan iepriekš minētā tējas ceremonija tiek izmantota sietiņā, vienreizlietojamie un auduma filtri ir ļoti populāri, vairāk populāri nekā metāla tējas bumbiņas, kuras jūs redzat ASV.