Daži āda ir ēdama - uzzini, kurš no ēdieniem var ēst
Siers Eiropā tiek veidota ar daudzām vecām tradīcijām, kuras šodien turpinās. Āda attīstās nogatavošanās procesā un aizsargā sieru no izžūšanas un nevēlamu pelējumu. Tas arī dod katram sieram īpašu garšu un smaržu.
Siera miza attīstās, kad presētas siera formas ievieto sāls sālījumā un / vai pārkaisa ar sāli. Mīkstie sieri ir tikai pusstundas sālsūdens, bet cieto sieru var sālīt līdz trim dienām.
Sāls iekļūst siera virsmā un izvelk ūdeni, kas sīkas ārējās virsmas izturību.
Pēc sālsūdens vannas siers parasti tiek nogatavināts siera pagrabā apstākļos, kas raksturīgi katram siera tipam. Siera virsma vairāk izžūst un kļūst arvien grūtāk. Arī šajā laikā sieru apstrādā; to regulāri pagriež, noskalo un mazgā. Sāls sāls šķidrumu pārklāj virs virsmas, un dažreiz citi maisījumi, kas satur garšaugus un garšvielas.
Uz virsmas aug arī dabīgas pelējuma un baktērijas, kas palīdz aizsargāt sieru no sabrukšanas un piešķir sieram vēl labāku garšu. Šī procedūra, kas izveidota, izmantojot šo procedūru bez citas apstrādes, ir ēdama. Viena iebilde ir tā, ka grūtniecēm, vecāka gadagājuma cilvēkiem un cilvēkiem ar vājām imūnsistēmām nedrīkst ēst ādu, jo ir mazas iespējas, ka var būt arī Listeria , kas ir kaitīga baktērija.
Ne katram sieram, ko jūs pērkat, ir pilnīgi dabisks iepakojums.
Dažreiz sieru iepako plastmasas formā pirms nogatavošanās un tam nav ādas. Šādi tiek iepakoti ļoti maigi sieri, piemēram, Edamers, sviesta siers un Tilsiter. Protams, nelieciet plastmasas iepakojumu.
Parmesan and Printed Chest
Parastā Parmesan mizai ir iespiests dizains, kas izveidots ar zīmogu.
Tam var būt arī zīmols, kas apstiprina inspektora augstāko kvalitāti. Imprinting un zīmola nomaiņa nemaina dabisko mizu . Tas joprojām ir ēdams, ja jums tas patīk. Pārklājums ar ādu ar pārtikas krāsvielu bieži tiek darīts ar sieriem, piemēram, Cabot Cheddar. Tas parasti tiek nogriezts, lai gan krāsa nav kaitīga cilvēkiem.
"Schimmelkäse un Schmierkäse"
Daži sieri iegūst īpašu aromātu un garšu no penicilīna veidnēm un uztriepes baktērijām. Brie, Camembert un Bavārijas zilo siers tiek ražoti, izplatot pelējuma kultūru virs siera un ļaujot to vecumam, kas rada baltu mizu un svaigu, sēņu līdzīgu smaržu. Šīs siera mizas parasti ir ēdamas.
Citus sierus nogatavināšanas laikā apstrādā ar īpašām baktērijām, lai izveidotu "uztriepi" uz ādu. Sarkano uztriepes ( Brevibacterium linens ) lieto Münster siera, Romadur un Limburger. Ir arī balts uztriepes, ko vislabāk izmanto Bavārijā ražotais "Weißlacker". Visu šo mazgāto ādu sieru laksti ir ēdami.
Sekundārie pārklājumi
Cietie un daļēji cietie sieri, piemēram, Emmentaler vai Gouda, dažreiz tiek nogatavināti ar parafīnu, vasku, linsēklu eļļu un audumu vai plastmasu. Tas aizsargā sieru transportēšanai uz tirgu. Sekundārais pārklājums nav ēdams, un to vajadzētu nogriezt.
Nātamicīna brīdinājumi
Pārtikas piedeva E235 - lai gan šai pretsēnīšu iedarbībai cilvēkam nav akūtas toksicitātes, nātamicīna ārstētai siera mizai, lai novērstu nevēlamu pelējuma augšanu, nevajadzētu ēst, bet to vajadzētu nogriezt apmēram ceturtdaļdaļā collas dziļas. Ja sieram nav ādas, bet ir apstrādāta, no ārējās virsmas noņemiet apmēram tādu pašu daudzumu. Natomicīns apstrādāti sieri, kas tiek pārdoti Vācijā, ir brīdinājums ēst ādu. "Biokäse" vai bio-siers Vācijā nav nātamicīna.
Avots: AOK Insurance Co