01 no 07
Barbecue Ribs uz gāzes grila
Leah Maroney Gatavs autentisks grila aromāts, gatavojot riepas uz gāzes grila, var būt izaicinājums. Gāzes grili ir lieliski piemēroti karstai un ātrai ēdiena pagatavošanai, bet ne tik efektīva, ka jums ir jāpārslēdz ribu plaukts ar maigu, dūmu bārbekjū. Tomēr ir daži triki, kurus varat izmantot. Lai no jūsu gāzes grila iegūtu labākos iespējamos ribas, viss, kas jums nepieciešams, ir šis septiņu soļu process.
Šajā piemērā tiek izmantota pilna apgrieztu ribu plātne. Izmantojot šo pašu metodi, varat izmantot zīdaiņu muguras ribiņas, bet vienlaikus samaziniet gatavošanas laiku par 5 minūtēm. Pretējā gadījumā kopējais gatavošanas laiks būs no 1 1/2 līdz 2 stundām.
Jūsu gāzes grilam jābūt pietiekami lielam un tajā jābūt vismaz diviem degļiem, jo šīs ribiņas tiks pagatavotas netieši. Tas nozīmē, ka siltums nebūs zem ribu plaukta, bet no sāniem.
Kas jums būs nepieciešams:
- Viena cūkgaļas ribiņu plaukts
- Labs ritenis berzēt
- Labs bārbekjū mērce riņķiem
- 1/2 tase (120 ml) ābolu sulas
- Alumīnija folijs
- Degviela jūsu gāzes grilam
- Koka skaidas vai dūmu gabali
- Asu nazi
Vai neizmantojat gāzes grilu? Lai iegūtu vēl labākus rezultātus, mēģiniet grila rievas uz kokogļu grila .
02 no 07
Rack - Barbecue Ribs sagatavošana uz gāzes grila
Leah Maroney Ir reti atrast veikalā nopirktus spareribus, kas ir pareizi sagatavoti. Pirms mēs sāksim darbu, jums būs jāveic daži pamata izgriezumi . Ideālā gadījumā to, ko jūs meklējat, ir kvadrātveida un vienmērīga biezuma ribu plaukts. Pārliecinieties, vai jūs pārbaudāt ribām jebkura zaudētām gaļas, tauku vai kaulu daļām. Izgrieziet pārpalikušos lūžņus vai pārmērīgus taukus no plaukta. Tas nenozīmē, ka visu tauku noņemšanu, tikai samazinot biezākas daļas.
Tā kā mēs šos ribu grilējam ātrāk nekā mēs smēķējam , tad tauku ieguvums nav tik liels. Mums joprojām ir vajadzīgi tauki, lai mitrinātu gaļu, bet mēs negribam beigties ar pārāk tievu gatavo produktu.
Pēc tam, kad izdarīts apgriešana, noskalojiet ribu plauktu ar aukstu ūdeni un izžāvējiet ar papīra dvieļiem.
03 no 07
Rievu beršana - bārbekjū režģis uz gāzes grila
Leah Maroney Kad ribas ir apgrieztas un noskalo, ir pienācis laiks lietot berzi. Laba riņķa berze palielina garšu, bet nepārsniedz gaļu. Jūs vēlaties piemērot vienmērīgi berzēt gaļu. Tas nozīmē atpakaļ un priekšu, kā arī sānus un galus. Piesakies tik daudz berzē kā pielīpsies, ļaujot liekam nokrist. Dabas mitrums ribu turēs visu berzēt jums ir nepieciešams.
Varat uzvilkt līdz pat stundai, pirms sākat gatavot ēdienu, bet tas ilgāk ietekmēs gaļas struktūru, piešķirot tai šķiņķietes garšu un tekstūru. Ja pēc ievietošanas berzei ir jāatgriež plaukts uz ledusskapja, to viegli jānostiprina ar plastmasas apvalku un viegli jāklasē. Ieteicams 10 līdz 20 minūtes pēc berzes pielietošanas panākt ribiņu grilu.
04 no 07
Dūmu bumbas - bārbekjū ruļļi gāzes grilā
Leah Maroney Pareiza dūmu veidošana uz gāzes grila, gatavojot zemāku temperatūru, ir īsts izaicinājums. Lai būtu godīgi, kamēr jūs varētu dot šīm ribām dūmu mājienu, viņiem nebūs spēcīga dūmu aromāta. Tas ir upuris, ko veicam, izmantojot gāzes grilu. Tomēr mēs noteikti mēģināsim to izmēģināt, izmetot pāris dūmu bumbas, lai radītu dūmus. Tas ir ātrs, vienkāršs un lēts veids, kā padarīt dūmus gāzes grilā .
Lai sāktu dūmu bumbas iedarbināšanu, uzlieciet apmēram 1/2 tase mitras, bet ne mitras koksnes šķeldas uz folijas gabala. Aptiniet koka skaidas tā, lai vienā pusē būtu viens folijas slānis. Caur foliju ielieciet vairākas caurules, lai dūmi izslēgtu.
Novietojiet dūmu bumbas zem vārīšanas režģa pēc iespējas tuvāk degļiem, kurus izmantojat. Jums būs nepieciešams iepriekš uzsildīt grilu pietiekami karsts, lai sāktu koksnes sadegšanu. Kad jūs redzat dūmus, kas nāk no dūmu bumbām, nogrieziet siltumu un novietojiet ribas uz grila un aizveriet vāku.
05 no 07
Rievu novietošana uz grila - Barbecue ribas uz gāzes grila
Leah Maroney Grilu izvietojums ir vissvarīgākais. Mums ir nepieciešams netiešs siltums, lai pagatavotu mūsu ribiņas, tos nežāvējot vai nepārspīlējot. Mums arī jāspēj sasniegt temperatūru līdz pat 375 F / 190 C.
Ja jums ir grils ar degļiem, kas darbojas no priekšas uz aizmuguri, jums vajadzēs izmantot vienu no degļiem abās pusēs. Pieņemsim, ka izmantojat kreisās puses degli. Tas nozīmē, ka jūs novietīsiet savu dūmu bumbas tieši virs šī degļa (un zem gatavošanas režģa). Riņus novietīs pa labi no karstā degļa. Ja ribu plaukts ir pietiekami īss, lai to novietotu paralēli degļiem, novietojiet to pie karstā degļa, bet ne pār to. Pretējā gadījumā jums, iespējams, vajadzēs to novietot grila diagonālākajā stāvoklī, kas dažkārt varēs pagriezt ribu plauktu, lai pat gatavotu.
Novietojiet plauktu, uz kauliem uz leju uz grila, aizveriet vāku un noregulējiet grilu, līdz tā temperatūra ir 300 F / 150 C. Tagad ļaujiet ribas gatavot 30 minūtes. Neatveriet vāku. Tas aizturēs pēc iespējas vairāk dūmu. Negaidiet, ka no grila ir daudz dūmu, jo nebūs milzīgs dūmu ražošanas apjoms.
06 no 07
Wrap Ribs - Barbecue Ribs uz gāzes grilu
Leah Maroney Kad ribas ir bijušas uz grila 30 minūtes, ir pienācis laiks pāriet uz otro posmu. Riņiem jābūt brūnām no visām pusēm. Ja uz virsmas tie ir neapstrādāti, turpiniet grilēt vēl 10 līdz 15 minūtes, pretējā gadījumā pārejiet uz otro fāzi. Tagad mēs gatavojamies sagriezt šķiņķus, tvaicējot tos ar ābolu sulu. Noslēpums ir riņķa sastiprināšana folijā. Jūs gribat, lai tas pēc iespējas būtu ūdensnecaurlaidīgs pēc iepildīšanas ābolu sulā.
Ar cieši iesaiņotu paketi novietojiet ribiņas atpakaļ uz grila netiešajā grilēšanas telpā. Tagad aizveriet vāku un palieliniet grila temperatūru līdz aptuveni 375 F. Šai temperatūrai ābolu sula vārās, sagriež ribiņas un ātri pagatavos.
07 no 07
Bārbekjū mērce - bārbekjū režģis uz gāzes grila
Leah Maroney Pēc tam, kad ribas ir tvaicētas folijā 30 minūtes, ir pienācis laiks izslēgt siltumu un atdarināt ribām. Šajā brīdī tie galvenokārt jāapstrādā. Meklējiet elastīgākos ribu plauktus. Ja jūs uzņemt apvilktā plaukts galā, tam vajadzētu atlaist. Ja atverat foliju un ribas nav pilnīgi nokrāsotas, aizveriet foliju un turpiniet grilēt vēl 10 līdz 15 minūtes.
Kad ribas ir gatavas turpināt, uzstādiet grila temperatūru aptuveni 250 F / 120 C, bet noteikti ne vairāk kā 265 F / 130 C (cukura degšanas temperatūra). Lai beigtu ēdienu gatavošanu, novietojiet ribiņas atpakaļ tajā pašā vietā.
Ja smēķējat ribas, atkarībā no tā, vai pievienojiet mērci vai nē. Tomēr ar gāzes grila metodi ideāli ir izmantot labu bārbekjū mērci . Tās pievieno autentisku grilu garšu jūsu ribām un palielina gaļas virsmas tekstūru.
Labas lipīgās ribas noslēpums ir vairākas mēbeles no bārbekjū mērces. Labākā metode ir sautēt vienu ribu vienu pusi, aizvērt vāku un gatavot 5 minūtes. Tad atveriet vāku, pārbīstiet ribas un mērci otrā pusē. Dariet to 30 minūtes, un jums būs smags pārklājums ar bārbekjū mērci.
Piecas minūtes pēc pēdējā apvalka uzlikšanas (vismaz 2 slāņi vienā sānā) noņemiet ribiņas, sagrieziet un pasniedziet.