Barbecue Ribs uz kokogļu grila

01 no 10

Gatavība - bārbekjū šķiņķus kokogļu grillī

Cūkgaļas ribas ir vieni no vispopulārākajiem bārbekjū pagatavotiem izstrādājumiem, un tas, kas daudziem cilvēkiem rada visvairāk nepatikšanas. Ja jums ir smēķētājs un zināt, kā to izmantot, jums nevajadzētu būt grūtībām. Tomēr, ja jūs izmantojat kokogļu grilu, tad jums ir jāapgūst, kā saglabāt to zemu un lēni iegūt piedāvājumu, perfekta BBQ ribu . Tagad, izlemsim dažus vienkāršus soļus, un jūs "grilēsit" labākos riņķus, ko esat ēduši.

Lielākā problēma ar grilēšanas ribām uz grila kļūst labs dūmu aromāts . Ko mēs gatavojamies darīt, ir padarīt jūsu pilna izmēra ogles grilu mazā smēķētājā. Jums būs nepieciešama iespēja kontrolēt grila temperatūru, lai tā būtu aptuveni 250 F / 120 C. Tikai pusi no grila gatavošanas virsmas tiek izmantotas netieši, lēni un lēni, nedegot vai žāvējot. Šeit ir viss, kas jums būs nepieciešams, lai uzzinātu, kā pagatavot ribas uz kokogļu grila .

Kas jums būs nepieciešams

• Pilna izmēra ogles grils
• Ribu stienis
• Labs Rib Rub
• Kokogles
• 2 vienreizējās lietošanas alumīnija pannas aptuveni pusi no jūsu ogles grila izmēra
• Cietkoksnes gabaliņi
• Uzticams gaļas termometrs
• Lieljaudas alumīnija folija (ja jūs plānojat ietīt ribas)
• Bārbekjū mērce
• Liels nazis

Šo metodi var izmantot ar spereribiem vai bērnu muguras ribām. Spareribs ir pārtikā, un tas aizņems apmēram 4-5 stundas atkarībā no jūsu grila. Bērnu atpakaļ ribām būs nepieciešams no 3 līdz 4 stundām, lai pagatavotu.

02 no 10

Ribu sagatavošana - bārbekjū ruļļos uz kokogļu grila

Vienkārši noņemiet ribiņas no iepakojuma un iemest tos uz grila neradīs daudz garšas, it īpaši, ja ribas membrāna paliks. Tagad daži cilvēki saka, ka, ja jūs grilējat ribas, jums nav nepieciešams noņemt membrānu. Godīgi sakot, mēs nepiekrītu. Membrāna (plānā āda uz plaukta kaula malas) ir grūts šķērslis, kas jādodas. Noņemot membrānu, jūsu ribiņas būs vairāk izsmalcinātas, un jūs varat iegūt vairāk garšas gaļu.

Lai noņemtu membrānu no plaukta, ņemt tukšu nazi (piemēram, sviestu vai galda nazi) un slīdot to zem membrānas gar gala kaulu. Pārvietojiet nazi ap mazu, lai atbrīvotu membrānu, lai jūs varētu ērti saķerties ar to. Membrāna ir slidena āda, tāpēc paņemiet to ar papīra dvieli, un jums nekādas grūtības to pacelt uzreiz. Ar nelielu praksi jūs darīsiet to tik ātri un viegli, ka jūs par to divreiz nedomāties.

Kad membrāna ir izslēgta, pārbaudiet plauktu un noņemiet jebkādu mīkstu gaļu. Tas tikai nožūt uz grila, tāpēc jūs to nevēlaties turēt. Tas, ko vēlaties, ir laba, tīra rievu, kas ir kvadrātveida un vienmērīga. Ja jūs lietojat spareribus, jums var būt nepieciešams nedaudz vairāk apgriezt .

03 no 10

Tīrīšana jūsu ribas - Barbecue ribas uz kokogles Grill

Labs ribu rāmis pelna labu berzi. Pieliekot garšvielu maisījumu uz ribu virsmas, gaļa ieliek daudz garšu un sagatavo virsmu vieglai garozai. Izmantojiet savu iecienīto ribiņu . Spread grezni uz ribām dāsni. Summa, kas ir pielīmēta, ir summa, kas jums nepieciešama, ļaujiet ribas izlemt, cik daudz rub get. Apkaisīt ar berzēšanu visā rievu virsmai, aizmugurē un priekšā, kā arī malām ap plauktu.

Jūs varat iepriekš ielīmēt ribas, lai ļautu aromātam izkustēties, bet to nedarīt pārāk agri. Berze ir sausa un maģiski neizkalo gaļā daudz vairāk nekā virsma. Arī, ja jūs nododat berzēt pārāk agri, garšvielas mēdz "izārstēt" virsmu nedaudz un dot ribām šķiņķītisks aromāts.

04 no 10

Kokogļu grila sagatavošana - bārbekjū ruļļos uz kokogļu grila

Tagad ir pienācis laiks padarīt jūsu ogles grilu smēķētājam. Tas ir viegli izdarāms ar divām vienreiz lietojamām alumīnija pannām. Tiem vajadzētu būt apmēram pusei no jūsu ogles grila izmēra. Viens no šiem pannām darbosies kā pilēšanas panna, kas palīdzēs turēt kokogli un aizbēgt no uguns. Otra panna tiks piepildīta ar ūdeni, lai pievienotu mitrumu jūsu grilim un palīdzētu regulēt temperatūru.

Sāciet ar tīru kokogļu grilu. Noņemiet vārīšanas trauku un sāciet kokogli. Mēs izmantojam kokogļu skursteni, kas apgaismos perfektu kokogļu daudzumu. Jums būs nepieciešams pietiekami daudz ogles, lai pārklātu pusi ogļu režģa, apmēram trīs slāņa biezuma (tas ir trīs slāņi kokogles).

Kad ogle ir iedegta, novietojiet vienu no alumīnija pannām uz ogles režģa un ielieciet kokogli otrā pusē. Iespējams, ka vajadzēs saliekt pannu nedaudz, lai to pareizi ievietotu.

Tagad ir pienācis laiks pievienot koku. Koks ir svarīgs dūmu radīšanai. Mēs iesakām lielus koka gabaliņus, jo tas aizņems vairāk laika, lai sadedzinātu un nodrošinātu dūmus, kā jums to vajag. Izmantojiet vairākus gabaliņus, lai nodrošinātu labu dūmu piepūli.

Atgrieziet gatavošanas režģi un ievietojiet otru alumīnija pannu tieši virs kokogles. Piepildiet tik daudz ūdens, cik tas var turēt. Mērķis ir uzturēt grilu konsekventi un zemā temperatūrā (aptuveni 250 F / 120 C). Ūdens tvaika notiks lēnām, un jums nevajadzēs pievienot ūdeni, bet uzmanīgi to turiet.

Tagad jūs esat pārveidojis savu grilu par smēķētāju.

05 no 10

Rievu novietošana uz grila - Barbecue ribas uz kokogļu grila

Ar grilu, kas paredzēts smēķēšanai, mēs varam pievienot ribiņas. Vismaz jūs, iespējams, varēsiet ievietot divus mazuļa muguriņu vai vienu ribu plauktu turētājus. Jūs varat iegādāties ribu turētāju, kas piestiprina ribas, lai viņi stāvētu uz gala, lai vienlaicīgi varētu ievietot vairāk ribu. Protams, tas tiešām ir atkarīgs no izmantotā kokogles grila izmēra un veida. Svarīgi ir tas, ka ribas neuzliek viens otram. Svarīgi, lai pēc iespējas vairāk pakļautu plauktu virsmas siltumu un dūmus.

Šajā temperatūrā, lai pilnībā pagatavotu ribiņas, notiks aptuveni 3 līdz 4 stundas. Meklējam galīgo temperatūru no 180 līdz 185 F / 80 līdz 85 ° C. Tas ir maksimālās maiguma punkts, pirms gaļa sāk nokrist no kaula. Atcerieties, ka lielajās ribās viņiem ir kauli un tie, kad tiek gatavoti, neietilpst gaļas kaudzē. Visu "nokrišanas no kaula" lieta radīja slikti restorāni, kas vāra riekļus.

Novietojiet rievu plauktu (s) uz grila vārīšanas rīves, ribas pusi uz leju, blakus ūdens pannai. Neviena ribu daļa nedrīkst būt tieši virs uguns. Nedaudz pagriezīsim ribas, lai nodrošinātu pat ēdienu gatavošanu.

06 no 10

Rievu iesaiņošana - bārbekjū ruļļos uz kokogļu grila

Laika ilgums, kādā šis process notiks, patiešām ir atkarīgs no izmantojamā kokogļu grila un ārējās temperatūras. Pēc apmēram stundas pārbaudiet ribas. Tas ir arī labs laiks, lai pārliecinātos, ka grilam ir pietiekami daudz degvielas un ka ūdens pannā tajā ir pietiekami daudz ūdens. Uz uguns pievienojiet papildu koka gabalus. Pagrieziet ribas, lai tās vienmērīgi pagatavotu. Gaļai joprojām vajadzētu būt mīksta, un virsmai jābūt brūnai.

Pēc apmēram citas stundas aptiniet ribiņas alumīnija folijas dubultā slānī. Tas mitrina un paaugstina iekšējo temperatūru. Kad jūs paņemat ribas, tām vajadzētu labi izliekties, bet ne reizes. Ielieciet iesaiņotās ribiņas atpakaļ uz grila, pārbaudot uguni un ūdens pannu. Šajā laikā nav nepieciešams pievienot papildu koksnes gabaliņus. Riteņi ir absorbējuši visus dūmus, ko viņi gatavojas iegūt. Ļaujiet ribas turpināt gatavot vēl stundu.

07 no 10

Smēķēšanas pabeigšana - bārbekjū ruļļos uz kokogļu grila

Tagad mēs nonākam pie mūsu grila rievu pēdējās stadijas uz kokogļu grila. Pēc apmēram stundas noņemiet foliju un atgriezieties uz grilu 30 minūtes līdz stundai. Šis pēdējais grils ieslēdzas, lai piešķirtu ribas sausāku virsmu, lai jūs iegūtu kādu tekstūru no koduma. Ko jūs vēlaties meklēt ir, cik labi vārīti ribas ir. Šajā nolūkā izmantojiet gaļas termometru (meklējiet temperatūru aptuveni 180 līdz 190 F). Diemžēl ar ribām tas var būt izaicinājums. Kaulam būs atšķirīga temperatūra no gaļas un, lai iegūtu precīzu izlasi, jums būs jāpārbauda gaļa, nesasniedzot termometru pārāk tuvu kaulam.

Vēl viens veids, kā pārbaudīt, vai viltība ir veltīta, ir pacelt ribas vidū. Ja galus atpaliek no vidus, ribas tiek noņemtas. Tas ir vecs viltnieks, un, ja jūs to paturēsiet prātā, gatavojot ribiņas, jūs saņemsiet to pakārt un spēsiet pateikt, kad tiek veiktas ribiņas, izmantojot šo metodi.

Šajā brīdī jūs varat noņemt ribas, bet, ja vēlaties pievienot grillu mērci, lasiet to.

08 no 10

Bārbekjū mērce - bārbekjū ruļļos uz kokogļu grila

Kad ribas ir gandrīz pabeigtas, ir pienācis laiks griezt uz bārbekjū mērces (ja jūs plānojat sautēt ribas). Tas jādara plānos slāņos. Pārklājoties uz mērces, jūs iegūstat lipīgu virsmu uz ribām, nevis ar biezu mitru pārklājumu. Sāciet, novietojot slāni uz ribām, pagriežot un pārklāt otru pusi. Aizveriet vāku uz jūsu grila apmēram piecas minūtes un atkārtojiet. Mēs to parasti veicam apmēram 5 reizes, lai ribas būtu biezs pārklājums.

Kad tas ir paveicis, vislabāk to uzreiz (sk. 10. soli), taču vajadzības gadījumā tos var turēt vēlāk (sk. 9. soli).

09 no 10

Holding ribas - bārbekjū šķiņķi uz kokogļu grila

Ja jūs neesat gatavojas baudīt šos ribiņus uzreiz vai arī ir nepieciešams turēt tos kādu laiku, pirms pasniegšanas, noņemiet no grila uztīriet ribu plauktu un apmēram 10 minūtes novietojiet uz griešanas plati, lai virsma būtu vēsa un mērce būtu nedaudz sauss. Pēc tam kārtīgi noslaukiet vairākos plastmasas aptinumā. Bārbekjū mērces var būt skābi un reaģēt ar alumīnija foliju. Ja jūs gatavojaties baudīt daudz vēlāk, tad iesaiņojiet to vienā folijas slānī un atdzesējiet. Ja jums jāuzglabā temperatūrā līdz stundai, nostipriniet plauktu ar smagu dvieli un novietojiet to malā.

Vēlāk uzkarsējiet ribu plauktu, atveriet ribiņas un ievietojiet lielā stikla traukā un pārklājiet trauku ar foliju. Uz vietas uzkarsē cepeškrāsnī 250 F apmēram vienu stundu. Atkārtoti sildāmie ribu parasti ir nedaudz žāvētāji, tad tieši no smēķētāja. Lai kompensētu, uzklājiet nedaudz vairāk bārbekjū mērces.

10 no 10

Rievu kāršana - bārbekjū ruļļos uz kokogļu grila

Griežamās ribas vislabāk var izdarīt ar garu asu nazi un zobu pāri. Novietojiet ribiņu plauktu uz lielas grīdlīstes un novietojiet tos uz gala, saskaroties ar kauliem galu galā. Triks ir nazis nazi nolocīt, vienmērīgi sadalot kaulus. Ja paskatās uz plauktu no kauliem, jums vajadzētu būt nedaudz vieglākam redzēt kaulu ceļu. Liekot taisni uz leju pa plauktu, jūs varat iegūt labu, pat grieztu un vienotu ribu. Riba kauli mēdz pavisam nedaudz pavirzīt uz mazo galu, bet ar nelielu praksi, jūs saņemsiet pakārt par to.

Līdz laikam, kad ribiņas sagriež, viņiem pietiekami atpūsties ēšanas laikā, lai tas būtu pēdējais, ko jūs darāt pirms grumbu apkalpošanas.