Šī cūku vēdera sviestmaižu recepte ir spēle klasiskajā BLT ar cūkgaļas vēderu, kas aizstāj bekonu. Lēna cepšana ir ilgs process, bet rezultāts ir gaļa ar neticamu garšu. Tātad pakārt tur, gala rezultāts ir tā vērts.
Regulāra majonēze veiksmīgi darbosies kūpināto aiolu vietā, kā tas paredzēts šajā receptē, un aizstāj marinētos redīsus ar visām jūsu izvēlētām marinētiem dārzeņiem. Šim sviestmaižam var pievienot svaigus persikus šim neizsakāmu saldo un sāļu garšu kombinācijā, ja jūs patiešām vēlaties to nospiest virsū!
Kas jums būs nepieciešams
- Cūkgaļas vēderam:
- 1 lbs kūkas vēdera (plāksnīte ar mizu vai kubiņu)
- Košers sāls un svaigi malti melnie pipari (pēc garšas)
- 2 ēdamkarotes sinepes (Dijon)
- 3 ēdamkarotes brūna cukura (viegla, iesaiņota)
- Sviestmaizēm:
- 2 tējkarotes augu eļļas
- 1 ēdamkarote laima sulas
- 1 avokado (pa daļām, pitted un šķēlēs)
- Košers sāls un svaigi malti melnie pipari (pēc garšas)
- 8 kruasāni (sviestmaizi, sadalīti pa pusēm vai labas kvalitātes baltmaize)
- 1/4 tases kūpinātu aioli
- 1/2 tase
- marinēti redīsi (žāvēti)
- 1 glāze arkūnas lapām (vai krustveida zariem vai plakanām pētersīļiem)
- Neobligāti: 1 persiku (nogatavojušās vai hurma, vai ābolu, uz pusi, kauliņiem un šķēlēs)
Kā to izdarīt
Pagatavojiet Cūkgaļas vēderu
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 F. Uz alu folijas divkārša slāņa uzlieciet uz cepešpannas un centrifūgā novietojiet cūkas veltni, tauku pusi uz augšu.
- Abas puses sajauciet ar sāli un pipariem un vienmērīgi uzpūtiet Dijon gaļas pusē (nevis mizu).
- Apberiet brūnā cukuru vienmērīgi virs sinepes un nospiediet, lai tas atbilstu.
- Aptiniet cūkgaļu folijā un cepiet 3 stundas. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
- Nomazgājiet ādu pie kūkas vēders un izmetiet.
- Aptiniet vēderu uzmanīgi plastmasas apvalkā un rūpīgi atdziest ledusskapī vismaz 2 stundas un līdz 5 dienām.
Padarīt sviestmaizes
- Atveriet cūkgaļu un sagrieziet to 8 gabaliņos. Sildiet eļļu lielā nonstick āķu kaltē vidēji augstu siltumu. Pievienojiet cūkgaļu un uzpūšiet abas puses līdz kraukšķīgai, apmēram 1 minūti vienā pusē. Drenāžas uz papīra dvieļiem.
- Apberiet kaļķu sulu virs avokado šķēlītēm un nedaudz sajauciet tos ar sāli un pipariem un novietojiet malā.
- Izklājiet 1 ēdamkaroti kūpināto aioli 4 kruasānas pusītēs vai 4 maizes šķēles.
- Uzliek pārējiem 4 gabaliņiem maizes ar 2 šķēlēs katra cūkgaļas vēdera, seko daži marinēti redīsi, 1/4 roņveidīgo lapu un 1/4 ceturtdaļas avokado šķēlītes. Augšā ar vairākām izvēles virsu šķēlītēm.
- Uzlieciet augšējās maizes šķēles uz augšu un nekavējoties pasniedziet.
Avots: atkārtoti izdrukāts ar Richard Blais (Random House, 2013).