6 veidi, kā padarīt čili piparus mazāku pikantu

Vai jums patīk meksikāņu ēdiens, bet jūs nevarat paciest daudz čile siltuma? Vai varbūt jūs gatavojat citus, kuri "nedara" patiešām karstu papriku? Tā kā čili pipari bieži vien ir meksikāņu (vai Indijas vai Taizemes vai citu) ēdienu neatņemama sastāvdaļa, parasti nav pareizi atstāt izsmalcinātu sastāvdaļu, jo jūs upurēsiet lielu garšas daudzumu (nemaz nerunājot par autentiskumu) kopā ar piquancy.

Apsveriet vienu vai vairākas no šīm metodēm, lai samazinātu svaigu piparu spiciness uz mēles, saglabājot tās īpatnējo garšu.

• 01 no 06

  Izvēlieties Chiles gudri

  Kapsaicīnoīdi ir savienojumi, kas dabiski atrodas paprikās, kas rada siltuma sajūtu. Dažādi čili ir vienkārši dabiski spiceri nekā citi, jo tajos ir vairāk šo savienojumu. Piemēram, ASV audzētie Anaheimas pipari ir audzēti salīdzinoši vieglas, bet habanero pipari ir ļoti apaļīgi, un starp šīm galējībām ir daudz čili šķirņu.

  Viens mērījums no piparu piquancy ir Scoville mērogā . Apzinoties šo skalu, jūs varēsiet plānot, kādus papīrus jūs vēlaties izmantot jūsu gatavošanā.

• 02 no 06

  Noņemiet piparu sēklas, vēnas un sēklas

  Kapsaicīns, viela, kuru cilvēka membrānas uztver kā "karstu", ir koncentrēta čili piparu sēklās, vēnās un kobaltos. Ja jūs varat tos noņemt , jums ir labi ceļā uz maigāku trauciņā. Ja jūs varat noārdīt no visvājākā mīkstuma slāņa čilē, jūs noņemsiet vēl vairāk kapsaicīna. Protams, vienmēr strādājiet ar cimdiem, strādājot ar karstu čili , un nekad nekad pieskarieties acīm, vienlaikus to darot.

• 03 no 06

  Noskalojiet Chiles

  Svaigu, sagrieztu atdzesētu čili piparus zem tekoša ūdens noskalot daļu no tā siltuma. Ūdens šajā metodē tomēr atņems ievērojamu daudzumu piparu garšas un siltuma. Šo metodi neiesaka ieteicams, ja jūs ēdat papriku un lobina papriku (piemēram, poblano chiles), jo skalošana izņem visu garšīgo dūmu labestību, ko jūs iegūstat ar grauzdēšanu.

  Papriku neatkaulotas pipari zem tekoša ūdens, tāpat kā tie, kas parādīti fotoattēlā, neietekmēs spiciness.

• 04 no 06

  Izkausējiet čili etiķī un ūdens šķīdumā.

  Šī metode ir noderīga, pildot pildītas jalapeņu paprikas, kas sākas ar čili, kas ir vārīta uz dažām minūtēm. Iegremdēt sēklas, vārīt veselus jalapeños maisījumā no 1 daļas etiķa līdz 3 daļām ūdens un ļaujiet tām iemērc apmēram stundu. Ja pēc šī laika viņi pēc savas gaumes joprojām ir pārāk karsti, tos iztukšo, pievieno vairāk etiķa un ūdens, un ļaujiet viņiem mazliet vairāk ieskērt.

  Šī metode palīdz nomierināt jalapeños siltumu, neizjaucot to īpatnējo garšu. Arī atkārtojiet papriku, lai tas darbotos.

• 05 no 06

  Pasniedziet Čīles ēdienu ar krējumu, sieru vai laima sulu

  Kapsaicīns ir taukos šķīstošs savienojums, tāpēc dzeramais pilnpiens ar pikantu ēdienu var mazināt diska smadzenes, ko izraisa čile, taču glāze ar galonu ūdenī vispār nepalīdzēs. Krējums vai siers (vai krējuma siers) būs līdzīgs efekts, ja tas tiek pasniegts jūsu traukā vai blakus tam, kā arī citi tauki bagāti pārtikas produkti, piemēram, avokado.

  Skābie komponenti arī nedaudz neitralizē kapsaicīna dedzināšanu, tādēļ nedaudz var palīdzēt saspiežot kādu svaigu laima sulu uz pikanta pārtikas. Nelielu daudzumu čili piparu jūsu salātos var labāk panest ar skābu vinigrettes mērci.

• 06 no 06

  Pakāpeniski izmantojiet siltumu

  Kapsaicīns aktivizē sāpju receptorus mēlei - tie paši receptori, ko aktivizē karstums, tāpēc mēs uztveram čili piparus kā "sadedzināt" mūs. Neviens, pat ne cilvēki, kas dzimuši piparu patērējošās valstīs, piedzimst patīkami čili papriku; mums visiem pakāpeniski jāmācās baudīt šo vienīgo sāpju / garšas sajūtu. Zīdaiņiem netiek baroti asari ēdieni; bērni tiek ieviesti ar karsto papriku pakāpeniski vecākiem.

  Ja jūs tos neēdat, neuztraucieties nekavējoties uz karstu čili. Sāciet to ēst pakāpeniski, iespējams, izmantojot vienu vai vairākas metodes šajā lapā, lai to tonizētu. Pamazām jūsu garšas pumpuri un iekšējie orgāni kļūs pieraduši pie kapsaicīna ietekmes uz papriku, un laikā, kad jūs izaugsiet, paciest un pat baudīt vairāk siltuma. Gar ceļu jūs kļūsiet pieskaņots garšas atšķirībām starp dažādām piparu šķirnēm.

  Pārliecinieties, ka, lai gan karstais papriks jūtas kā mutes dedzināšana, tas nedos nekādus faktiskus pastāvīgus fiziskus bojājumus saviem audiem; pagaidu apsārtums un iekaisums ir vienīgā nepatīkamā iedarbība, ko izraisa šī viela, ja vien kapsaicīna daudzums nav ārkārtīgi augsts.