Savvaļas kazenes vislabāk garšo, bet neuztraucieties, ja viņiem nav piekļuves. Labs kvalitātes saldētas kazenes no jūsu vietējā tirgus būs vairāk nekā pietiek. Esmu izmantojis veikala zīmolu šķipsnu, un viņi ir lieliski! Šī recepte ir sausa, vidēja garša vīna.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 lb kaundzenes
- 2-1 / 4 lb cukurs (granulēts)
- 1/2 tējkarotes pectic enzyme
- 1/2 tējkarotes karbonāta maisījuma
- 1 Campden tablete (sasmalcināta)
- 7 pints ūdens
- 1 iepakojuma vīna raugs un uzturviela
Kā to izdarīt
Rūpīgi nomazgājiet ogas un novietojiet tās neilona želejas maisiņu maisiņā. Sasmalciniet tos un saspiediet sāli caur maisiņu primārajā fermentorā. Noteikti nospiediet pēc iespējas vairāk sulas, atstājot cieto vielu relatīvi sausu. Piestipriniet želejas maisiņu un ievietojiet fermentorā kopā ar cukuru, pekcīnu, skābes maisījumu, Campden un 7 pintes ūdens. Maisojiet, līdz cukurs ir izšķīdis, pārklājiet un ļaujiet tam atpūsties 24 stundas.
Apberiet vīna raugu un uzturvielu virs tā un ļaujiet tai sēdēt, maisot vienu reizi dienā, 5 dienas. Celiet cietvielas un plauktu tumšā 3 galonu sekundārajā fermentorā. Pievienojiet papildu ūdeni, lai izveidotu tilpumu, un pielieciet gaisa balonu. Rack vīnu 3 nedēļu laikā, un atkal 2 mēnešu laikā. Pudele. Lai iegūtu vislabāko garšu, ļaujiet vīnam gadu nobriest, pirms tas tiek baudīts.