Apmeklējums uz Austrumu Skotiju nav pabeigts, neapmeklējot Arbroath un iespēju ēst "Smokies" viņu mājās. Arbroath atrodas Forfāršīras austrumu piekrastē. Nelielā zvejas pilsēta nav atšķirīga no daudziem šajā piekrastē, taču tā ir viņu pīķu smēķēšana, ko vietēji un mīļi sauc par Smokies, kas padara tos unikālus!
Arbroath Smokie definīcija
Arbroath Smokie ir pikša, ko mēdz smēķēt pa masīvkoka, Arbroatas, Angusas (Forfāršīras) nelielajā zvejas vietā Skotijas austrumos.
Īsa Arbroath Smokie vēsture
Precīzi, kā un kad Arbroath Smokie dzimis, ir pilns ar spekulācijām un mīti. Viena no leģendām liecina, ka pēc pils ugunsgrēka ugunī, zelta pūka tika atrasta gaišajos ogļšķiedros, garšoja un pasludināja par garšām ... tā kā viņi saka, pārējā ir vēsture. Stāsts ir salds un, tāpat kā tik daudz, nepamatots, es grūti iedomāties, ka mana izdegtā mājā grābj, meklējot zivis, bet kas zina.
Neatkarīgi no tā, vai tā ir Arbroath Smokie patiesā izcelsme; Kas ir taisnība, Arbroath Smokies ir slavens skotu ēdiens un ir slavens visā pasaulē.
Kā tiek ražots Arbroath Smokie?
Smokie tiek ražots, sajaucot divu, putekļu ar sāli žāvētu gabalu astes galu, kas pēc tam tiek pakārts virs spietiem. "Smokie Pit" sagatavo, novietojot pusi viskija mucas zemē. Mucas pamatne ir izklāta ar slānekļiem, lai to aizsargātu, un iekšpusē tiek ieslēgts koksnes un ozola koksnes uguns.
Tad pikšu spārnus novieto virs smēķēšanas bedres un pēc tam ar patieso smēķētāja mākslu, kas tiek pagatavota, līdz tiek sasniegti patiesie Arbroath Smokie zelta-vara toņi.
Ēšana Smokies
Arbroath Smokie var ēst tāpat kā jebkuras kūpinātas zivis . Nomainiet regulāru brokastu šķīvi ar vienu no šīm jaukām zelta zivīm.
Izmantojiet Smokies jebkurā tradicionālajā kūpinātā pīčas receptē , piemēram, Skotijas Cullen Skink vai Kūpinātas Pikšas, lai iegūtu dziļāku garšu nekā tradicionālā pīķa kūpināta gaļa. Smokies arī veido jauku, dziļi aromatizētu porciju.
Aizsargājiet Arbroath Smokie
Saskaņā ar Eiropas likumiem "Smokie" ir aizsargāts statuss, un to var saukt tikai par "Arbroath Smokie", ja to ražo tradicionālā veidā un piecu jūdžu rādiusā no pilsētas.
ACVN statuss nāk no Eiropas Savienības (ES), kuram ir izveidota shēma, lai aizsargātu dārgo pārtikas produktus, kurus var viegli nokopēt vai kuriem draud zaudēt. ES aizsargātais pārtikas nosaukums identificē šos pārtikas produktus, un to autentiskumu un izcelsmi var garantēt, kā arī nodrošina aizsardzību pret imitāciju. Pieteikšanās process ir garš un sarežģīts, bet aizsargātajam statusam tiek piešķirta atlīdzība ražotājiem.