Kā sasmalcināt sviestu miltos

01 no 07

Iegūstiet sev konditorejas maisītāju

Kā izgriezt sviests

Bieži vien recepte pieprasa, lai jūs "sagrieztu" sviestu vai saīsinātu - parasti, veicot cepumus , kafiju vai kādu citu mīklas izstrādājumu, kas ir nepilnīgs.

"Griešana" nozīmē, ka sviestu iesaiņo miltos tā, lai miltu maisījumā paliek mazi neapstrādāta sviestu. Kad mīkla tiek cepta, šie mazie gabaliņi produkta struktūrā rada atdalīšanu, un tas nodrošina to kaļķainu konsistenci.

Visvienkāršākais veids, kā to paveikt, ir ar vienkāršo rīku, kas attēlots šeit, ko sauc par mīklas maisītāju.

02 no 07

Sāciet ar aukstā sviesta

Daži maiznieki visu atdzesē - sviestu, miltus, pat bļodu un citus instrumentus. Kāpēc Milti satur proteīnus, kurus sauc par glutēniem, kuri sajaukti, jo mīklas tiek sajaukti vai sajaukti. Aukstās temperatūras palēnina šo stingrību, ļaujot maizniekam vairāk kontrolēt procesu.

Kad tas ir silts, sviests mīkstina un sajaucas ar miltiem, tāpēc jūs saņemat mazāk mazo gabaliņu un tādējādi mazāk pārblīvētas tekstūras, kas nav tas, ko vēlaties.

03 no 07

Pievienojiet sviests uz miltu

Ir svarīgi precīzi izmērīt jūsu miltus, jo tā ir sviesta un miltu proporcija, kā arī tas, kā sviestu sasmalcina ar miltiem, un tas rada nepieciešamo pārslas struktūru.

Miltu sijāšana palīdz nodrošināt vienmērīgu daudzumu, ja mēra tilpumu. Atšķirībā no šķidrumiem, miltu daudzums kausā ir atkarīgs no tā, cik cieši tas ir iesaiņots kausā. Viegli iepakotai kaulei ir vairāk miltu tajā nekā cieši piepildīta kauss. Sijāšana palīdz zināmā mērā novērst šo pretrunu. Un tas ir svarīgi, jo, ja ir pārāk daudz miltu, sviesta un miltu proporcija tiks izslēgta, un jūsu konditorejas izstrādājumi nebūs tik daudzveidīgi.

Tomēr, galu galā, tā kā cepšana ir tik precīza to attiecībās, profesionālie maiznieki norāda sastāvdaļas svaros nevis apjomus . Tādā veidā, neatkarīgi no tā, vai milti ir izsijāti, stingri iepakoti vai kaut kur starp, mārciņa vienmēr ir mārciņa. Nākamā lapa >>

04 no 07

Nospiediet asmeņus sviestā

Termins "mīklas maisītājs" izklausās, ka tai vajadzētu būt kaut kādai elektriskās virtuves iekārtai vai vismaz kaut ko ar kustīgām daļām. Bet, kā redzat, tā ir patiešām vienkārša ierīce. Šeit attēlots maksa ir mazāka nekā 5 ASV dolāri.

Sasmērējot mīklas maisītāja rokturi, jūs nolaidīsiet asmeņus lejā uz sviestu.

05 no 07

Sviestu sagriež miltos

Skat? Nav grūti vispār. Pļaušanas sviests miltos ir viens no vienkāršākajiem virtuves uzdevumiem. Daži cilvēki vēlas izmantot dakšiņu vai nažu pāri vai pat pirkstus, bet mīklas maisītājs padara daudz vieglāku. Problēma ar to izdarīt ar rokām ir tā, ka pirksti pārāk daudz iesildīs sviestu. Un tas patiešām palīdz mazināt mīklas maisītāju jau iepriekš.

06 no 07

Turpināt, kamēr gabali ir pareizais izmērs

Dažās receptēs būs norādīts, cik lieli ir sviesta gabaliņi. Varētu pieprasīt "zirņu lieluma" gabaliņus, bet cits saka, ka miltu maisījumam vajadzētu atgādināt drupatas. Vēl citi liecina par konsistenci, kas līdzinās kukurūzas miltiem. Bet tikai atcerieties, ka, ja vēlaties, ka jūsu mīklas izstrādājums ir lielāks, jo lielāki ir gabaliņi.

07 no 07

Pabeigts! Sviests ir iekļauts

Jūs varat redzēt, kā miltu maisījumā joprojām ir redzami sviesta gabali. Tādi gabali kā "zirņu izmēri".

Šajā posmā jūs varat saldēt sausās sastāvdaļas ar sviestu, kas sagriezti un turiet to cepšanai vēlāk. Kad esat pievienojis mitrām sastāvdaļām, piemēram, ūdeni, olām, pienu vai jebkuru citu, jums ir jāpabeidz recepte un tieši to jāizkaisa, jo mitrums atkarībā no receptes aktivizēs jūsu ieteicamo cepšanas pulveri vai cepamā soda .

PIEZĪME. Pastāv alternatīva metode: padarīt Flaky Pie Crust