Kā veidot maizes cepumu

01 no 07

Ievads maizes izstrādājumu veidošanā

Maizi var veidot jebkurā vēlamā formā. Dažas maizes vislabāk ir tradicionālā lopbarības panna, bet citi, piemēram, skābā, ir jauki kā apaļš klaips. Formēšana ir personiska izvēle, bet ir pamata paņēmiens tradicionālās taisnstūra maizes klaipai.

Sākot ar maizes maizniekiem, bieži rodas daudzi jautājumi par maizes klaipu veidošanu, un šī apmācība veiks jums soli pa solim. Tas ir ideāli piemērots vienkāršām balto un kviešu maizes receptēm, un ceptu klaipu ir viegli sagriezti sviestmaižu cienīgajās šķēlēs.

02 no 07

Pavelciet maizes mīklas

Vienkārša ir maizes klaipu no mīklas. Viss, kas Jums nepieciešams, ir tīrs skaitītājs vai dēlis, kā arī rullītis.

1. Sāciet, pievienojot mīkstu miltu putekļus uz jūsu kuģa. Pārliecinieties, ka milti ir arī jūsu rullītis un rokassprādzes, tādēļ mīklai arī nav jāpiespiež. (Pievienojiet nelielus daudzumus miltu visā procesā, ja sastopat lipīgu mīklu).
2. Izmantojiet rullīti, lai mīklas ievilktu taisnstūrveida formā.

03 no 07

Mīcīt

Tas ir solis, kur tavs klaips sāk veidoties. Ja jūs kādreiz esat padarījis želejas gredzenu, tad tas būs ļoti pazīstams. Tomēr jums nav jāuztraucas par pildījumu ar maizi, tāpēc tas ir daudz vieglāk.

1. Sāciet gar vienu no garajām malām, uzmanīgi uzņemiet mīklu
2. Mīklu ielieciet savā veidā, lai veidotu garu, biezu formu.
   

04 no 07

Saspiest šuvi

Jūsu klaiča rullītis tagad ir jāapzīmogo. Šajā solī jūs aizverat šuvi, kas izveidota, kad jūs velmējat mīklu. Tas saglabā maizes formu kopā.

1. Saspiediet šuvi ar pirkstiem.
2. Ja jums rodas problēmas, aizturot šuvi, slapiniet šuvju ar ūdeni un atkal šķipsnu, lai tas būtu kopā.

05 no 07

Pabeidz cerību

Jūsu klaips tiešām sāk pieņemt savu galīgo formu tagad. Tam ir tikai viens pēdējais solis, lai to noturētu, un tā cepšanas laikā netiek atdalīta.

1. Atlaist vienu maizes galu pār šuvi un saspiediet to. Ja nepieciešams, atkal izmantojiet ūdeni, lai iegūtu labu zīmogu.
2. Atkārtojiet "reizes un šķipsnu", kas atrodas klaipes otrajā galā.
   

06 no 07

Beigu gala veidošana

Pāris apdares pieskārienu un jūsu maizes klaips būs gatavs panna.

1. Pārvelciet klaipu tā, lai šuves būtu apakšā.
2. Pabeigt mīklu veidojot klaipē, nospiežot uz galiem, lai tas ietilptu jūsu maizes pannā.
   

07 no 07

Ievietojiet kuņģa baru

1. Novietojiet klaipiņu maizes pannā, kas ir sviestu (arī samazināsies vai samazinās eļļa ar smidzināšanas metodi) un pārklāta ar kukurūzas miltiem.
2. Cepiet klaipu ar tīru dvieli un ļaujiet tai palielināties, līdz tā ir dubultojusi izmēru (parasti 30 minūtes).
3. Cept pēc receptes instrukcijām.

Kukurūzas milti ir neobligāti, bet tas var palīdzēt, izvācot cepto maizi no pannas. Eksperimentējiet ar to, jo katra panna, krāsns un eļļas kombinācija atšķiras. Jūs varat uzzināt, ka jūsu iestatīšana neprasa kukurūzas miltus.

Ja jūs neizmantojat maizes pannu

Ne katrs maizes cepējs paļaujas uz maizes pannām, un jūsu maize būs tikpat laba, kā jūs to neizmantojat. Tipiskā klaipu panna izveidos garāku klaipu, kas pēc formas ir līdzīga klaviņām, kuras jūs nopērkat veikalā. Tas ir tāpēc, ka pannas malas spiež mīklas saglabāt savu formu, kamēr tās ir ceptas.

Ja jums nav maizes pannas, nospiediet abus galus tuvāk un ievietojiet maizīti uz taukotas cepšanas lapas. Cepšanas laikā burkāns mazliet izkliedē un izveido vairāk ovālas formas klaipu. Tas izskatīsies artisan maizi vai klasisku franču maizi.

Kamēr šķēles ir mazākas, nevis tipisks taisnstūris, tās joprojām ir lieliskas vakariņu pusē un veido mazliet sviestmaizes. Tie ir arī jauki ēdienam, piemēram, bruschetta .