Bulgārijas ceptais siers vai Kashkaval panna ir ēstgriba, kas tiek pagatavota ar kaškāla siera pagatavošanu un apcepšanu. Kashkaval ir Bulgārijas tautas dzeltenais, puscietā siers, kas izgatavots no aitas piena un var būt pikants vai maigs. Tas ir lieliski piemērots režģiem, ēdiena gatavošanai un kausēšanai, un tas ir līdzīgs itāļu pecorino vai grieķu kaseri, bet var dažādi garšo kā provolons un pat tīrs zils siers (bez jebkādas pelējuma pelēkuma).
Ja kashkaval siers nav pieejams, var izmantot Itālijas provolonu vai fontina vai halloumi no Kipras.
Kaškavalas panna ir Austrumeiropas ielu pārtika, kas ir labvēlīga tās pārnēsāšanai un kraukšķīgai, melnajai labestībai. Tas ir populārs arī bārā un klubos, un tas ir līdzīgs Čehijas Syr Smazeny, izņemot Čehijas variācijas ar Edam, Gouda vai Šveices sieru.
Vēl viens veids, kā izbaudīt Kaškavalu, ir šajā Austrumeiropas grilēta siera sviestmaize ar tumšo rudzu maizi. Lasiet vairāk par Bulgārijas sieriem un piena produktiem, zemāk, pēc norādījumiem uz šo recepti.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 lbs kahkaval (vai provolone, fontina vai halloumi siers)
- 2 līdz 3 tases universālas milti (ja nepieciešams)
- 2 līdz 3 lielas olas (sakaut)
- 2 līdz 3 tases rīvmaizes (svaigas vai pankūkas drupatas vai matzo miltus)
- Garnējiet: plakanu lapu pētersīļus vai mīļotos
Kā to izdarīt
- Kanola eļļu ielej dziļumā no 2 līdz 3 collas lielā, smagā dibenā pankoliņā un karstumā, līdz tā sasniedz 350 grādus (pēc iespējas izmantojiet friteru termometru). Vienlaikus sagrieziet 1 kg kaškāla siera 1/2 collu biezās šķēlēs. Dārzu šķēles pirmās miltos, tad sakapātās olas un beidzot ar maizes drupām, panko vai matzo maltītēm.
- Cepiet siers sērijās, pagriežot vienu reizi, līdz zeltaini brūnai. Iztukšojiet papīra dvieļus un nekavējoties pasniedziet, izrotājiet ar pētersīļiem vai mīlas piedevām .
Bulgāru sieri un piena produkti
Bulgārijas sieri ir izgatavoti no govs piena, aitas piena un kazas piena. Populārākie bulgāru sieri papildus kaškavai ir:
Bulgārijas brinzas siers: Brinza ir vēl viens populārs siers Bulgārijā. Tas ir sāļš aitas piena siers, kas līdzīgs bulgāru fetai (sirēna), kas var izkaisīties, kad tas ir novecojis, ja tas ir jauns un drupināts. Tas ir labi salāti vai kausēti.
Bulgārijas Sirene vai Feta siers: Bulgārijas fetas siers (sirēna) ir baltais sieriņš ar aitu vai govs pienu, un daži uzskata, ka tas pārsniedz Grieķijas fetu. Tiek ziņots, ka Sirēnas izcelsme ir Trakijas reģionā Bulgārijas dienvidos. To lieto visās vietās, sākot no veikala salata līdz pikanto banitza (skatiet zemāk saites uz šīm receptēm).
Bulgārijas dzeltenās siers: tajā skaitā Vitosha, kas izgatavota no govs piena, Venēcija izgatavota no govs piena vai aitas piena, no aitas piena vai govs piena iegūta Cleopatra un kūpināta kalina, kas izgatavota no govs piena un kūpināta ar ozolu.
Bulgārijas jogurts: Bulgārijas jogurts ir leģendārs par labu veselībai. Šis jogurts, kas pazīstams kā kiselo miako (burtiski nozīmē "skābs piens"), rada baktērijas lactobacterium bulgaricum, kas pasaulē vairs nav augošs , tāpēc daži apgalvo, ka tas ir vislabāk garšīgais jogurts pasaulē. Bulgāri visur lieto jogurtu no zupas līdz desertu un dzērienu dzērienā, kas pazīstams kā ajrans .
Vairāk Bulgārijas receptes, kas ietver siers
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 376 |
| Kopējais tauku saturs | 12 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 164 mg |
| Nātrijs | 897 mg |
| Ogļhidrāti | 46 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 21 g |