Saldais kartupelis ir bumbuļains sakņu dārzenis, kas pieder vienai un tai pašai augu ģimenei kā rīta krāšņums. Tās ir dzimtas Centrālamerikā un daudzās valstīs tiek uzskatītas par štāpeļšķiedrām. Dienvidu valstīs kopš 16. gadsimta ir audzēti saldie kartupeļi, jo tie ir īpaši populāri pārtikas kultūra Amerikā dienvidos, un jūs tos atradīsiet tirgos visā Amerikas Savienotajās Valstīs.
Vai saldie kartupeļi jams?
Kaut arī termini bieži tiek lietoti savstarpēji aizstājami, saldie kartupeļi un jamss nav vienādi - patiesībā tie ir no dažādām augu sugām.
Lai papildinātu neskaidrības, dienvidu saldos kartupeļos bieži sauc par jamsu, un konservēti saldie kartupeļi ir marķēti jamss. Tomēr īstie džemi Amerikas Savienotajās Valstīs reti audzē un, lai arī pēc saldo kartupeļu skaita ir līdzīgi, tiem nav tik augstu uzturvielu satura.
Ir vairākas saldo kartupeļu šķirnes, bet tikai divi tiek plaši audzēti komerciāli - bāli saldie kartupeļi un tumšākas kažokādas (kuras amerikāņi bieži dēvē par jamo). Brūnā krāsa ar gaiši dzeltenu mīkstumu, tāpat kā baltā kartupeļu garša, tāpat kā kartupeļu cepšanai ir līdzīga trauslā konsistence, savukārt tumšākajam saldajam kartupelim ir dinamiskas oranžas, mīkstākas gaļas garšas mīkstums.
Ceļvežu pirkšana un glabāšana
Pērc saldie kartupeļi, izvēloties veselus, bez plaisām vai zilumi, kas ir mazi vai vidēji lieli. Saglabājiet saldos kartupeļus vēsā, tumšā, labi vēdināmā vietā un rūpīgi tos apstrādājiet.
Viņiem vajadzētu palikt aptuveni divas nedēļas. Ja temperatūra ir pārāk silta - virs 60 F - tie agri kļūs asni vai kļūs koki. Pēc vārīšanas, saldos kartupeļus ledusskapī var uzglabāt līdz 1 nedēļai.
Ēdienu padomi
Tāpat kā r kārtējie kartupeļi , saldie kartupeļi vienmēr tiek ēdami vārīti. Lai gan tiem ir salds aromāts, tos var lietot dažādos ēdienos, gan garšīgus, gan saldos.
To aromātu pārus labi ar kanēnu, medu, kaļķi, ingveru, kokosriekstu un muskatriekstu un, protams, smaragdu ! Viņi ir veselīgāka alternatīva baltam kartupelim, un to var pasniegt ceptu, mizoti, cepti (saldie kartupeļi kļūst par ēdienkartes ēdienreizēm) un grauzdēti. Jūs varat arī baudīt tos desertos, piemēram, dienvidu mīļotajā saldo kartupeļu pīrā, cep maizītiņos un smalkmaizītes , sajauc pudiņos un konservos, kāzu bāzi un kā galveno ingredientu sautēs vai kroketēs.
Heath Pabalsti
Uztura bagātinātāji saldie kartupeļi ir lielisks A vitamīna avots un labs kālija un C, B6, riboflavīna, vara, pantotenāņu skābes un folijskābes avots.