Itālijas Ligūrijas un Toskāna reģiona zemeņu plātnes
Focaccia nozīmē daudzas lietas Itālijā.
Masas pilsētā Toskānas piekrastē picasa pie picasiem pasūtīja pica tuvu brālēni, mizas disku, ko pizzaiolo dzēra un notīra (vai, visbiežāk, pārlej svaigu tomātu šķēles). Tas izpaužas kraukšķīga un pūkaina, un tas ir pabeigts ar svaigu virskārtu, piemēram, labu, svaigu bifeļu mozzarella un prosciutto šķēlītes, vai varbūt sasmalcinātas arugula un svaigus tomātus ar bresaola ( sālījumā liellopu gaļa).
Bet lielākajā daļā Toskānas Florencē, ko jūs saņemsiet, ja jūs lūgtu focaccia maiznīcā, tas ir tas, ko sauc par schiacciata (tas nozīmē: "saplacināts"): plāns ketenis ar mīklu, kas tika sagriezta ar karoti, lai pārklātu tās virsmu , pārkaisa ar sāli un pirms cepšanas labi eļļo ar neapstrādātu olīveļļu. Debesu uzkoda un perfekta bāze sviestmaižai, kas izgatavota ar prosciutto vai mortadella un sieru (vai jebkura cita, kas atbilst jūsu iztēlei). To sauc par " pizza bianca " Romā / Lacio apgabalā.
Jūs varat atrast šāda veida focaccia arī blakus esošajā Ligūrijas reģionā, bet tie arī padara citus; Es nekad neaizmirsīšu laiku, kad es vakaros uz Manuelīnas restorānā Recco (netālu no Portofino) un redzēju fokusu , kas bija vagona riteņa izmērs, piepildīts ar izkausētu sieru, kura nelielā rūgtumā brīnišķīgi mijiedarbojās maizes sāļums. Viņi to pasniedz kā antipasto , un pēc pirmā koduma man bija ļoti kārdinājums padoties viesmīlim, lai aizmirstu par citām gardumiem, kurus es pasūtīju, un vienkārši atnesu mani vairāk.
Zemāk minētā pamatfacaca recepte veiksmīgi strādās kā ikdienas maizes alternatīva, savukārt sīkāk izstrādātie figūriņas darbosies kā pusdienu vai uzkodu ēdieni. Tāpat kā focaccia al formaggio, kas arī padara par naudas sodu antipasto vai kā galveno ēdienu vieglas pusdienās (tiek pasniegtas ar izmežģītiem zaļajiem salātiem, kas pagatavoti, piemēram, ar olīveļļu, etiķi un sāli).
Ligūrijas stila Focaccia receptes:
Focaccia Ligure
Ligūrijas stila recepte.
Focaccia con la Salvia
Ciešais pusdzinis no iepriekšminētā, delikāti aromatizēts ar gudrību.
Focaccia col Formaggio
Siers pildīts focaccia ir apdullināšanas ārstēt.
Focaccia con le Cipolle
Focaccia papildināts ar sīpolu - tradicionālo Ligūrijas jūrnieka sūtījumu.
Daži nefarmaceitisko recepšu Focaccia
Saldēta mīkla Foccaccia
Ātri un garšīgi - lieliski kā antipasto, un arī pietiekami viegli, lai bērni to arī dara.
Focaccia un Toppings:
Vieglas, garšas papildinošas idejas.
Focaccette Pugliesi :
Garšīgi maz Apūlijas stila figūriņas, pildītas ar ricotta (un jebkura cita, kas atbilst jūsu iztēlei).
Uz grila
Maizi (arī focaccia) var arī cep uz grila, un šeit ir daži ieteikumi par šo metodi.
Buon apetīte!
[Rediģējis Danette St Onge par 2015/01/31]