Tortas de Aceite vai Spānijas olīveļļas krekeri ir plānas, kraukšķīgas, raupjās krekeri, kas sajaucas ar olīveļļu un pārkaisa ar cukuru. Zemāk redzēsit, kā tos aromātēt ar apelsīnu ziedu ūdeni un / vai anīsu, kā jums patīk. Tās ir īpaši labas kopā ar veco sieru šķēlēs vai gabaliņos, piemēram, Manchego vai Gouda, taču tie ir paši garšīgi, tāpat kā uzkodas ar tasi tējas vai kafijas (vai šerija !).
Nepietiekami iebiedēja tas, ka tos vajadzētu izstiept - mīkla ir diezgan viegli strādājama, nevis pārāk maiga un pietiekami spēcīga, lai noturētu tā formu, kad to pārvietojat no velmēšanas virsmas uz pannu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/3 tases silta ūdens
- 2 tējkarotes sausa aktīvā rauga
- 1/3 glāzes
- neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa (plus vairāk suku)
- 1/2 tējkarotes sāls
- Neobligāti: 1/2 tējkarotes apelsīnu miziņas
- Pēc izvēles: 1 tējkarote
- apelsīnu ziedu ūdens
- Pēc izvēles: 1/2 tējkarotes anīsa
- 2 tases universālas milti (plus vairāk velmēšanas)
- 2 ēdamkarotes cukura, lai apsmidžotu (vai vairāk pēc garšas)
Kā to izdarīt
- Ielieciet siltu ūdeni bļodā ar pastāvīgu maisītāju vai lielu maisīšanas trauku. Apkaisīt ar raugu. Ļaujiet šim maisījumam sasildīties apmēram 5 minūtes, līdz tas ir burbuļs vai putojošs uz virsmas (tas ir, kā jūs zināt, ka raugs darbojas).
- Samaisiet olīveļļu un sāli, kā arī apelsīnu mizu, apelsīnu ziedu ūdeni un / vai anīsu, kuru esat izvēlējies lietot.
- Maisojiet miltus, lai izveidotu mīklu. Kad mīklas veido, izmantojiet mīklas āķi uz pastāvīga maisītāja, lai mīcītu mīklu apmēram 5 minūtes. Vai arī pagatavojiet mīklu uz viegli šķidras darba virsmas un mīciet to ar rokām. Jūs meklējat tekstūru, kas šķiet līdzīgs jūsu auss ļipiņam, kad jūs to saspiežat.
- Pārklājiet mīklu ar tīru audumu vai plastmasas aptinumu un ļaujiet sēdēt 30 minūtes .
- Uzkarsē cepeškrāsni uz 375 F un 2. līnijai lielas cepšanas loksnes ar silpats vai pergamenta papīru.
- Mīklu sadaliet 4 vienādās daļās. Strādājot ar 1 daļu laikā, sadaliet šīs 4 daļas uz 6 vienādām daļām. Jums vajadzētu būt 24 maziem, pat gabaliem.
- Roll katru gabalu uz bumbu. Strādājot ar 1 lodi vienlaicīgi, ieskrūvējiet 6 collu apļveida formā. Aplis būs plāns. Ļoti tievs. Mīkla ir diezgan spēcīga, un jūs varēsit to iegūt ļoti plānā bez pārāk daudz problēmu. Ja nepieciešams, izmantojiet papildu miltus, lai tie netiktu pielipti, bet, atkarībā no mitruma jūsu virtuvē, jums var nebūt vajadzīgas milti.
- Iestatiet velmēto apli uz 1 gatavās cepšanas loksnes. Katrai cepšanas loksnei jābūt 3 apļiem. Kad abas loksnes ir pilnas, viegli pavelciet apļus ar dakšiņu un apkaisa tos ar cukuru.
- Cepiet 5 minūtes, pagrieziet 2 cepšanas loksnes savā starpā un cepiet vēl 5 minūtes. Tortam jābūt zeltainam ar brūnām plankumiem.
- Pārnes uz dzesēšanas plauktiem un viegli iemasējiet katru tortīti ar olīveļļu. Saglabājiet šo suku ļoti vieglu - tikai šļūtenes, šļūtenes augšpusē, kas netiks pieskaras visai virsmai.
- Atkārto ritināšanu, cepšanu, dzesēšanu un suku ar atlikušajām partijām.