Gaļas kārpas ir ne tikai itāļu! Spānijā ir arī liela gaļas ēdiena šķirne. Viena lieta, ka visiem viņiem ir kopīga, ir tas, ka viņiem katram ir brīnišķīgs mērci, piemēram, šo.
Svaiga piparmētra ir brīnišķīga aromāta kompliments jēriem. Šīs vienkāršās jēra kotletes tiek pagatavotas tikai ar maizes drupām un olu un aromatizētas ar smalki sasmalcinātu piparmētru lapām. Tad kotletes tiek apceptas olīveļļā. Pēc tam tomātu mērci pagatavo ar sīpolu, ķiploku, vīnu un liellopa buljonu, lai padarītu mērci asorti un bagātīgi. Gaļas bulbulus mērcē mērcē un pasniedz silti ar baguette šķēlēs, lai iemērktu tomātu mērci.
Kas jums būs nepieciešams
- Gaļas kārbiņām:
- 1 lb liesa jēra gaļa (vai 1/2 lb zemes jēru un 1/2 lb maltas liellopu gaļas)
- 1 liela ola
- 1/4 glāzes maizes drupatas (vienkārša, neeksponēta)
- 2 ēdamk. piparmētra (tikai lapas)
- Sāls un pipari pēc garšas
- 1/2 tase
- olīveļļa (neapstrādāta, cepšanai)
- Par mērci:
- 1 vidējs sīpols
- 1 līdz 2 liels
- ķiploku daiviņas
- 1/2 tase sausa baltvīna
- 1/2 tase liellopa buljona
- 1 tase tomātu mērci
Kā to izdarīt
- Izņemiet piparmētru lapas no kātiem un smalki sagriež. Mizu un smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku krustnagliņu un novietojiet malā.
- Vidējā maisīšanas traukā apvienojiet zemes jēru (vai jēru un liellopu gaļu) ar olu, maizes drupatas un sasmalcinātu piparmētru. Pagatavo ar sāli un pipariem. Izmantojot rokas, no jēra maisījuma izveidojiet bumbiņās aptuveni vienu collu (2,5 cm).
- Ielieciet olīveļļu lielā pannā un sildiet vidēji vai vidēji augstu siltumu. Eļļai jābūt 1/4 līdz 1/2 collu dziļumam. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet kotletes un cepiet, pagriežot uz abām pusēm. Tas aizņems 8-10 minūtes. Noņemiet kūkas no pannas un ļaujiet iztukšot papīra dvieli.
- Izmantojot to pašu cepeškrāsni, kur kotletes bija ceptas, ielejiet lieko eļļu, atstājot pāris ēdamkarotes pannas apakšā. Pannāciet sasmalcināto sīpolu un ķiploku un uzkarsējiet mērenā siltumā, līdz sīpols ir caurspīdīgs, apmēram 8 minūtes. Pievienojiet vīna un liellopa buljonu. Atgrieziet kubiņus uz pannu. Ielej tomātu mērci. Pielāgojiet sāli pēc garšas. Samaziniet karstumu un uzkarsējiet 10 minūtes.
- Noņemiet pannu no karstuma un ļaujiet ķiplokiem sēdēt 5 minūtes pirms pasniegšanas. Pasniedziet siltu ar baguette šķēlēs.
Alternatīvais recepte: aizvietojiet 2 ēd.k. zaļās maltas piparmētru lapas, nevis piparmētru.
Vairāk spāņu gaļas kulinārijas receptes
- Gaļas kārpas ar pētersīļu mērces receptēm - Albondigas salas Salsa de Perejil
- Spānijas mērces gaļas receptes - Albondigas Guisadas
- Spānijas jēra gaļas kūkas ar sēņu mērces receptēm - Albondigas con Salsa
- Andalūzijas gaļas kūļu recepte - Albondigas a la Andaluza
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 775 |
| Kopējais tauku saturs | 55 g |
| Piesātinātie tauki | 15 g |
| Nepiesātināts tauki | 31 g |
| Holesterīns | 332 mg |
| Nātrijs | 403 mg |
| Ogļhidrāti | 24 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 40 g |