Apelsīnu ziedu ūdens (saukts arī par apelsīnu ziedu ūdeni) ir aromātisks ūdens, kas bieži atrodams Marokas mājās, kur jūs atradīsit to kā smaržu un atsvaidzinošu vai kā sastāvdaļu izmantojis kulinārijas izstrādājumos. Attiecībā uz pēdējo, tā parādās garš saraksts desertiem un saldumiem, piemēram, Marokas rīsu pudiņš un Marokas saldie rullīši ar anīsu un sezamu , bet jūs arī redzēsiet, ka pievienojot smaržīgu aromātu garšīgiem ēdieniem, piemēram, Vistas Bastililla un Tomātu Jam .
Tradicionālajai tīrīšanas oranža zieda ūdens izmantošanai nepieciešama tvaika destilācija īpašā vara iekārtā, kas pazīstama kā joprojām vai katara marokāņu arābu valodā. Tā kā lielākā daļa no mums vēl nepieder, jūs varat izmēģināt šo vienkāršo mājas metodi. Tas prasa ievadīt svaigi noplūkti ziedus destilētā ūdenī, izmantojot kopīgu virtuves iekārtu. Kamēr tas nav tik intensīvi aromatizēts kā tvaika destilēts kolēģis, tas joprojām ražos apelsīnu ziedu ūdeni, kas pietiekami garš, lai mēģinātu Marokas receptes .
Tradicionāli ir izvēlēti Vidusjūras reģiona apelsīnu ziedi, bet jūs varat izmēģināt citas šķirnes. Vai arī mēģiniet izmantot rožu ziedlapiņas, lai izveidotu savu Rožu ziedlapu ūdeni.
Liels paldies Heleigh Bostwick par Marigold Lane par šī recepte un metodi.
Ja jūs nesaņemat rezultātus, kas jums patīk, varat tiešsaistē iegādāties apelsīnu ziedu ūdeni vai meklēt to aptiekās un Halal vai Tuvo Austrumu tirgos. Pārliecinieties, ka tas ir 100% tīrs, nevis mākslīgi aromatizēts.
Grūtības pakāpe: vidēji
Nepieciešamais laiks: sagatavošana 1 stundu laikā, kā arī vairāku nedēļu nogatavināšanas laiks
Lūk, kā:
- Izmantojiet ziedus, kas nav apsmidzināti ar herbicīdiem, pesticīdiem vai insekticīdiem.
- Ziedi nedrīkst būt hibrīdu šķirnes, jo smarža un būtība, iespējams, ir audzēti no tiem par labu "izskats".
- Izvēlieties ziedus agri no rīta, pirms saule kļūst pārāk karsta, apmēram 2 līdz 3 stundas pēc saullēkta.
- Mazgāt ziedus un ziedlapiņas vēsā ūdenī un rūpīgi izskalot, lai izņemtu kukaiņus un netīrumus.
- Mērīt ziedlapiņas, izmantojot akmens vai porcelāna javu un pestle un ļaujiet sēdēt vairākas stundas.
- Ievietojiet ziedlapiņas lielā stikla burkā ar vāku un pārklājiet ar destilētu ūdeni. Mazāk ir vairāk. Jūs vienmēr varat pievienot vēlāk.
- Lai pāris nedēļas paliktu stāvēt pilnā saulē. Pārbaudiet smaržu. Ja tas ir pārāk vājš, atstājiet to vēl nedēļā saulē.
- Sasmērējiet ziedu ūdeni vairākos mazos sterilizētos burkās ar vākiem.
- Uzglabāt vēsā, tumšā vietā, piemēram, ledusskapī.
Ko tev vajag:
- Apelsīnu puķu ziedlapiņas, vēlams no Seviljas apelsīnu kokiem
- Destilēts ūdens
- Bļoda, sietiņš un svaiga ūdens, lai mazgātu ziedlapiņas
- Akmens vai porcelāna java un pestle
- Liela stikla burka ar vāku
- Mazie sterilizētie stikla burkas vai pudeles apelsīna ziedu ūdens uzglabāšanai