Marokāņi ir meistari, gatavojot gatavotus salātus, kuriem ir gluda, ievārījuma konsistence, un pēc tam prasmīgi sajaucot maisījumus ar pārsteidzošu garšu. Šis Marokas tomātu ievārījums, kas pielāgots Paula Wolfert receptei "Marokas pārtika" , labvēlīgi ietekmēs tos, kuri izvēlas saldākus salātus vai izplatīt. Sakārtojiet tomātu ievārījumu ar rīvētu Marokas kviešu maizi kā iemērcošu pusi vai uzkodu vai piedāvājiet to kā pavadījumu sviestmaizēm, olām un citiem ēdieniem.
Lai padarītu ievārījumu daudz zaļāku un labi piemērotu gaļas piedevai, izlaidiet apelsīnu ziedu ūdeni un pievienojiet izvēles garšvielas.
Tomātu cepšana palīdz izcelt dabisko saldumu. Lai gan tomātus varat sasmalcināt, mēs iesakām samazināt tos pusi pirmajā kārtā, lai mīkstumu un sēklas varētu noņemt, pirms tomāti kļūst netīri.
Ja vēlaties sakārtot Taktouka vai Zaalouk pikanto variāciju, skatiet padomus zemāk.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 kg (apmēram 4 1/2 lbs.) Nogatavojušos tomātus
- 3 līdz 4 ēdamkarotes olīveļļas
- 4 ēdamkarotes medu
- 3/4 tējkarotes zemes kanēļa
- 1 tējkarote sāls vai pēc garšas
- 1/4 tējkarotes piparu vai pēc garšas
- 2 tējkarotes apelsīnu ziedu ūdens
- 1 ēdamkarote sezama sēklas
- --------------------------------
- 1/2 tējkarotes ingvera (pēc izvēles)
- 1/4 tējkarote
- Ras el Hanout (pēc izvēles)
- 1/8 tējkarotes kayenna piparu (pēc izvēles)
Kā to izdarīt
- Uzkarsējiet savu broileru ar vidēju siltumu. Ielieciet lielu rīvētu lapu ar alumīnija foliju.
- Izejiet tomātus, sagrieziet tos pusi šķērso un iznīciniet sēklas. Sakārtojiet tomātu pusītes uz cepšanas lapas un uzklājiet zem broileriem apmēram 25 minūtes vai līdz āda ir apdegusi un to var noķert, un tomāti ir ļoti mīksti. Noņemiet tomātus no cepeškrāsns un ļaujiet atpūsties, kamēr tas nav pietiekami vēss.
- Noņemiet tomātu ādas un atbrīvojiet tos. Rupji sasmalciniet tomātus un novietojiet tos uz lielu pankūci. Pievieno olīveļļu un gatavo vidēji augstu siltumu apmēram 15 minūtes, bieži maisot un tomātus mīkstinot, kamēr tās vēl vairāk mīkstina.
- Kad visi šķidrumi ir iztvaikojuši un tomātu biezeni ir sākuši brūnot, sajauciet ar medu un garšvielām. Pagatavojiet dažas minūtes ilgāk un noņemiet no karstuma.
- Apmaisiet apelsīnu ziedu ūdeni un noregulējiet garšvielas. Pasniedziet siltu vai aukstu, apcepiet tomātu ievārījumu ar sezama sēklām.
- Pēc pilnīgas atdzesēšanas ievārījumu ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā vienu nedēļu.
Ieteikumi un ieteikumi
- Ja jums nepatīk saldie garšaugi kopā ar tomātiem, izņemiet medu, kanēnu un apelsīnu ziedu ūdeni un vietā pievienojiet nedaudz pikantu garšvielu, izmantojot tējkaroti vai divus ķimenes un paprikas.
- Piedāvājiet tomātu ievārījumu kā iemērc vai izplatījies garoza marokāņu maizei .
- Mēģiniet kalpot pār dārzeņiem, olu čaumalām, rīsiem vai miežu kuskiem .
- Izmantojiet ievārījumu kā garšvielu gaļas vai veggie tagines, kas gūs labumu no salda pieskāriena.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 137 |
| Kopējais tauku saturs | 7 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 304 mg |
| Ogļhidrāti | 19 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 2 g |