Manulāda, protams, ir visbiežāk izmantotais graudiņš, lai padarītu kuskusu, bet daudzas Marokas ģimenes savos kuskusa ēdienos pagrieza citus graudus, piemēram, pilnus kviešus, prosu un miežus. Lai gan visi graudi saņem līdzīgu apstrādi ēdiena gatavošanas un ēdināšanas ziņā, ir nelielas atšķirības attiecībā uz to, cik daudz ūdens viņi uzņem, un cik daudz reizes tie var būt tvaicēti, lai kļūtu par piedāvājumu.
Šeit mēs koncentrējamies uz metodi, ko izmanto miežu putru garenēšanā ( belboula ). Ja jūs jau esat pazīstams ar to, kā tvaicēt mannu čūskas, jūs atradīsiet to daudz līdzīgu - miežus vairākos reizēs tvaicē klusukrēsā un kalpo kā gardu smaržīgas sautējums.
Ņemiet vērā, ka miežu kuskuss jutīsies nedaudz smagāk un blīvāk nekā smarža kuskuss.
Grūtības pakāpe: viegli
Nepieciešamais laiks: divas stundas
Lūk, kā
Izvēlies recepti un sagatavo sastāvdaļas. Miežu kuskuss ir īpaši garšīgs ar bagātīgu gaļas un dārzeņu kombinācijām, piemēram, kuskuss ar septiņiem dārzeņiem vai kuskusu ar burkāniem, augļu ķirbjiem un zirnīšiem.
Plānojiet gatavot gaļu un dārzeņus vienlaicīgi ar miežu tvaicēšanu. Izmantojiet vienādu svaru miežu kuskuss (lielie miežu putraimi) par receptē pieprasīto kuskusa daudzumu.
Iepazīstieties ar metodi, kas izmantota, lai garšotu kuskusu klusukā . Jūs to darīsiet arī ar miežiem.
Tomēr ņemiet vērā, ka miežiem tvaicēšanas laikā vajadzēs absorbēt vairāk ūdens nekā smaržojošs kuskuss. Tvaicēšanas laikā jūs sajaucat aptuveni divus litrus ūdens uz kilogramu miežu. Pielāgojiet šos pasākumus atbilstoši savam receptam.
Pirmā miežu kuskusa tvaicēšana
Vienā vai ļoti lielā bļodā 1 kg sausa miežu kuskusa sajauciet ar 1/4 tējkarotes augu eļļu vai olīveļļu, ar rokām, lai miežus mētātu un vienmērīgi sadalītu eļļu.
Pēc tam sajauciet divos tasītēs ūdens, miežus miecot ar savām rokām un berzējot visas bumbiņas, kas saplūst kopā. Atstāj miežus atpūsties un 10 minūtes uzsūc ūdeni, pēc tam pārnes to tvaika grozā, novieto uz kucoussūres un noslēdz savienojumu. Atļauj miežiem tvaicēt apmēram 15 minūtes, sākot no brīža, kad tvaiks palielinās no kuskusa.
Otrais miežu kuskusa tvaicēšana
Pagrieziet tvaicētos miežus atpakaļ bļodā un izjaukiet to. Sajauciet vēl divas tases ūdens un divus tējkarotes sāls, atkal tos ar savām rokām krītot ar kuskusu un berzējot visas formas bumbiņas. Atstājiet miežus atpūtai un uzsūcot ūdeni desmit minūtēs, tad novietojiet atpakaļ tvaikā. Tvaiks otro reizi apmēram 15 minūtes, laiks no brīža, kad tvaiks palielinās no kuskusa.
Trešais miežu kuskusa tvaicēšana
Kad otra tvaicēšana ir pabeigta, pagrieziet miežus atpakaļ bļodā un izjaukiet to. Sajauciet divos tasītēs ūdens un atstājiet kuskusam atpūtu un uzsūcot ūdeni desmit minūtes.
Pēc tam, kad mieži ir nedaudz izžuvuši, sajauciet vēl divas tases ūdens. Atkal atstāj miežus, lai atpūstos dažas minūtes, lai viņam būtu laiks absorbēt ūdeni. Šajā brīdī miežiem vajadzētu pārbaudīt al dente un justies nedaudz smags.
Tvaicējiet miežus trešo reizi, tvaicēšanas laiks sakrīt ar to, kad gaļa un dārzeņi būs gatavi kalpot.
Mārciņas Kuskusa
Izslēdziet tvaicētos miežu kuskusus un iemērciet 2 ēdamkarotes sviesta (lietojiet kādu smeņu, ja vēlaties) un pāris kausi ar buljonu. Nosakiet kuskusu uz pilskalnu gsaa vai lielā šķīvī . Sakārtojiet gaļu centrā un dārzeņus uz augšu un apkārt. Ielieciet vairāk buljona pār visu un nekavējoties pasniedziet.
Ko tev vajag
- Miežu kuskuss vai lielie miežu putraimi
- Kouscoussier
- Jūsu izvēles receptes sastāvdaļas
- ūdens
- sāls
- eļļa
- sviests