Daudzās Marokas mājās cepamais mājās gatavota maize ir ikdienas lieta, un tie, kuri to dara, ļoti vēlas izmantot miltus, kas ietver pilngraudus. Šī recepte Marokas kviešu maizei - Khobz dyal Zraa " - saglabā lietas vienkārši ar vienādu maisījumu kviešu un baltos miltos, kas dos bagātīgu garšu un vieglu tekstūru.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 tases pilngraudu miltus
- 2 glāzes baltos miltos
- 2 tējkarotes sāls
- 1 ēdamkarote
- raugs
- 2 ēdamkarotes
- dārzeņu eļļa
- 1 vai 2 ēdamkarotes medus
- 1 1/4 tase silta ūdens
- papildu milti mīcīšanai
- 1 glāze kukurūzas miltus, manna, miežu putraimi vai panna eļļa
Kā to izdarīt
- Sagatavojiet divas cepešpannas, eļļojot centrus vai putekļājot pannas ar nelielu kukurūzas miltus, mannu vai miežu putraimi.
- Miltus un sāli sajauciet bļodā vai miltu maisījuma centrā izveidojiet lielu, un pievienojiet raugu.
- Ielejiet eļļu, medu un ūdeni uz akas, maisot, lai vispirms izšķīdinātu raugu, un pēc tam maisot visu bļodas saturu, iekļaujot ūdeni miltos.
- Mīklas pagrieziet uz plūmes virsmas (vai strādājiet tieši gsaa ), un sāciet mīklas mīcīšanu. Ja nepieciešams, pievienojiet miltus vai ūdeni ļoti mazos daudzumos, lai mīkls būtu mīksts un elastīgs, bet ne lipīga. Turpiniet mīcīt 10 minūtes vai līdz mīkla ir ļoti gluda un elastīga.
- Daļēji sadaliet mīklu un izveidojiet katru daļu gludā apaļajā pilskalnī. Novietojiet uz sagatavotajiem pannām un pārklājiet ar dvieli. Ļaujiet atpūsties 10 minūtes.
- Pēc tam, kad mīkla ir atpūšusies, izmantojiet plaukstas plaukstu, lai mīklu saplacinātu apmēram 1/4 "biezās aprindās. Nosveriet formas mīklu ar dvieli un atstājiet, lai palielinieties apmēram vienu stundu, vai līdz mīklas atsperes, viegli piespiežot pirksts
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 435 F (225 C).
- Izveidojiet tvaiku atveres, iegūstot maizes augumu ar ļoti asu nazi vai vairākās vietās piepūšot mīklu ar dakšiņu.
- Cepiet maizi apmēram 20 minūtes - pagrieziet pannas apmēram līdz cepšanas laikam - vai arī, līdz klaipi ir bagātīgi nokrāsoti un skaņas dobumi, kad tie tiek izlaisti. Pārlejiet maizi ar plauktu vai dvieļu apšuvumu grozu, lai atdzesētu.
Recepte Padoms:
Ja jūs vēlaties diezgan blīvāku maizi ar sirsnīgāku graudu aromātu, nomainiet dažus balto miltu ar vēl pilnīgākiem kviešiem.