Vistas Bastilla

Vistas Bastililla ir Marokas slavenais vistas pīrāgs. Vieglā, kraukšķīgā vāra mīklas čaumalā slēpjas garšīgs safrāns, vīrišķais ovenīļu pildījums un apcepto mandeļu, kas salds ar apelsīnu ziedu ūdeni, kraukšķīgs papildinājums. Garšvielu pulverveida cukurs un kanēlis papildina burvīgo garšu maisījumu.

Šī autentiskā recepte aizņem kādu laiku, lai sagatavotos, bet jūs atradīsit to vērts. Par to, kā salikt bastilla soli pa solim, skatiet h ow, lai izveidotu vistas bastila .

Pirms baltītes pagatavojiet vienu dienu vai vairāk un atdzesējiet vai sasaldējiet līdz cepšanas laikam. Ja jums patīk šī vistas versija, jūs, iespējams, vēlaties izmēģināt s eafood bastilla .

Kas jums būs nepieciešams

• Vistas gaļai:
• 1 liela vistas gaļa (sagriezta gabalos, noņemta āda un tauki)
• 2 lieli sīpoli (salda balta, sasmalcināta)
• 1 ēdamkarote ingvera
• 2 tējkarotes sāls
• 1 1/2 tējkarotes
• baltie pipari
• 1 tējkaroti melnie pipari
• 1 tējkaroti kurkuma (vai 1/4 tējkarotes marokāņu dzeltenās krāsvielas)
• 1 tējkarote
• safrāna pavedieni (drupināti)
• 2 līdz 3 spieķi kanētai (katrs no 2 līdz 3 collas)
• 1/4 tase sviesta
• 1/4 tase olīveļļas (plus vairāk cepšanai un panna)
• Olu pildīšanai:
• 1/4 tases cilantro (svaigas, sasmalcinātas)
• 8 olas (sita)
• Par mandeļu Topping:
• 2 tases mandeles (veselas blanšētas)
• 1/2 tase pulverveida cukura
• 2 ēdamkarotes apelsīnu ziedu ūdens
• 1 ēdamkarote sviesta (mīkstināts)
• Mīklai:
• 1/2 tase sviesta (izkausēta)
• 1 mārciņa phyllo mīkla
• 1 olu dzeltenums (sita)
• Garnēšanai:
• 1/2 tase pulverveida cukura
• 2 vai 3 ēdamkarotes kanēļa

Kā to izdarīt

Pavārs vistas

1. Vistas mērci sajauciet ar sīpolu, garšvielām, sviestu un eļļu smagajā grīdā vai holandiešu krāsnī . Nosedz vāku un vāra vidēji vai vidēji augstu siltumu, laiku pa laikam maisot apmēram 1 stundu vai līdz vējš ir ļoti maigs un nokrīt no kaula. Neievietojiet ūdeni un uzmanieties, lai nedegtu vistu vai mērci, jo tas pazudina ēdienu.
2. Pārnest gatavo vistu uz šķīvi un samazināt mērci podā, līdz lielākā daļa šķidrumu ir iztvaicējuši un sīpoli veido masu eļļā. Dažkārt maisīt un pielāgot siltumu, lai novērstu dedzināšanu.

1. Kaut arī mērce samazinās, un vistas gaļa vēl joprojām ir silta, no gaļām izvelciet kaulus, sadalot to mazos 2 collu gabalos. Samaisiet vairākus karotes sīpolu maisījumu, pārklājiet gaļu un novietojiet malā.

Pagatavojiet olu pildījumu

1. Pārnest atlikušos samazinātos sīpolus un eļļu uz lielu, nelobītu vāciņu. Pievienojiet cilantro un uzkarsējiet 1 līdz 2 minūtes.
2. Pievienojiet sakapātās olas un pagatavojiet tāpat kā omlete vai olīvas. Esiet pacietīgi, jo tas aizņems līdz 10 minūtēm, kamēr olas tiks iestatītas. Dažas eļļas, kas atdala olas, ir labi. Novietojiet olu pildījumu malā.

Padarīt mandeļu kopšanu

1. 1/2-collu augu eļļa karsē aptuveni 50 minūtes vidēji karsē, vai līdz eļļa ir karsta. Pārbaudiet eļļu, nokratot mandeļu. Ja dažu sekunžu laikā mandeļu laikā ātri pieaugs sīki burbuļi, eļļa ir gatava. Ja eļļa nekavējoties vārās un šķīst, tas ir pārāk karsts.
2. Cepiet mandeles partijās, nepārtraukti maisot, līdz zeltaini brūnai. Tiklīdz mandeles ir bagātīgi nokrāsotas, pārnes tos paplātei, kas izklāta ar papīra dvieļiem, lai iztukšotu un atdzesētu. Cepti mandeles nedaudz tumšinās pēc cepšanas, tāpēc esiet uzmanīgi, lai tos nededzinātu, kamēr tie atrodas eļļā.
3. Kad mandeles ir pilnībā atdzisušas, pulsējiet tos pārtikas pārstrādes uzņēmumā, līdz tas ir smalks. Ielieciet tos maisīšanas traukā, un ar rokām strādājiet pulverveida cukurā, apelsīnu ziedu ūdenī un mīkstina sviestu. Atlikt malā.

Savākt Bastiliju

Skatiet sadaļu Kā padarīt vistas bastīti par fotoattēliem, kas parāda montāžas procesu.

1. Plaši eļļojiet 14 collu vai lielāku apaļo pannu. Ja jums nav apaļas pannas, strādājiet ar eļļainu plakanu cepešpannu vai lielu plāksni un izveidojiet ciklu pēc iespējas labāk.

1. Brush izkausē sviestu katrā lapā Warqa vai phyllo mīklu, kā jūs strādājat. Ja izmantojat filozi, rūpīgi jāsargā plastmasas pārklājums, jo jūs strādājat, jo tas ļoti ātri izžūst.
2. Izmantojot savu pannu kā vadlīniju, pārklājiet trīs vai četrus atsevišķus Warqa slāņus (spīdīgu pusi uz leju) - vai divkāršus phyllo mīklu slāņus - apaļā veidā, lai mīklas iekšējās pusītes pārklātu centrā, un lieko mīklas pārklāji virs pannas malām. Sviestu katrs mīklas slānis.
3. Panna centrā novietojiet vienu sviesta 12 collu Warqa apli vai divus 12 collu sviestus no phyllo apļiem. Tas veido pīrāga grunts.
4. Pārklājiet 12 collu apli ar vistas pildījumu un pārklājiet olu pildījumu pār vistu.
5. Uzlieciet olu pildījumu ar citu, sviesta 12 collu Warqa apli (spīdīga puse uz augšu) vai diviem 12 collu sviestu lapiņiem ar phyllo. Pārklājiet mandeļu pāri šai mīklas slānim.
6. Ielieciet lieko mīklu uz augšu un virs mandeles, lai pievienotu pīrāgu. Izlīdziniet un izlīdziniet visas lielizmēra zonas.
7. Krējuma sviestu salieciet uz mīklas malām, uz augšu pievienojiet vēl 3 pārklājošos Warqa slāņus (spīdīgu pusi uz augšu) vai phyllo, uz katra slāņa iemasējiet sviestu. Mīklas malas lieciet uz leju un uzmanīgi piespiežot zem pīrāga, veidojot un veidojot bastiliju, kā jums iet.
8. Izmantojiet rokas, lai izplatītu olu dzeltenumu pīrāga augšdaļā un malās. Vienmērīgi eļļojiet bastiliju.
9. Bastilija tagad ir gatava cepšanai. To var pārklāt ar plastmasu un uzglabāt ledusskapī līdz 1 dienai vai saldētavā līdz 2 mēnešiem.

Cepiet Bastiliju

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F (180 C). Eļļa - plakana cepšanas lapa.
2. Ielieciet bastiliju uz eļļotas cepšanas lapas krāsns vidū un cepiet 30 līdz 40 minūtes vai līdz dziļai zeltaini brūnai krāsai. Ievērojiet, ka baziliki, kas tiek ievietota krāsnī tieši no saldētavas, uzkars līdz 1 stundai.

Garnējiet un pasniedziet

1. Bagātīgi pārklājiet bastiliju ar izsijātu cukura pulveri. Paprīcējiet kanēli no cukura vai izmantojiet kanēli, lai dekorētu pīrāga augšu.
2. Pasniedz nekavējoties.