Daudzi Marokas salāti faktiski ir biezputru vārīti dārzeņi, kas paredzēti kā dipas. Vispopulārākais ir zaalouk - zaļais baklažānu, tomātu un marokāņu garšvielu maisījums . Jūs, protams, atradīsiet daudz variāciju, jo pavāri atšķiras ne tikai to attiecības starp baklažāniem un tomātiem, bet arī garšvielu un galīgās konsistences ziņā.
Šajā versijā iekļauti grauzdēti paprikas ziedi kopā ar nepieciešamajiem tomātiem un baklažāniem . Dārzeņus simmerē ar ķiploku, zaļumiem un olīveļļu, līdz tos var sasmalcināt pasta konsistenci.
Kaut arī jūs varat vienkārši mizu un karbonāde baklažānu, veicot Zaalouk , jūs saņemsit labāku garšu, apcepot baklažānu zem broileriem; to var izdarīt kopā ar papriku, kamēr jūs sagatavojat citas sastāvdaļas. Ja vēlaties pievienot nelielu siltumu, kā daži no mums to dara manā mājā, iemetiet veselu vai malto čili piparu uz panna, lai uzdzert kopā ar citām veggies.
Zaalouk ir pietiekami garšīgi, lai izbaudītu visu, bet tas tradicionāli tiek piedāvāts kā pavadījums uz galvenajiem ēdieniem, piemēram, tagiēniem , ceptu zivju vai sautētas lēcas .
Kas jums būs nepieciešams
- 1 liela baklažānu (vai 2 vidēji)
- 2 zaļie paprikas
- 3 lieli tomāti
- Pēc izvēles: 1 vai 2 čili pipari
- 4-6 ķiploku krustnagliņas (smalki sagrieztas vai nospiests)
- 1/3 tase sasmalcinātu svaigu cilindro un / vai pētersīļus
- 2 tējkarotes paprikas
- 1 ēdamkarote ķimenes
- 1 1/2 tējkarotes sāls
- 1/3 tase olīveļļas
- 2 ēdamkarotes citronu sulas vai pēc garšas
- Pēc izvēles: 1 čili pipari
Kā to izdarīt
Cepiet dārzeņus
1, uzkarsējiet savu broileru pēc augstākajiem iestatījumiem. Ielieciet lielu cepšanas lapu ar alumīnija foliju.
2. Noslaukiet stieniju no baklažāniem un sagrieziet to pa pusi gareniski. Novietojiet to uz cepešpannas, āda pusi uz augšu.
3. Apgrieziet zaļo papriku kātiņus, sagrieziet tos pa pusi gareniski un noņemiet sēklas. Ievietojiet papriku uz cepšanas lapas pusē uz augšu uz leju, izlīdziniet tos ar roku (vai vajadzības gadījumā salieciet tos gabalos), lai tie būtu gludi.
4. Broilerus sagrieziet 10-20 minūšu laikā vai līdz tam, kamēr paprikas āda ir tumša un pūslīši, un baklažāni ir mīksti un nodrošina sajūtu. Ja papriku apdedzina pirms baklažāniem, noņemiet tos uz plati, kamēr baklažāns beidzas.
Padarīt Zaalouk
- Kamēr baklažāni un pipari tiek cepti, pagatavojiet pārējās sastāvdaļas. Mizu, sēklas un karbonāde tomātus. Pārnes tos uz dziļu pankūci un pievieno ķiplokus, cilantro, olīveļļu, ūdeni un garšvielas.
- Noņemiet un izmetiet ādu no grauzdētiem paprikas; tos rupji sasmalciniet un pievienojiet tos kastrolim. Ar karoti, sakrājiet grauzdēto baklažānu mīkstumu, izmetiet lielas sēklu šķembu. Baklažānu sagriež vai maisa, tad to pievieno kastrolim. Izmetiet ādu.
- Maisīt, apvienot sastāvdaļas, pārklāt vāles gabalu un vāra uz vidējas siltuma apmēram 20 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Izmantojiet karoti vai dārzeņu masher, lai sasmalcinātu un tīrīt gatavotos tomātus un baklažānu, pievieno citronu sulu un turpina gatavot, neatklātas, lai samazinātu šķidrumus. Reizēm samaisiet un uzmanieties uz siltumu, ja nepieciešams, to pielāgojot, lai izvairītos no zalūka apdegšanas .
- Garša un pielāgot garšvielas. Turpiniet gatavot ēdienu, līdz zaļūns ir samazinājies līdz pasta konsistenci (jums vajadzētu būt iespējai to maisīt gludā masā pot potītes centrā).
- Pasniedziet siltu vai aukstu ar apbiezinātu maizi . Kā garšvielu var izmantot nelielu svaigu pētersīļu vai olīvu eļļas mērci. Saldos čili piparus var piedāvāt kā garšvielu salātiem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 194 |
| Kopējais tauku saturs | 13 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 9 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 596 mg |
| Ogļhidrāti | 19 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 4 g |