01 no 06
Mandeles Marokas virtuvē
Mandeles. vaniljoši / mirkļi atvērt / getti attēlus Marokas virtuve labi izmanto vietējās mandeles. Daži marokāņu virtuves ēdieni ir divi piemēri, bet bieži vien mandeļu blanched, mizoti un, iespējams, arī cepti. Tālāk norādītās darbības parāda, kā to izdarīt.
02 no 06
Blanch Mandeles
Vienu minūti notīriet mandeles verdošā ūdenī. Foto © Christine Benlafquih Jūs bieži varat atrast blanched mandeles pārdošanai pārtikas veikalos, bet jūs ietaupīsiet naudu, darot to pats. Tas ir viegli!
Ieduriet nedaudz ūdens, lai uzvārītu, tad uzmanīgi ielīmējiet mandeles, lai pasargātu no briljantiem. Ļauj ūdenim atgriezties vārīšanās temperatūrā tikai uz vienu minūti vai vairāk, pēc tam noņemiet no siltuma. Ja jūs pametīsiet mandeles, tās kļūs sārtas.
Tūlīt izdzert mandeles šķidrumā.
03 no 06
Nomizojiet mandeles
Saspiediet mandeles, lai tās izbīdītu no ādas. Foto © Christine Benlafquih Mandeles ir visvieglāk mizu, vienlaikus silti. Ādas tos, saspiežot vai berzējot atsevišķas mandeles starp īkšķi un rādītājpirkstu - mandelēm vajadzētu pop tieši no ādas.
04 no 06
Padomi balinātājam un pīlinga mandelēm
Blanšēti mandeles. FotografiaBasica / E + / Getty Images Daži padomi var padarīt pīlingu mandeles vieglāku uzdevumu:
- Ja jūs nejauši nosūtāt mandeles, kas lido virtuvē, mēģiniet saspiež mandeles tieši sasmalcinātā rokā vai dziļā bļodā.
- Mandeles būs grūtāk mizu, ja tās atdzist, jo āda izžūs un ievēro mandeļu. Ja tas notiks, majonē mandeļu dažas sekundes, lai palīdzētu atbrīvot ādu vai atdot mandeles uz pusi ar verdošu ūdeni par pusi minūtes.
- Ja blanšē lielu daudzumu mandeles, strādājiet ar tām partijās, lai izvairītos no tā, ka tās atdzist, pirms tās varēsiet mizu. Vai arī pieņemt darbā vairākus ģimenes locekļus, lai savāktu kārtu un veiktu īsu darbu no jūsu kaudzes.
Atstājiet mīkstās mandeles, lai tās izžāvētu vienā dvielī. Siltā dienā tas aizņems ļoti ilgu laiku, bet aukstākos laika apstākļos var paiet vairākas stundas.
Pēc žāvēšanas blanšētas mandeles ir gatavas uzglabāt ledusskapī vai lietot receptēs. Ja jums vajadzēs pagatavot mandeles, uzziniet, kā to izdarīt nākamajā solī.
05 no 06
Cepiet mandeles
Cepiet blanšētas mandeles augu eļļā, nepārtraukti maisot. Foto © Christine Benlafquih Pirms cepšanas pārliecinieties, ka jūsu blanšētas mandeles ir pilnīgi sausas.
Lai ceptu blanšētu mandelus, uzkarsējiet pietiekami daudz augu eļļas, lai apklātu mandeles cepšanas traukā vai traukā. Dariet to lēnām vidēji zema vai vidēja siltuma dēļ.
Pārbaudiet eļļu, noklājot vienā mandelē. Ja dažu sekunžu laikā mandeļu laikā pāri maziem burbuļiem, eļļa ir gatava. Ja eļļa nekavējoties vārās un paātrina, tas ir pārāk karsts un dažas minūtes būs nepieciešams atdzist, pirms turpināsies.
Uzmanīgi pievienojiet eļļu mandelēm, ja vajadzīgs, partijās, pārliecinoties, ka tās pilnībā ir iegremdētas. Cep mandeles, nemitīgi maisot, līdz zeltaini brūnai. Nelielām partijām vajadzētu ņemt vismaz dažas minūtes, bet lielākas partijas var aizņemt 7 minūtes vai ilgāk.
Tiklīdz mandeles ir nokrāsotas, pārnes tos paplātei, kas izklāta ar papīra dvieļiem, lai iztukšotu un atdziestu. Cepti mandeles nedaudz tumšinās pēc cepšanas, tāpēc esiet uzmanīgi, lai tos nededzinātu, kamēr tie atrodas eļļā. Es cenšos tos noņemt, kad tie ir gaiši zeltaini, jo tie padziļinās līdz vidējai zelta krāsai ārpus pot.
06 no 06
Kā pagatavoti mandeļi tiek izmantoti marokāņu virtuvē
Marokas Mrouzija. Christine Benlafquih Diezgan bieži cepti mandeles kalpo kā garnīrs saldajiem un garšīgiem ēdieniem, piemēram, svētku jēra trauciņā Mrouzia , kas parādīts iepriekš. Citas Marokas virtuves ēdieni, kuros galvenā sastāvdaļa vai garnīrs tiek pieprasīts uz ceptām mandelēm, ir: