Marokas Sellou recepte - Sfouf vai Zmita recepte

Sellou (saukts arī par sfouf vai zmita ) ir unikāla marka saldā saldskābe, kas izgatavota no grauzdētām nelobītiem sezama sēklām, ceptiem mandeliem un miltiem, kas ir pagatavoti cepeškrāsnī. Pildīta ar kalorijām un uzturvielām, to parasti pasniedz laikā Ramadan un pēc dzemdībām, kad ir lielāka vajadzība atjaunot enerģiju un uzturēt labu veselību. Tas tiek pasniegts arī Eid, kāzās un citos īpašos gadījumos.

Receptes pārdošanai var atšķirties no ģimenes uz ģimeni un pa reģioniem. Mana māte ir mācījusi Fez stila recepte zemāk. Kā Make Sellou parāda procesu. Samaziniet pasākumus uz pusi, ja nevēlaties tradicionāli lielu partiju.

Ņemiet vērā, ka pagatavošanas laiks ir faktiski sajaukts ar sellou un neietver sagatavošanas darbu, kas saistīts ar sezama sēklu, miltu un mandelu sagatavošanu. Šo darbu parasti veic dienās vai nedēļās pirms sastāvdaļu sajaukšanas kopā.

Arī mēģiniet veselīgu Sellou recepte.

Kas jums būs nepieciešams

• 2 mārciņas 3 unces / 1 kilograms
• sezama sēkliņas ( neapstrādāti zeltaini)
• 2 mārciņas 3 unces / 1 kilograms mandeles
• 2 mārciņas 3 unces / 1 kilograms miltu
• 2 1/4 tases / 250 grami
• cukurs pulverī (vai vairāk pēc garšas)
• 3 līdz 4 ēdamkarotes kanēļa (zeme)
• 1 līdz 2 ēdamkarotes
• anīss (zeme)
• 1/4 tējkarotes sāls
• Pēc izvēles: 1/4 tējkarotes mastikas (vai gumijas arābu, sasmalcinātas pulverī)
• 1 lbs / 500 grami sviesta (apm.)

Kā to izdarīt

Dažas dienas pirms - Sagatavojiet sezamu, miltu un mandeles

Notīriet un sasmalciniet sezamu. Dažas dienas pirms jūs plānojat pārdot , mazgājiet sezama sēklas, lai noņemtu netīrumus.

1. Nosusiniet sezamu, izklājiet uz lielas cepšanas pannas un ļaujiet žāvēt vienu vai divas dienas.
2. Ja tas ir sauss, paņemiet sezamas, lai noņemtu visus nūjas neskartu spieķi, akmeņus vai citus gružus. Partijās sezama sēklu izklāj vienā slānī uz lielas cepšanas lapas un sasmalcina sezama sēklu 400 F (200 C) krāsnī 15 līdz 20 minūšu laikā vai līdz pat kraukšķīgai un rūgtu garšvielai. (Vai arī sezama sēklas partijās kastrolītis vidēji zemā siltumā, nepārtraukti maisot.)

1. Kad sezama ir vēsa, uzglabājiet traukā, līdz tas ir nepieciešams.

Brūna miltu. Miltus ir jādara vārīšanai, pirms to var lietot recepti. To var izdarīt vienu vai divas nedēļas pirms pārdošanas.

1. Ievietojiet miltus ļoti lielā cepšanas traukā un ievietojiet to 400 F (200 C) pakāpē krāsnī apmēram 30 minūtes vai ilgāk vai līdz vieglai un vidējai zeltaini brūnajai krāsai.
2. Maisot ik pēc piecām minūtēm, lai novērstu dedzināšanu un vienmērīgi palīdzētu miltu krāsai.
3. Kad milti ir atdzesēti, izsijiet to vairākas reizes, lai noņemtu visas bumbiņas. Pārklājiet un novietojiet veikalu, līdz tas ir nepieciešams.

Āda un apcep mandeles. Jūs ietaupīsiet laiku, sagatavojot mandeles pirms laika.

1. Mirst ar mandeļu verdošā ūdenī un vienu vai divas minūtes.
2. Nosusiniet ūdeni un mizu nomiziniet, kamēr tā ir silta. (Mīksts mandeles starp īkšķi un rādītājpirkstu palīdzēs izspiest mandeles no viņu ādām.)
3. Vienu slāni izklāj mandeles ar dvieli un ļauj tām rūpīgi nožūt.
4. Salt 1/2 collas eļļas lielā cepamajā pannā vidējā siltumā un apcep mandeles partijās, nepārtraukti maisot, līdz gaiši vai vidēji zeltaini brūni. Pēc tam, kad tās izņem no eļļas, mandeles turpinās tumšoties bagātīgākos zeltaini brūnos. (Esi uzmanīgs, lai eļļa netiktu tik karsta, ka mandeles brūna pārāk ātri un uzņem degšanas aromātu, lai mandeles krāsotu pareizi, lai tās pagatavotu gan iekš, gan ārā. )
5. Cepiet mandeles un atdzesējiet.

Diena pirms - noskaidrot sviests

Dienu pirms jūs plānojat sajaukt sellou , izskaidrojiet sviestu.

1. Sveriet sviestu pār mazu siltumu lielā katlā, līdz piena cietās vielas tiek novietotas potītes apakšpusē, un uz augšu veidojas putas.
2. Uzmanīgi noberiet un atbrīvojiet visas putas.
3. Uzlieciet pot ledusskapī un atstājiet nakti.
4. No rīta sviests būs grūti un piena sausās vielas varēs izlej. Saglabājiet iztaisnoto sviestu ledusskapī, līdz tas ir gatavs lietošanai.

Making Sellou

1. Izkausējiet sviestu un atlaidiet.
2. Ļoti lielā maisīšanas traukā, caur smalku sietu, izsijāt brūnā miltus, cukura pulveri, garšvielas un sāli. Izmetiet sīkās brūna miltu bumbiņas, kas paliek sietā. Izmanto ar savām rokām, lai pamestu un rūpīgi maisītu.
3. Pieliek grauzdētas sezama sēklas maigi griešanas procesā, līdz to gandrīz ielīmē. (Man patīk rezervēt traukus no nepiesātinātiem sezama sēklām, lai sajauktu ar crunch un tekstūru sellou).
4. Pievienojiet miltu sezamu miltu maisījumam.
5. Nākamais sasmalcina cepti mandeles (es pelnāju pusi mandeles līdz gludai pastētei, bet otru pusi - tiklīdz eļļas ir atbrīvotas). Ar maisījumu pievienojiet arī mandeles.
6. Pēc tam izmantojiet savas rokas, lai mētātus un rūpīgi samaisa visu kopā. Izbaudiet un pievienojiet vēl nedaudz cukura vai garšvielas.
7. Pamazām strādā pietiekami daudz izkausētā, attīrīta sviestā, lai izveidotu glistening maisījumu, kas ir pietiekami mitrs, lai iepakotu bumbu vai pilskalnu.
8. Pārlejiet sellou dažas minūtes, lai pārliecinātos, ka viss ir rūpīgi sajaukts, pirms pāriet uz plastmasas trauku. ( Sellou turpina uzsūkties sviestā un mazliet sauss, jo tas tiek uzglabāts.)

1. Atstājiet sellou atdzist un pēc tam pārklājiet.
2. Sellou hermētiskā plastmasas traukā labi uzglabā divus mēnešus vai ilgāk; to var arī iesaldēt līdz sešiem mēnešiem. Ļaujiet jaunizveidotai pārdošanai sēdēt vienu vai divas dienas pirms sasaldēšanas. Lai pasniegtu, uz nelielas plāksnes izveidojiet sellou pilskalnu. Dekorējiet ar izsijātu cukura pulveri un / vai ceptiem mandeliem.

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	500
Kopējais tauku saturs	38 g
Piesātinātie tauki	9 g
Nepiesātināts tauki	17 g
Holesterīns	24 mg
Nātrijs	362 mg
Ogļhidrāti	34 g
Šķiedrvielas	9 g
Proteīns	12 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)