Kā veikt Almond Briouats - marokāņu mandeļu tējas ar medu

01 no 09

Mandeļu Briouats

Par vienu lapu izdrukājamu versiju skatiet šajā Mandeļu Briuatas receptē.

Iepriekš minētie marokāņu saldumi ir tikai viena no daudzām šķirnēm no brīviem - mīklas izstrādājumi, ko iesaiņo plānas konditorejas mīklas pildījumu un pēc tam apcep. Pildījumi var būt garšīgi vai saldie.

Populārajā Almond Briouat versijā konditorejas izstrādājumi ir pildīti ar svaigu mandeļu pastas garšu ar apelsīnu ziedu ūdeni un kanēli. Pēc tam, kad ceptas, smalkmaizītes tiek dota īsu mērcēšanas karstu medu garšu un saldumu. Almond Briouats parasti tiek pasniegtas gan īpašos gadījumos, gan ikdienas tējas laikos.

Sekojošie fotoattēli parāda, kā veikt sīkdatnes pēc šī klasiskā Almond Briouat recepte. Viņi parasti tiek izgatavoti lielā daudzumā, tāpēc jūs varētu vēlēties samazināt recepti pa pusi. Virtuvē var atrast papildu rokas komplektu, kas būtu noderīgs.

02 no 09

Blanch un mizu mandeles

Jūs sāksiet no 1 kg (2 lbs. 3 oz.) Neapstrādātas mandeles. Laika gaitā nosusina un nomizo mandeles - vienu minūti vai divas reizes iemērc verdošā ūdenī, iztukšo tos, un pēc tam no viņu ādām izklāj karstas mandeles. Vienu slāni izklāj mandeles ar dvieli un ļaujiet nožūt. Saglabājiet atdzesētu, sausu mandeli ledus traukā, līdz tas ir gatavs turpināt.

Marokā lielveikalos var atrast regulāras mandeles ( luz roumi ), kas ir līdzīgas iepriekš minētajām. Lai gan šajā receptē tie labi strādās, daudzi marokāņi labprāt izmanto mīklas receptes mazākajām (tradicionālajām vai organiskajām mandelēm). Audzēti Atlantijas kalnos un novērtēti par izcilu garšu, tos var iegādāties souk vai garšvielu un riekstu veikalos.

03 no 09

Cepiet pusi mandeles

Sadaliet blanched mandeles divās daļās. Jūs uzkarsēsiet tikai pusi mandeļu briouat receptei.

Kad esat gatavs apcepšanai, uz vidējas siltuma karsējiet apmēram 1/4 "augu eļļas dziļā pankoliņā. Cepiet pusi mandeļu blanšētas partijās, nepārtraukti maisot, līdz gaiši vai vidēji zeltaini brūnai. Katrai partijai vajadzētu paņemt 5 minūtes vai arī ilgāk, nodrošinot, ka eļļa nav pārāk karsta. Neļaujiet mandelēm iegūt tumšāku, jo pēc krāsas noņemšanas tie turpina krāsoties. Pārlej mandeles uz sietu vai paplāti, kas izklāta ar papīra dvieļiem un atstāj atdzist.

04 no 09

Sasmalciniet mandeles ar cukuru

Kad sautētas mandeles ir atdzisušas, jūs esat gatavs pagatavot mandeļu pastas. Izmēriet 400 g (1 3/4 tase) granulētā cukura.

Pārtikas pārstrādātājā sasmalciniet pagatavotās mandeles ar apmēram pusi cukura, līdz mandeles veido mitru pastas. Atkārtojiet procesu ar blanšētu mandelēm un atlikušo cukuru.

05 no 09

Sajauciet un sajauciet mandeļu ielīmēšanu

Lielā bļodā vai uz paplātes izmantojiet rokas, lai mīcītu un maisītu zemes mandeles ar:

• 1/2 tējkarotes zemes kanēļa
• 1/8 tējkarotes sāls
• 1/8 tējkarotes mastikas vai gumijas arābu pulveris
• 125 g (1/2 tase) nesālīta sviesta, mīkstināta
• 80 ml (1/3 tase) apelsīnu ziedu ūdens

Iegūtā pasta ir pietiekami mitra, lai iepakotu un izveidotu.

Dienu, kad es fotografēju, mēs atradām, ka mūsu mandeles ir bargākas nekā parasti - tās palika nedaudz pulverainas pat pēc tam, kad procesorā bija ļoti ilgs laiks. Parasti, ja apstrādā pietiekami ilgi, mandeles atbrīvo savas dabīgās eļļas un sāk pagriezt uz pastas. Mēs kompensējām mūsu pastas sausumu, sajaucot mazliet vairāk sviesta un apelsīnu ziedu ūdens, nekā to sauc par recepti, un pēc tam maisījumu maisījumam atpakaļ nododot pārtikas pārstrādātājam partijās, lai sasmalcinātu mazliet vieglāk. Jūs varat izmēģināt to pašu metodi, ja jūtat, ka jūsu mandeles arī neapstrādātas tikpat mitrīgi un vienmērīgi, kā jūs vēlaties.

06 no 09

Roll bumbiņas mandeļu ielīmēt un salocīt Briouats

Visus mandeļu pastas veidojiet lodītēs. Mēs izgatavojām sevi par ķiršu izmēru, kas ir piemērots pildījums mazam 5 cm platu trīsstūrveida briouat. Jūs varat padarīt savu lielāku, ja vēlaties.

Pievienojiet mandeļu pastas bumbiņas 5 cm platās Warqa sloksnēs (fillo mīklu var izmantot kā aizstājēju) un salocīt trijstūra formā. (Lielākām bumbiņām būs nepieciešamas plašākas mīklas sloksnes.) Viegli piespiediet pildījumu, lai aizpildītu formu, kad salocītu. (Ņemiet vērā, ka jūs izmantojat Warqa apmēram 1,25 kg (2 lbs. 12 oz.).)

Šajā apmācībā parādīsies briouat locīšanas paņēmiens, ja neesat to iepazinies. Esiet īpaši uzmanīgi, lai mizu šajā posmā pilnībā aizvertu mandeļu pastu, un blakus, lai nodrošinātu, ka karstās eļļas cepšanas laikā netiks saskarē ar pildījumu.

07 no 09

Cepiet Briouatus

Virs vidēja siltuma, sildiet 1/4 "līdz 1/2" eļļas dziļā traukā. Tajā pašā laikā silda 1 kg medus, kas sajaukts ar 1 ēdamkaroti apelsīnu ziedu ūdens plaša poda vai otras dziļās pannas. Noņemiet medu no karstuma, kad tas ir diezgan karsts un kļūst viegli uz putām virsū.

Cepiet briouat partijās karstā eļļā, maigi maisot un pagriežot vairākas reizes, līdz gaiši zeltaini brūna. Parasti tas aizņem apmēram 5 līdz 7 minūtes. Ar kauliņiem, uzlieciet ceptas maizes tieši no eļļas uz karstu medu.

08 no 09

Iegremdējiet Konditorejas izstrādājumus ar medu

Pirms pirmās kūku partijas sajauciet karstu medu, kamēr jūs cepat otro briouats partiju. Mēģiniet saglabāt briouats iegremdēti, viegli piespiežot uz tiem. Kad nākamā briouats partija ir gandrīz gatavs izņemt no eļļas, pārnes tos, kas mērcē ar medu, sietiņā.

Kad jūs strādājat ar atlikušajām briouats partijām, medus daudzums samazināsies, jo tas tiek absorbēts konditorejas izstrādājumos. Jūs atradīsiet, ka, nevis iegremdējot konditorejas izstrādājumus, jums ir jāpārvērš vairākas reizes, lai pārliecinātos, ka tie tiek mērcēti. Ja medus galu galā šķiet atdzist un sabiezēt, atkal silda to, lai to plānotu. Jūs varat arī pievienot barību, ja jums ir vieglāk strādāt šādā veidā.

09 no 09

Atstājiet Briouats uz Cool

Pēc tam, kad briouats ir nosusinātas uz dažām minūtēm, pārnes tos uz šķīvi vai paplāti, lai pabeigtu dzesēšanu. Pirms uzglabāšanas rūpīgi atdzist tos stundu vai ilgāk.

Brioat var turēt cieši noslēgtā traukā istabas temperatūrā mēnesi vai saldētavā vairākus mēnešus. Ja uzglabā saldētavā, novietojiet plastmasas aploksnes lapu starp slāņiem, lai viegli noņemtu tik daudz sīkfailu, cik nepieciešams.

Saglabājiet atdzesētu medu, lai pagatavotu vairāk mandeļu briouats, čebakijas vai medus un sviesta sīrupa izgatavošanai msemen , meloui vai beghrir .